{"id":12682,"date":"2014-02-18T17:55:37","date_gmt":"2014-02-18T16:55:37","guid":{"rendered":"https:\/\/grandgourmand.de\/vatapa\/"},"modified":"2014-02-18T17:55:37","modified_gmt":"2014-02-18T17:55:37","slug":"vatapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/vatapa\/","title":{"rendered":"Vatap\u00e1"},"content":{"rendered":"

\"vatapa\"<\/a>[typography font=”Abril Fatface” size=”20″ ” size_format=”px” color=”#e1cca1″][dropcap]E[\/dropcap][\/typography]in besonders exotisches Gericht in Brasilien.\u00a0<\/span>Die Wurzeln reichen bis nach Afrika zur\u00fcck, und f\u00fchren uns nach Salvador da Bahia, bis 1888 – als die Sklaverei in Brasilien verboten wurde – ein gro\u00dfer Umschlagplatz f\u00fcr den Sklavenhandel. Typisch f\u00fcr diese lebendige, musikalische Stadt sind Afro-Brasilianische Gerichte mit Kokosmilch, Dend\u00ea-\u00d6l, Ingwer, Fisch und getrockneten Shrimps. Das Dend\u00ea-\u00d6l wird aus einer Palme gewonnen, hat eine intensive, orangene Farbe und ein kr\u00e4ftiges Aroma. Das folgende Rezept ist f\u00fcr 12 Personen, da sich die Zubereitung kleinerer Portionen nicht lohnt. Das Vatap\u00e1 l\u00e4sst sich aber sehr gut zum sp\u00e4teren Verzehr einfrieren.<\/p>\n

\"Schwer\"<\/a><\/p>\n

Zubereitungszeit: 2-3 Stunden<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 12 Personen<\/p>\n

 <\/p>\n

10-12 EL Dend\u00ea-\u00d6l
\n2-3 Dosen Kokosmilch
\n<\/span>2 EL Oliven\u00f6l
\n<\/span>1 gesch\u00e4ltes (kleines) Wei\u00dfbrot oder ein Baguette
\n<\/span>5 s\u00fc\u00dfe Tomaten
\n<\/span>2 Limonen<\/span><\/p>\n

350 Gr. gemahlene Erdn\u00fcsse
\n100 Gr. gemahlene Cashews<\/span><\/p>\n

2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
\nSalz nach Belieben<\/span><\/p>\n

Frischer Ingwer, gerieben
\n1 Bund frischer Koreander
\n<\/span>1 Bund Petersilie
\n<\/span>3 Knoblauchzehen
\n<\/span>2-3 kleine, rote Chillies
\n<\/span>4 mittlere Zwiebeln<\/span><\/p>\n

1-2 Packungen “Dried Shrimp” im Asialaden erh\u00e4ltlich
\n1,5 KG wei\u00dfer Fisch, vorzugsweise Kabeljau
\n<\/span>1 KG Garnelen<\/span><\/p>\n

Zubereitung<\/p>\n

Schneiden Sie das Wei\u00dfbrot ohne Rinde in Kleine W\u00fcrfel, geben Sie es in eine Schale und f\u00fcgen Sie eine Dose Kokosmilch hinzu, vermengen Sie den Teig mit der Hand bis er eine past\u00f6se Konsistenz hat, stellen Sie ihn zur Seite<\/p>\n

Schneiden Sie die gesch\u00e4lten Tomaten in kleine St\u00fccke und verfahren Sie bei den Zwiebeln genau so.<\/p>\n

Geben sie etwas Oliven\u00f6l in einen gro\u00dfen Topf und erhitzen sie es. F\u00fcgen sie nun zuerst die Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie zusammen mit dem geschnittenen Koreander und der Petersilie etwas anschwitzen (manche m\u00f6gen den Koreander nicht so sehr, er kann dann aber durch Petersilie ersetzt werden).<\/p>\n

Geben Sie dann die Tomaten und den in d\u00fcnne Scheiben geschnitten Knoblauch hinzu. R\u00fchren Sie diese Grundsubstanz bei mittlerer Hitze. F\u00fcgen Sie nach und nach etwas Kokosmilch und Dend\u00ea-\u00d6l hinzu.<\/p>\n

W\u00fcrzen Sie mit Salz und Pfeffer.<\/p>\n

In der Zwischenzeit sollten die Fischfilets zu mittelgro\u00dfen St\u00fccken verarbeitet sein, die sie dann nach und nach hinzuf\u00fcgen, r\u00fchren Sie die Masse weiter, damit sich der Fisch faserig aufl\u00f6st. Geben Sie nun ein wenig von der Wei\u00dfbrot-Kokosmilch Paste dazu und ver\u00fchren Sie die Mischung.<\/p>\n

Fangen Sie an das Vatap\u00e1 mit Dend\u00ea abzuschmecken, es entfaltet sich der typische Duft dieser Speise.<\/p>\n

Geben Sie die Getrockneten Shrimps in einen Blitzhacker und mahlen sie sie sein, verfahren sie genau so mit den Erdn\u00fcssen und den Cashews. F\u00fcgen Sie dann Shrimps, Erdn\u00fcsse und Cashews e\u00dfl\u00f6ffelweise hinzu. Das Vatap\u00e1 brennt gerne an, sie m\u00fcssen immer wieder r\u00fchren, damit sich nichts am Topfboden absetzt.
\n\"Dend\u00ea\"<\/a><\/p>\n

F\u00fcllen Sie den Topf nun nach und nach mit der Wei\u00dfbrot-Kokosmilch-Paste, dem Fisch und der H\u00e4lfte der frischen, gesch\u00e4lten Garnelen.\u00a0Reiben sie etwas von der gesch\u00e4lten Ingwer-Wurzel in das Vatap\u00e1 und schmecken sie mit dem ausgepressten Limonensaft ab. R\u00fchren sie immer weiter.<\/p>\n

Schmecken Sie nach Belieben mit Dend\u00ea ab.<\/p>\n

Kochen sie das Vatap\u00e1 bei ganz geringer Hitze immer weiter, bis sich eine brei\u00e4hnliche Masse bildet.<\/p>\n

Arbeiten Sie die Masse mit einem P\u00fcrierstab durch, sie selbst entscheiden, ob sie das Vatap\u00e1 ganz fein haben wollen oder etwas “struktureller”, mit Biss, f\u00fcllen Sie immer wieder Kokosmilch nach.
\nMan reicht dazu mit Zwiebeln ger\u00f6stetes Maniok-Mehl und Reis, als Getr\u00e4nk empfehle ich ein eiskaltes Bier!<\/p>\n

\"pelouriho_2\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein besonders exotisches Gericht in Brasilien. Die Zubereitung ist kompliziert und erfordert Zeit<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12568,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[383],"tags":[],"class_list":["post-12682","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brazilian-cuisine"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/vatapa3.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/saBxrl-vatapa","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12682"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12682\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}