PRESSEMITTEILUNG

Heidelberg, 2. Dezember 2024

Heidelberg.
Verlassene Gebäude temporär zu neuem Leben erwecken, das möchte ein weiteres Mal die Heidelberger Gastronomengruppe Bliss. Was die vier Geschäftsführer bereits 2019 mit ihrem Pop-Up-Konzept „Stories“ im leeren Spielwarenkaufhaus Toys’R’Us erfolgreich umgesetzt haben, wollen sie ab Februar nächsten Jahres erneut unter Beweis stellen.

„Angeboten dafür hat sich perfekt das leerstehende Haus, das 1982 für den Springer Verlag gebaut wurde“, erklärt Swen Schmidt von der Bliss Group, der das Konzept für das Stories VI im selbigen am Montag vorgestellt hat. Angeboten bekam Swen Schmidt die Räumlichkeiten vom neuen Eigentümer der Immobilien, Hans-Jörg Kraus. „Er war so begeistert von unserem letzten Stories, dass er vorschlug, das 6. Kapitel hier aufzuschlagen“, erzählt Schmidt.

Seit die Springer Nature Group nach 40 Jahren dieses Jahr das Gelände verlassen hat, um an den Europlatz zu ziehen, sind 19.000 Quadratmeter Bürofläche verwaist.

Ein Ambiente à la James Bond

Charakteristisch für das Gebäude, Hausnummer 17 in der Tiergartenstraße, ist der achteckige Waben-Baustil, der dem Castel del Monte in Apulien nachempfunden wurde. „Das Haus ist ein Kind der 70er, als es entworfen wurde, und das sieht und spürt man schon im Foyer“, erklärt Wolfram Glatz, der mit seiner Designagentur glatz&glatz erneut für das Konzept des Pop-Ups verantwortlich zeichnet.

„Es ist eine starke Architektur, die im Inneren ein bisschen an die alten James-Bond-Filme erinnert. Hier ist die Zeit stehen geblieben“, findet er.

Das neue Restaurantkonzept wird zum kulinarischen Erlebnis im Zeichen der 70er- und 80er-Jahre: „Wir lassen uns gerne von Bauwerken inspirieren und werden mit Möbeln im Stile von Verner Panton arbeiten, der als Erster Pop Art in Möbeldesign übersetzte, mit starken, poppigen Farben à la Andy Warhol und mit Klischees spielen.“ Es soll eine Zeitkapsel entstehen, die ganz bewusst den Titel „Good Times“ trägt:

„Es sind bewegende Zeiten im Moment, und ein Abend im Stories soll für Freude, Leichtigkeit und gute Laune stehen.“

Ähnlich wie in der letzten Pop-Up-Location in der Metropolink’s Commissary sollen mehrere Räume bespielt und extra für den Zeitraum von drei Monaten aufwendig eingerichtet werden.

Das Konzept der Stories – ein Restaurant jedes Jahr neu zu erfinden, an einem anderen Ort, mit einer anderen Inneneinrichtung, einem anderen Menü und einem anderen Spitzenkoch – ist einzigartig in Deutschland.

„Wir haben nicht ohne Grund ein 500 Quadratmeter großes Hochregallager mit Mobiliar und Einrichtungsgegenständen“, erzählt Schmidt. Als Gastraum selbst wird die ehemalige Kantine des Verlags dienen. Vorgesehen sind 120 Plätze, für Firmenveranstaltungen sind die Räumlichkeiten aber ausbaufähig bis 200 Plätze.

Laut Glatz wird die Kantine komplett umgestaltet, sodass sie nicht wiederzuerkennen sein wird. „Wir beginnen schon in den nächsten Tagen mit dem Um- und Einbau und brauchen diese zwei Monate auch komplett bis zum Start.“

Mehr will Schmidt aber noch nicht verraten: „Bis dahin kommen noch viele Ideen hinzu, und wir heben uns immer einen kleinen Überraschungseffekt auf.“

Ehemaliger 2-Sterne-Koch des Hotels Adlon

Fest stehen indessen schon Menü samt Koch. Wie im letzten Jahr mit dem 2-Sterne-Koch Boris Rommel vom Schlosshotel Friedrichsruhe hat die Bliss Group auch für dieses Pop-Up einen hochkarätigen Sternekoch verpflichtet: Hendrik Otto hat gemeinsam mit Sven Günther, Küchenleiter bei der Bliss Group, die fünf Gänge kreiert.

Über 25 Jahre war Otto an Topadressen der deutschen Spitzengastronomie tätig, zuletzt im Lorenz Adlon Esszimmer des legendären Berliner Hotels Adlon Kempinski, das unter seiner Leitung ab 2011 durchgängig mit zwei Sternen des Guide Michelin sowie mit 19 Punkten vom Gault&Millau ausgezeichnet war.

Seit 2022 ist er selbstständig und unter anderem als Berater tätig. „Es ist mein erstes Pop-Up-Engagement, und ich freue mich darauf, meine Ideen und mein Können in ein neues Team einzubringen. Die Vielfältigkeit, die die Bliss Group in den jeweiligen Locations realisiert, fasziniert mich“, sagt Hendrik Otto.

Auch mit dem Menü will er an die bunte, poppige Zeit erinnern: „Da sind Klassiker wie Toast Hawaii, Perlhuhnbrust oder Birne Helene tolle Vertreter. Allerdings natürlich auf hohem Niveau zeitgemäß umgesetzt.“ Die Speisen und der Genuss der Produkte stünden im Vordergrund: „Es braucht keine Effekthascherei.“

Buchung und Preise

Die insgesamt 37 Termine von Anfang Februar bis Ende April sind schon jetzt buchbar. Das Stories wird diesmal an vier statt wie im letzten Jahr an drei Tagen geöffnet sein.

Auch diesmal beinhaltet ein Inklusivpreis für das 5-Gänge-Menü die alkoholische oder nichtalkoholische Getränkebegleitung.

Allerdings ist der Abend unter der Woche (mittwochs und donnerstags) bereits für 165 Euro zu genießen, am Freitag und Samstag kostet das Gastro-Erlebnis 185 Euro.

Kontakt & Informationen

Für das VI. Kapitel hat sich die Stories Pop-up-Kitchen vom 6. Februar bis 30. April 2024 im leerstehenden, ehemaligen Verlagsgebäude der Springer Nature Group einquartiert.

Adresse: Tiergartenstraße 17, Heidelberg/Neuenheim
Geöffnet von Mittwoch bis Samstag
Check-In: 18:00 – 18:30 Uhr, Beginn: 19:00 Uhr

Betreiber: Bliss Group, vertreten durch Daniel Marquardt, Sven Günther, Swen Schmidt & Jens Schmidt.

Weitere Informationen und Reservierungen:
www.stories-popup-kitchen.de
E-Mail: info@stories-popup-kitchen.de

Das Sankai by Nagaya, das Anfang des Jahres am Bosporus eröffnet wurde, hat sich innerhalb von nur acht Monaten nach seiner Eröffnung den begehrten Michelin-Stern verdient, eine außergewöhnliche Leistung für ein Restaurant, das in einem Hotel untergebracht ist und globale Küche mit lokalen Zutaten verbindet. Das Sankai ist außerdem das erste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete japanische Omakase-Restaurant in der Türkei.

Bei der Zeremonie nahmen Executive Chef Yoshizumi Nagaya und Küchenchef Hiroko Shibata die Auszeichnung von Gwendal Poullennec, dem internationalen Direktor des Guide Michelin, entgegen. In seiner Dankesrede sagte Yoshizumi Nagaya: “Zunächst möchte ich dem Guide Michelin und allen Anwesenden meinen Dank aussprechen. Diese Leistung ist nicht allein unser Verdienst, sondern das Ergebnis der unermüdlichen Unterstützung durch unsere starke Familie und unser Team. Ich danke allen meinen Kollegen und meiner Familie von ganzem Herzen.”

Das Sankai by Nagaya, ist eine Partnerschaft zwischen dem Zwei-Sternekoch Yoshizumi Nagaya und dem Bebek Hotel By The Stay.
Man erlebt dort eine einzigartige kulinarische Reise, die Sushi und traditionelle japanische Küche in einem anspruchsvollen Ambiente mit 24 Plätzen kombiniert.

Unter der Leitung von Chefkoch Nagaya und einer der wenigen weiblichen Sushi-Köche in einem traditionell von Männern dominierten Beruf, Chefköchin Hiroko Shibata, lädt das Sankai seine Gäste ein, die Speisekarte zu erkunden und dabei die Essenz der Omotenashi-Gastfreundschaft zu genießen. Das Restaurant vereint das Erbe von Sushi im Edomae-Stil und der Kaiseki-Küche, wobei das Edomae-Sushi seinen Ursprung in den lokalen Fischbeständen der Bucht von Tokio hat und dort natürlich mit Fisch aus türkischen Gewässern zubereitet wird, während Kaiseki die traditionelle Kunstfertigkeit verkörpert, die japanische Werte wie Harmonie, Ausgewogenheit und sorgfältige Handwerkskunst zu verbinden.

Das Sankai umfasst zwei Suiten im dritten Stock des Bebek Hotel by The Stay, sie offenbaren ein einladendes, von Geo_ID entworfenes Interieur aus lackiertem Holz und tintenblauer Farbe.
Übrigens ist Geo_ID ist ein interdisziplinäres Designstudio, das neue Identitäten und einzigartige Räume schafft.
Angeboten werden zwei Menüs mit drei Cocktails – Ichi, Ni und San, zu denen die Gäste passende Weine wählen können. Die Menüs wechseln saisonal und werden durch das faszinierende Ambiente noch reizvoller.
Das Sankai by Nagaya, das das Beste der japanischen Esskultur mit einem atemberaubenden Blick auf den Bosporus verbindet, bietet seinen Gästen ein unvergessliches Erlebnis.

Berlin, 25.10.2023 – orderbird, ein führender Anbieter von Cloud-Kassensystemen in der Gastronomie, hat die Trinkgeldvergabe in Restaurants zwischen 2019 und 2023 analysiert und ist zu interessanten Ergebnissen gekommen, die spannende Einblicke in die Trinkgeldkultur und Veränderungen im Gastgewerbe in den letzten Jahren zeigen.

Mit Karte bitte! Kartenzahlung wird immer beliebter

Obwohl die Deutschen immer noch das Bargeld lieben und damit am liebsten ihre Rechnungen begleichen, nimmt bargeldloses Zahlen zu – auch als Folge von Corona. Eine Analyse der Rechnungen, die per Kreditkarte beglichen wurden, ergab, dass sich der Anteil dieser Zahlungsmethode von Anfang 2019 bis zum zweiten Quartal 2023 fast verdoppelt hat. Mittlerweile zahlt in Deutschland mehr als ein Drittel (36 %) der Personen mit Karte.

Das Geld sitzt lockerer trotz Krise: Mehr Trinkgeld bei steigender Inflation

Trotz steigender Inflation zeigt sich, dass 2023 insgesamt mehr Menschen Trinkgeld geben als noch 2019 und Trinkgeldgebende sowohl prozentual als auch absolut großzügiger sind. So wurde im ersten Quartal 2019 noch durchschnittlich 3,10 € Trinkgeld gegeben – das entspricht 12,29 % des Rechnungsbetrages –, während im ersten Quartal 2023 durchschnittlich 6,12 € Trinkgeld bzw. 17,69 % des Rechnungsbetrages gezahlt wurden. Obwohl die Entwicklung der Trinkgeldvergabe zwischen 2019 und 2023 einigen Schwankungen unterlag, so zeigt sich doch deutlich, dass Restaurantbesucher*innen über die Jahre mehr Trinkgeld geben. Dies verdeutlicht die Wertschätzung der Gäste gegenüber der Gastronomiebranche, insbesondere in wirtschaftlich anspruchsvollen Zeiten.

In der Not … wird mehr konsumiert

Trotz der Coronakrise und Inflation schlagen Restaurantbesucher*innen vermehrt zu, denn sie sparen nicht bei der Anzahl der bestellten Speisen und Getränke. Die Daten zeigen, dass der durchschnittliche Preis pro Produkt sowie der durchschnittliche Rechnungsbetrag bei Restaurantbesuchen gestiegen sind. Im Jahr 2023 liegt die Anzahl der Produkte pro Rechnung sogar leicht über dem Niveau von 2019: So bestellten Gäste in der Regel 5,3 Produkte im Restaurant, während es 2023 bereits 5,5 waren, wobei die Durchschnittspreise je Produkt fast um ein Viertel gestiegen sind – von 4,84 € im Jahr 2019 zu 6,22 € im Jahr 2023.

Die orderbird-Studie liefert wertvolle Einblicke in die Entwicklungen der deutschen Gastronomie, die sich in den letzten Jahren ergeben haben. Die steigende Großzügigkeit der Gäste und die unveränderte Begeisterung für die Kulinarik sind ermutigende Zeichen für die Branche in Zeiten des Wandels.

Methodik

Für die Ergebnisse wurden zwischen 2019 und dem 15. Juni 2023 anonymisierte Daten von über 5.600 Restaurants in Deutschland, die Kassensysteme von orderbird nutzen, intern ausgewertet und aufgearbeitet. Es wurden alle Rechnungen erfasst und für die genaue Analyse Kartenzahlung herangezogen, da davon ausgegangen werden kann, dass bei Barzahlungen das Trinkgeld in der Regel nicht im Kassensystem vermerkt wird.

Über orderbird

orderbird (www.orderbird.com) bietet intuitive Softwarelösungen und Zusatzservices für Individualgastronom*innen und lokale Unternehmen in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Frankreich. Das Unternehmen ist mit seinen mehr als 15.000 aktiven Kund*innen ein Marktführer für cloudbasierte Point-of-Sale-Systeme mit integriertem Bezahlsystem in Europa. Mit dem Herzstück orderbird PRO, Europas führender iPad-Kasse in der Gastronomie, können Restaurants, Cafés und Bars einfach und intuitiv Bestellungen aufnehmen, flexibel abrechnen und finanzamtkonforme Berichte auf Knopfdruck erstellen. Mit der All-in-one-Kasse orderbird MINI erweiterte orderbird sein Angebot an integrierten Kassenlösungen um eine mobile Android-Kasse. Die smarte Point-of-Sale-Lösung kombiniert Kassensoftware, Kartenleser, Bondrucker und Barcode-Scanner in einem Gerät und erfüllt alle Anforderungen der KassenSichV. Die orderbird GmbH wurde 2011 gegründet und beschäftigt heute mehr als 120 Mitarbeitende an den Standorten Berlin und Wien.

Panamericana – Abenteuer zwischen Alaska und Feuerland

5 Jahre, 15 Reisen, 40.000 km – der renommierte Fotograf Peter Gebhard (GEO, stern) folgte dem Mythos der legendären Route auf einer abenteuerlichen Extremtour über 5.000 Meter hohe Pässe, durch Salzwüsten, hitzewabernden Urwald, endlose Steppe und eiskalte Tundra. Große Magazine wie stern, Merian, VW-Magazin und diverse TV-Sender berichteten ausführlich über Peter Gebhards langjähriges Panamericana-Projekt. GEO würdigt seine neueste Arbeit sogar als „Portfolio des Monats“. In seiner spektakulären Diashow „PANAMERICANA – Abenteuer zwischen Alaska und Feuerland“ zeigt er den Gästen des Amazonicas die grandiosen Landschaften Amerikas in traumhaften Bildern und erzählt live von den Abenteuern der langen Reise, ungewöhnlichen Begegnungen bei den Inuit am Polarkreis, UFO-Forschern und Mennoniten in der Wüste, Goldgräbern und Gauchos, magischen Ritualen bei Maya-Schamanen und den Nachfahren der Inka in den Anden – ein einzigartiger Road-Movie vom Eismeer bis hinunter nach Kap Hoorn!

Kulinarische Abenteuerreise

Begleitet wird der Vortrag ganz stilecht von einem einzigartigen Panamericana-Buffet, das die Reise über 40.000 km auch kulinarisch widerspiegelt. Das Restaurant-Team des Amazonica, das ganz im Stil Südamerikas eingerichtet ist, schickt anwesenden Abenteurer auf eine Entdeckungsreise und lässt sie die Vielfalt, unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen der panamerikanischen Küche erleben, einer Fusion aus verschiedenen Küchentraditionen aus Nord-, Mittel und Südamerika.

Alle angebotenen Speisen werden aus natürlichen und frischen Zutaten – möglichst aus der Region – zubereitet. Serviert werden bekannte und weniger bekannte Spezialitäten und Klassiker des amerikanischen Doppel-Kontinents: Für Alaska stehen Bagels mit Rauchlachs und Philadelphia Cream Cheese, für Kolumbien Chupe de Mani (Erdnuss Suppe), aus Mexiko stammen die Picco de Gallo Salsa und der vegetarische Gemüse-Burrito, für Salat-Fans wartet der Ensalada Palmito (Palmherzen Salat) aus Honduras, der Ensalada de Repollo (Krautsalat) aus Nicaragua sowie der in Bolivien bekannte Quinoa Salat mit Auberginen. Die peruanische Spezialitäten Causa Rellene mit Thunfisch und Rocoto Relleno (Paprika geüllt mit Reis und Hackfleisch) sowie die aus Panama bekannten Culetas en Salsa de Pina (gebratene Schweine Steaks mit Ananas) werden ebenso begeistern können, wie die klassischen Cheese Burger im Brioche Bun, die wie keine anderen Speisen für die USA stehen. Länder- und Genussvielfalt ist auch bei den Desserts zu erwarten. Hier punkten Arroz con Leche (Milchreis Pudding) aus Chile, sündige Brownies aus den USA und ein scharfes Schokoladen Mousse mit Chili Caramel, wie es in Kolumbien beliebt ist.

Ort:

Restaurant Amazonica (Wilhelma Stuttgart)

Pragstraße 9

70376 Stuttgart

Zeit und Ablauf:

08. März 2023 Einlass ab 18.30 Uhr

Drei Vortragsblöcke mit zwei kulinarischen Pausen.

Preis: 60,00€ zzgl. VVK-Gebühr

Der Preis beinhaltet den Vortrag von Peter Gebhardt, ein begleitendes Menü (kulinarische Panamericana-Reise) und Getränke.

Tickets können bei Eventim bestellt werden: https://www.eventim-light.com/de/a/63cff5307dbd0f2f929e1c58/e/63d3f558bd9da76642ed1e70?lang=de

Weitere Infos unter www.peter-gebhard.de