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(Deutsch) Die Kuh des kleinen Mannes von Marcel Meining
(Deutsch) Da hat sich der junge Sous Chef Marcel Meining etwas vorgenommen. Er steht als Assistent im Finale von Koch des Jahres und nun auch im Finale von Patissier des Jahres. Egal ob in der süßen und salzigen Kunst bleibt Meining seiner Philosophie treu: Regional und nachhaltig muss es sein.
(Deutsch) Zitronengras-Kokos-Suppe mit Koriander
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(Deutsch) Best-of Koch des Jahres
(Deutsch) Ein sehr gutes Menü, vielleicht zu viele Gänge. KDJ zieht alle Register und feiert sich selbst, das ist gut so! Die Scheck-in Kochfabrik in Achern ist praktisch ausverkauft. Wie immer ist das Event perfekt inszeniert. Das Format Koch des Jahres ist für ehrgeizige und talentierte Köche nach wie vor sehr interessant, eine gute Platzierung […]
(Deutsch) Mirazur von Mauro Colagreco neue Nummer 1
(Deutsch) Das Drei-Sterne-Restaurant Mirazur von Chef Mauro Colagreco, wurde am Dienstag in Singapur zur Nummer 1 unter den 50 besten Restaurants der Welt gekürt. Die Ehrung geht damit zum ersten Mal nach Frankreich.
(Deutsch) Tschi Es Ej, Cocktailrezept
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(Deutsch) Welttag der Meere: Verantwortungsvolles Fischereimanagement für den Schutz der Meere
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(Deutsch) Europawahl 2019: Forderung des DJV
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(Deutsch) Tonkotsu Ramen
(Deutsch) Auf der ganzen Welt scheint die Popularität von Ramen-Nudeln immer weiter zu wachsen. Heutzutage tauchen überall Ramen-Shops auf, die eine schwindelerregende Vielfalt an Stilen und Geschmacksrichtungen bieten. So aufregend das auch sein mag, vielleicht wollen Sie Ihre Ramen ja zuhause genießen.
Time Steps, CELL
It is often small details that point the way at the beginning of the dinner.The oyster is finely tuned, sea buckthorn adds light acid peaks, and together with the buckwheat Koji a wonderful miniature is created.
(Deutsch) Ph.d.O.
(Deutsch) Kürzlich fahre ich mit dem Zug von Berlin nach Karlsruhe, im Gang drängen sich viele Menschen mit Koffern, endlich gibt es ein Abteil, wo sich zwei junge Frauen angeregt unterhalten. „Entschuldigung, ist hier noch frei?“ Die beiden unterbrechen ganz kurz ihr Gespräch und deuten lächelnd auf einen Platz schräg gegenüber.
(Deutsch) Unplugged: Martin Scharff
(Deutsch) Ich treffe den Sternekoch Martin Scharff auf Schloss Heidelberg zum Interview. Kurz vorher stolpert er auf dem Weg in die Küche, das Bein ist ein wenig lädiert, jemand bringt einen Eimer mit Eiswasser, der Spitzenkoch entspannt sich, es entwickelt sich ein Gespräch über Kulinarik, den Sinn des Lebens und Südamerika.
(Deutsch) Die Badische hat Weine aus Franken zu Gast
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