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Dieses Gericht ist in meinen Augen echte Mandarin-Küche aus der Provinz Hunan. Anscheinend wurde...
AutorMathias
Vegane Tofu Panna Cotta
Seiden-Tofu ist sehr cremig und eignet sich vorzüglich für Desserts. Den Krokant habe ich selbst...
Krokant
Die Herstellung des Krokants erfordert ein wenig Erfahrung, wenn Sie sich das nicht zutrauen...
Spontan Kochen, eine Bloggeraktion in Baden-Württemberg
Eine Kiste mit unbekannten Zutaten regionaler und saisonaler Herkunft. Daraus ein 3-Gänge Menü zu...
Carls Wirtshaus
Mit einem großen Biergarten und einer stylischen Inneneinrichtung präsentiert sich das Lokal im...
Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
Küche und Chemie, das passt sehr gut zusammen, wie Georg Schwedt es in der dritten Auflage seines...
Linsensalat mit Crostini und Romanesco
Ein leichter Linsensalat mit Koreander, Olivenöl und Limone. Der Koreander bringt den exotischen...
Zweierlei Geflügel – Gebackener Schafskäse –...
Freundlicherweise wurde mir von der Familie Kurz aus Österreich ein ausgezeichnetes Kürbiskernöl...
Alain Ducasse: Küstenfisch im Ofen
Das Zitronenmark verleiht dem Gericht eine herrliche Säure, ganz anders als ein "ordinärer"...
Königinpastete
Frische Champignons werden getrennt gebraten um noch mehr Aroma zu erzeugen. Der Wein verleiht dem...
Garnelen-Lachs Pasta
Eine leichte Sommer-Pasta. Das Besondere ist die Pfeffermischung: Ich verwende getrockneten Grünen...
Geröstete Aubergine mit Safranjoghurt
Der Inbegriff eines Ottolenghi-Salats: kräftige Aromen, pulsierende und lebhafte Farben, frische...
Spargelsalat mit Garnele
Ein ganz leichtes Sommer-Essen, die Garnele wird etwas aromatisiert. Dazu passt ein leichter Rosé.
Jürgen Dollase, Himmel und Erde
Himmel und Erde, In der Küche eines Restaurantkritikers“, so lautet der Titel des Buches von Jürgen...
Vegane Gemüsepastete
Eine leichte Gemüsespeise, passt zum Sommer. Ich habe saisonal bedingt die Spargel gewählt und...
