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(Deutsch) Bacalhau “Delica de Lisboa”
(Deutsch) In Portugal isst man immer gut, deswegen ist es kaum möglich, dort ein Restaurant zu erwischen, wo ein schlechter Bacalhau serviert wird. Dieses Rezept stammt von meiner Mutter, es gab den Bacalhau, weil er doch etwas Arbeit macht, immer zu Feiertagen.
(Deutsch) Grandgourmand untersützt Autoren deswegen: Let’s Go 1.4
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(Deutsch) Let’s go on, Kapitel 1.Teil 3
(Deutsch) Irgendwo finde ich das verfluchte schwarze Blechskelett und versuche die Türe zu öffnen. Nina sitzt leblos auf dem Sitz. Ich schlage den letzen Rest der Autoscheibe mit einem Stein in Scherben und zerre ihren Körper heraus, dabei fließen mir Tränen und Schweiss über das Gesicht.
(Deutsch) Let’s go on, Kapitel 1, Teil 2
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(Deutsch) Let’s go on
(Deutsch) Ich notiere letzte Gedanken für den Kurs am nächsten Tag: Keine Maskottchen, keine Schulmädchen, kein Harakiri. Das Handy klingelt. Präfekt Tanaka lädt mich zum Lunch in den Tempel ein, eine Überraschung.
(Deutsch) Rezept: Faux filet black angus Gyoza de bœuf / carottes de créances Sauce barbecue
(Deutsch) Mich erreichen sehr viele E-Mails mit der Bitte um Publikation, ich kenne Köche auf der ganzen Welt und mache das gerne, die Zeiten sind hart, heute: Chef David Gallienne, 1* Michelin of Jardin des Plumes à Giverny mit seinem wunderbaren Rezept Faux Filet Black Angus
(Deutsch) Israel auf dem Teller: Veganes „Soul Food“ Hummus
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(Deutsch) Im Interview: Christian Bau
(Deutsch) Die kulinarische Landschaft ist in den letzten Jahren in Deutschland unglaublich spannend geworden. Dazu beigetragen haben Kreativ-Köpfe wie zum Beispiel Thomas Bühner, Kevin Fehling und Christian Bau. Christian Bau ist eine der interessantesten Figuren der Branche, intellektuell und impulsiv, kreativ und planvoll, innovativ und klassisch zugleich. Lesen Sie das Interview…
(Deutsch) 28 Jahre Sterne-Erfahrung sind genug
(Deutsch) Nach 28 Jahren Michelin-Stern erlaubt sich Spitzenkoch Martin Scharff eine Neupositionierung seines Restaurants Schlossweinstube. Mit der aktuellen Entwicklung der Sterneküche kann er sich nicht mehr identifizieren: zu inflationär und einheitlich: Daher: „weniger Stern mehr Freiheit“.
