{"id":12706,"date":"2015-09-20T09:27:31","date_gmt":"2015-09-20T07:27:31","guid":{"rendered":"https:\/\/grandgourmand.de\/general-tso-chicken-meine-version\/"},"modified":"2015-09-20T09:27:31","modified_gmt":"2015-09-20T09:27:31","slug":"general-tso-chicken-meine-version","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/general-tso-chicken-meine-version\/","title":{"rendered":"General Tso Chicken, Meine  Version"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_3909\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-3909\" class=\"size-large wp-image-3909\" src=\"https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso-1024x906.jpg\" alt=\"Genral Tso Chicken\" width=\"1024\" height=\"906\" srcset=\"https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso-1024x906.jpg 1024w, https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso-300x265.jpg 300w, https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso-250x221.jpg 250w, https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso-768x680.jpg 768w, https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso-600x531.jpg 600w, https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso-810x717.jpg 810w, https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso-1140x1009.jpg 1140w, https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso.jpg 1417w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3909\" class=\"wp-caption-text\">General Tso Chicken, Meine Version<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n[typography font=&#8221;Abril Fatface&#8221; size=&#8221;20&#8243; &#8221; size_format=&#8221;px&#8221; color=&#8221;#e1cca1&#8243;][dropcap]G[\/dropcap][\/typography]eneral Tso Chicken. Dabei denke ich zuerst an\u00a0ein gutes Huhn, \u00a0Ingwer, Sherry, das Ganze knusprig und gleichzeitig saftig. Man kann das Gericht entweder mit der H\u00fchnchenbrust zubereiten, oder wenn man es sich zutraut Schenkel und Schlegel des Huhns entbeinen. Bitte erwarten Sie jetzt kein einfaches Rezept von \u00a0mir, aber will\u00a0\u00a0das jemand wenn er\u00a0meine Kompositionen liest? Dieses Gericht\u00a0ist in meinen Augen echte Mandarin-K\u00fcche aus der Provinz Hunan. Anscheinend hat\u00a0der Leibkoch des Chiang Kai-shek das Gericht erfunden. General Tso war ein Feldherr im 19.Jahrhundert der wohl einiges getan hat die Chinesische Nation vor der Spaltung zu bewahren, ganz willk\u00fcrlich ist der Namensgeber nicht. \u00a0Hier steht das Gericht praktisch auf keiner Karte, ganz anders in den USA. Dort ist es popul\u00e4r, man findet es auf den Speisekarten der einfachsten Chinesen.<\/p>\n<p>Ich bewundere\u00a0die chinesische Kochkunst, das Mis-en-Place ist weltklasse. \u00a0Vorbereitung ist einfach alles , der Wok kommt schnell auf Temperatur und gibt Ihnen mit seiner fast perversen Hitze ein tolles Feedback.\u00a0Eine gute dunkle Sojasauce, eine Austernsauce, etwas Chili und schon stimmt die Chemie. Ich hasse \u00fcberschw\u00e4ngerte Glutamat-Teller die mir etwas vorgaukeln. S\u00e4mig-past\u00f6se Saucen treffen sich dort mit unnat\u00fcrlich orangenen Karotten und versuchen sich vielleicht mit alten Morcheln zu verm\u00e4hlen, guter Sex ist das nicht.<br \/>\nMeine Rezepte sind oft kompliziert, einfache Rezepte gibt es genug. Wenn es Ihnen zu bunt wird d\u00fcrfen Sie einfach mogeln oder\u00a0noch bessser: Improvisieren. Erf\u00fchlen und erriechen Sie jene Dinge die in den Topf sollen, probieren Sie alles roh und stellen Sie es sich dann in einer Verbindung vor. Versuchen Sie den Duft vor und nach der Behandlung abzusch\u00e4tzen, das ist gar nicht so schwer.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schwer.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3927\" src=\"https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schwer.png\" alt=\"Schwer\" width=\"100\" height=\"32\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zubereitungszeit: 2 Stunden<br \/>\n<strong>Zutaten<\/strong> f\u00fcr 3 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><strong>F\u00fcr die Marinade:<\/strong><\/li>\n<li class=\"ingredient\">1\u00a0Eiwei\u00df<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2\u00a0EL dunkle Sojasauce<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2\u00a0EL Shaoxing-Wein oder Sherry<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2\u00a0EL Wodka<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Prise Backpulver<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3\u00a0EL St\u00e4rke<\/li>\n<li>600 G entbeintes Huhn oder H\u00fchner-Filet<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><strong>Zum Panieren<\/strong><\/li>\n<li class=\"ingredient\">1\u20442 Tasse Weizenmehl<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1\u20442 Tasse Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Prise Backpulver<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Etwas Salz<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"recipe-ingredients\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><strong>F\u00fcr die Sauce:<\/strong><\/li>\n<li class=\"ingredient\">3\u00a0EL dunkle Sojasauce<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2\u00a0EL Shaoxing Wein<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2\u00a0EL Reisessig oder normaler Essig<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 TL Austernsauce<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2oo ML H\u00fchnerbr\u00fche<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 EL brauner Zucker<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 TL Honig<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1\u00a0TL Sesam\u00f6l<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1\u00a0EL Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2\u00a0TL Erdnuss-\u00d6l<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 frische Knoblauchzehen<\/li>\n<li class=\"ingredient\">frischer Ingwer d\u00fcnn geschnitten nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><strong>Das Gem\u00fcse<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>W\u00e4hlen Sie das Gem\u00fcse, das zur Jahreszeit passt. Ich habe auf dem Wochenmarkt diese wunderbaren kleinen Paprika entdeckt. Dazu habe ich Rucola blanchiert und am Ende durch den Wok gezogen. Zuckerschoten passen auch sehr gut, dann noch ein paar frische Zwiebeln und Sie haben eine tolle Auswahl.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li class=\"recipe-procedure-number checked\"><strong>Die Marinade<\/strong>:<br \/>\nDas Eiwei\u00df in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel leicht schaumig schlagen. Sojasauce, Wein (oder Sherry) und Wodka hinzuf\u00fcgen. Die H\u00e4lfte der Marinade in eine kleinere Sch\u00fcssel geben. Speisest\u00e4rke und Backpulver klumpenfrei in die gro\u00dfe Sch\u00fcssel einr\u00fchren. Die H\u00fchnchenst\u00fccke (ca. 3cm) in die Marinade geben und zur Seite stellen.<\/li>\n<li class=\"recipe-procedure-number checked\"><strong>Die Panade<\/strong>:<br \/>\nVermischen\u00a0Sie in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel das Mehl, die Speisest\u00e4rke, Backpulver und etwas Salz.<br \/>\nF\u00fcgen Sie die H\u00e4lfte der Marinade hinzu und verr\u00fchren Sie die Mischung zu einer homogenen Masse. Zur Seite stellen.<\/li>\n<li class=\"recipe-procedure-number checked\"><strong>Die Sauce:<br \/>\n<\/strong>Lassen Sie in einem Topf etwas Erdnuss\u00f6l aus. Glasieren Sie die kleingeschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer. F\u00fcgen Sie die Soja-Sauce, den Wein und die H\u00fchnerbr\u00fche hinzu. Lassen Sie die Sauce munter bei geringer Hitze k\u00f6cheln. Geben Sie den Chili hinein, probieren Sie vorher die Sch\u00e4rfe. F\u00fcgen Sie Essig und Sesam\u00f6l hinzu, r\u00fchren Sie stets weiter. Geben Sie Honig und Zucker dazu, Sie selbst entscheiden wie s\u00fc\u00df oder eher sauer Ihre Sauce werden soll. Dicken Sie am Ende mit etwas Speisest\u00e4rke ein.<\/li>\n<li class=\"recipe-procedure-number checked\"><strong>Das Gem\u00fcse<\/strong><br \/>\nSchneiden Sie das Gem\u00fcse nach Ihren Vorstellungen, es soll am Ende maximal \u00e4sthetisch auf dem Teller wirken. Blanchieren Sie das Gem\u00fcse, schrecken Sie es mit kaltem Wasser sofort ab, stellen Sie es zur Seite.<\/li>\n<li class=\"recipe-procedure-number checked\"><strong>H\u00fchnchen<\/strong><br \/>\nGeben Sie die H\u00fchnchenst\u00fccke in die vorbereitete Mischung, achten Sie darauf, dass die St\u00fccke von allen Seiten mit der Masse bedeckt sind.<br \/>\nGeben Sie eine ordentlich Menge Erdnuss\u00f6l in den Wok (die St\u00fccke d\u00fcrfen ruhig darin schwimmen).<br \/>\nErhitzen Sie den Wok, backen Sie dann das Huhn aus. Am Besten probiert man zwischendrin ein St\u00fcck, das Huhn muss au\u00dfen goldbraun und innen saftig bleiben.<br \/>\nStellen Sie\u00a0da H\u00fchnchen auf der Servierplatte kurz warm, wir m\u00fcssen ja noch das Gem\u00fcse durch den Wok ziehen. Selbstverst\u00e4ndlich kann man das Fett mit einem K\u00fcchenkrepp abgetropft werden.<\/li>\n<li class=\"recipe-procedure-number checked\"><strong>Gem\u00fcse im Wok<\/strong><br \/>\nGeben Sie etwas Sesam\u00f6l, 1 Knoblauchzehe, 3 EL H\u00fchnerbr\u00fche und etwas Sojasauce in den Wok. Ziehen Sie das Gem\u00fcse schnell durch und richten Sie es gleich zum Huhn an.<br \/>\n\u00dcberziehen Sie das Gericht mit der Sauce und servieren Sie es sofort mit Reis.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Gericht ist in meinen Augen echte Mandarin-K\u00fcche aus der Provinz Hunan. Anscheinend wurde das Gericht vom Leibkoch des  Chiang Kai-shek erfunden. General Tso war ein Feldherr im 19.Jahrhundert der f\u00fcr die Einheit Chinas k\u00e4mpfte, ganz willk\u00fcrlich ist der Namensgeber nicht.  Lesen Sie hier dieses fantastische Rezept, viel Spa\u00df beim Nachkochen&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11732,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-12706","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/grandgourmand.de\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/generaltso-1.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paBxrl-3iW","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12706","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12706"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12706\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11732"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/grandgourmand.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}