in kleines Städtchen am Albtrauf der Schwäbischen Alb, unterhalb der Burg Teck, mit dem klangvollen Namen Owen (gesprochen: Auen). Nicht nur zahlreiche Mythen, Sagen und Geschichten ranken sich um dieses Örtchen, nein, auch drei schwäbische Whisky-Brennereien sind in Owen/Teck zu Hause. Außerhalb Schottlands sind Ortschaften mit mehreren Whisky-Brennereien in Deutschland rar gesät, so gesehen ist das „schwäbische Dufftown“ Owen schon eine kleine Sensation.

Sensationell ist auch, dass sich seit nunmehr 12 Jahren in diesem malerischen Ort Owen eine erfolgreiche Whisky-Erlebnisveranstaltung etabliert hat: der sogenannte „Schwäbische Whisky Walk®“. Eine geführte Wanderung zu den drei ortsansässigen Whisky-Destillerien, inklusive Brennereiführungen und Whisky-Tastings in jeder Brennerei.

Den Veranstaltern ist es gelungen, ein gern gebuchtes Erlebnis für Whiskyfreunde zu generieren, bei dem der interessierte Teilnehmer Infos aus erster Hand bekommt und die Brennmeister und Whisky-Macher persönlich kennenlernen kann.

Owen wartet zudem mit einer atemberaubenden Landschaft auf, die eine der schönsten Teile der Schwäbischen Alb darstellt und geradezu ideal ist für kleine und große Wandertouren. Wenn dann während des Whisky Walks die Schwäbische Whisky-Botschafterin Angela Weis – als fachkundiger und sympathischer Tour Guide – die Landschaft, die hier wachsenden Feldfrüchte und die verarbeitenden Whiskybrennereien mit viel Hintergrundwissen kurzweilig und informativ verbindet, dann ist ein wunderbarer und genussvoller Tag am Fuße der Schwäbischen Alb garantiert.

Seit September 2012 findet der Schwäbische Whisky Walk regelmäßig an festgesetzten Terminen, in der Regel samstags, statt. Nicht nur regionale Teilnehmer, sondern auch Besucher aus ganz Deutschland, der Schweiz, Österreich, den Niederlanden und sogar der USA konnten die Whisky-Brenner und die Schwäbische Whisky-Botschafterin in den letzten 12 Jahren zum Whisky Walk begrüßen. Der Teilnehmer aus Texas, so Angela Weis, ihres Zeichens übrigens auch zertifizierte Edelbrand-Sommelière, habe aber seinen eigenen schwäbisch-texanischen Übersetzer mitgebracht.

Viele der Besucher des Schwäbischen Whisky Walks nehmen den Ausflug nach Owen zum Anlass, sich das Schwabenländle und speziell das Biosphärengebiet Schwäbische Alb einmal näher anzuschauen und verbringen hier einige Urlaubstage. Und genau das hatten die drei Brenner Immanuel Gruel, Thomas Dannenmann und Thomas Rabel und Projektleiter Hans-Peter Schwarz vom Slow Food Förderbetrieb Silberburg in Tübingen im Sinn, als sie das Konzept für die Veranstaltung im Jahr 2011 miteinander mit viel Herzblut und Leidenschaft entwickelten. Ziel war es, die Wertschätzung und Würdigung der Landschaft, der Natur und regionaler, natürlicher Erzeugnisse auf eine ganz besondere Art und Weise zu vermitteln.

Owener Whisky Brennereien

• TECKER Whisky Destillerie – Inhaber Immanuel Gruel
• DANNE’S Schwäbischer Whisky vom Bellerhof – Inhaber Thomas Dannenmann
• OWEN Whiskys Berghof Rabel – Inhaber Thomas Rabel

Kontakt für Rückfragen:

Schwäbische Whisky-Botschafterin | Zertifizierte Edelbrand-Sommelière
Angela V. Weis
Silberburg am Markt | 72070 Tübingen | Wienergässle 1
Tel.: 07071-26668 (Büro)
E-Mail: info@whisky-walk.de
Homepage: www.whisky-walk.de

Stuhr, 23.04.2024 Neben dem Wohl des Planeten folgt der Single Malt Nc’nean einer
weiteren Fährte: innovativen Geschmackserlebnissen. Inspiriert von ihrer Namensgeberin, der als Jägerin bekannten gälischen Göttin Neachneohain, erbeutet Schottlands führende Bio-Brennerei in der limitierten Serie Huntress außergewöhnliche Aromen.
Die junge, schottische Küsten-Destillerie von der malerischen Halbinsel Morvern baut für die Herstellung ausschließlich auf erneuerbare Energien und brennt ihren Organic Single Malt auf Basis von vollständig biologisch angebauter schottischer Gerste. Nc‘nean ist zudem dieerste Brennerei in Großbritannien, die Netto-Null-Emissionen für die Produktion erreicht hat – und damit das Ziel der schottischen Whisky-Industrie für 2040 übertrifft.
Für die Serie Huntress, die seit 2022 jedes Jahr im Frühling limitiert lanciert wird,
experimentieren Gründerin Annabel Thomas und ihr Team bisher mit Hefe – jener
essenziellen Zutat für faszinierende Aromen. Huntess Orchard Cobbler ist anders: Die Abfüllung wird mit den klassischen Nc´nean Hefen hergestellt und macht sich eine andere Raffinesse zunutze.

Orchard Cobbler: die etwas andere, süße Jägerin

Die diesjährige Jagdtrophäe erklärt sich so: Im Gegensatz zu den meisten Brennereien produziert Nc‘nean jährlich zwei verschiedene Rohbrände: einen für Whisky, der in einem jüngeren Alter, und einen für Whisky, der nach mindestens zehn Jahren Reifung auf den Markt kommen soll. Dem neuen Orchard Cobbler liegt ein Destillat aus dem Brennvorgang in der Woche nach Umstellung dieses Rezepts zugrunde – einer Zeit, in der die Cut Points verändert werden und ungewöhnlich viele fruchtige Bestandteile in den Rohbrand einfließen.
Nc’nean Huntress Orchard Cobbler verspricht wärmende, heimelige Aromen von Kirsch- Marzipan-Kuchen, Aprikosenmarmelade, Vanillepudding und etwas Pfefferminztee. Sie ist so fruchtig, dass der Single Malt nach einem der Lieblingsdesserts des Teams benannt wurde, einem mit einer süßen Teigkruste überbackenem Obst.

Nc’nean Huntress 2024: Orchard Cobbler
Organic Single Malt Scotch Whisky
Herkunft: Schottland, Highlands
Destillation: 2019

Fasstypen: STR Red Wine Casks (66%), Bourbon Casks (31%),

Oloroso Sherry Casks (3%)

Abfüllung: 2024
Abgefüllte Flaschen: 6.153 (insgesamt)
Alkoholgehalt: 48,5% vol.
Flaschengröße: 0,7 Liter

Sonstiges: nicht gefärbt, nicht kühlfiltriert

UVP: 99,90 Euro

Verkostungsnotizen

Wärmende und heimelige Aromen von Kirschpudding-Kuchen, Aprikosen-marmelade, Vanillepudding und Pfefferminztee.

Pflaumen-Apfel-Cobbler

Zutaten für die Früchte:
10 cl Nc´nean Organic Whisky
100 g Zucker
100 g Butter, gewürfelt
300 g Braeburn-Äpfel (geschält, entkernt und zerkleinert)
2 Vanilleschoten (Samen ausgekratzt)

700 g feste Pflaumen (entsteint und grob zerkleinert)
1 Teelöffel Zimt

Zutaten für den Teig:

1 Ei
100 ml Milch
140 g kalte Butter (gewürfelt)
140 g Zucker
280 g Mehl
½ Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Demerara- oder Rohrzucker
1 Esslöffel Backpulver

Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung:

Für das Obst alle Zutaten außer dem Whisky in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Nc´nean dazugeben und köcheln lassen, bis ein grob stückiges Obstkompott entsteht, dann beiseitestellen.

Ofen auf 190-170 Grad (Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. Das Ei mit der Milch verquirlen und beiseitestellen. Die Butter und das Mehl vermischen, bis die Konsistenz von Semmelbröseln entsteht. Dann den Streuzucker, den

Zimt, das Backpulver und eine große Prise Salz einrühren. Die Milchmischung dazugeben und alles zu einer dicken, teigartigen Masse verrühren.

Das Kompott in eine Auflaufform füllen und einen großen Löffel der Cobbler-Mischung darauf geben. Dabei darauf achten, dass einige Lücken bleiben, damit der Saft der Früchte sich verteilen kann. Alles mit Demerara- Zucker bestreuen, dann 35-40 Minuten in den Ofen, bis der Belag goldgelb und durchgebacken ist. Aus der Wärme nehmen und fünf Minuten ruhen lassen. Direkt aus der Form mit einem Löffel Schlagsahne servieren.

Über Nc’nean

Nc’nean ist eine vielfach preisgekrönte, unabhängige Bio-Whisky-Destillerie von der Westküste Schottlands.

Gegründet von Annabel Thomas, begann im März 2017 die Destillation mit dem Bestreben, die Whisky-Industrie zu revolutionieren. Dies geschieht hinsichtlich neuer Whisky-Geschmacksrichtungen sowie der klimaneutralen Produktion im Einklang mit der Natur. Im Juli 2021 erreichte die Brennerei als Erste in Großbritannien den verifizierten Netto-Null-Status für Kohlenstoffemissionen aus dem eigenen Betrieb (Scope 1 & 2). Ferner sind alle Produkte von Nc’nean biologisch zertifiziert, die Flaschen bestehen zu 100 Prozent aus recyceltem Glas. Abfälle werden nahezu vollständig recycelt oder wiederverwendet. Im Februar 2022 erhielt Nc’nean die B Corp Akkreditierung mit einer hohen Punktzahl von 135,6. Im Juli 2022 wurde Nc’nean für die außergewöhnlich positiven Auswirkungen auf die Umwelt mit dem „Best for World B Corp. 2022“-Titel ausgezeichnet.

Über Kirsch Import

Kirsch Import kennt die Spirituosenbranche seit 48 Jahren. Das Familienunternehmen aus Stuhr in der Nähe von

Bremen hat sich früh auf das Premium-Segment spezialisiert: Über 4.500 hochwertige Spirituosen, darunter

Deutschlands umfangreichstes Portfolio im Bereich Single Malt, verwaltet in zweiter Generation Christoph Kirsch.

[typography font=”Abril Fatface” size=”20″ size_format=”px” color=”#e1cca1″][dropcap]W[/dropcap][/typography]hisky und Brot, eine ganz neue und erlebnisreiche Genusskombination versprechen für das Jahr 2017 die Schwäbische Whisky Botschafterin und zertifizierte Edelbrand-Sommelière Angela V. Weis und der Bäckermeister und Brot-Sommelier Jörg Schmid im Zuge ihrer „Whisky & Brot Tastings im Café Kult in Gomaringen.
Am 26.1.2017 und 23.3.2017 können Teilnehmer jeweils ab 19 Uhr für knapp drei Stunden ihre Gaumen von den facettenreichen Schätzen regionaler Whisky Brenner in Kombination mit dem „beliebtesten Grundnahrungsmittel Nr. 1“ – Brot, verführen lassen.
Beim Schmecken der feinen Röstaromen, die sich beim Brechen von frischem Brot entfalten, dem Wahrnehmen der soften Krume, die ihren vollen Geschmack beim Kauen frei gibt und beim Riechen des zarten Dufts des ausgebackenen Brotes unter Anleitung des Brotsommeliers und leidenschaftlichen Bäckermeisters Jörg Schmid wird klar, Brot ist nicht nur einfach Brot und Grundnahrungsmittel, sondern geht mit dem – ebenfalls sehr beliebten Genussmittel, dem Whisky, Hand in Hand.

Vom exotisch-duftenden oder malzigen Betörer bis zum rauchigen Geschichtenerzähler ist das Erlebnisfeld breit, das die Edelbrand-Sommelière Angela Weis in Abstimmung mit den Broten des Bäckermeisters Schmid präsentiert, sechs Whisky & Brot-Proben stehen an den Verkostungsabenden auf dem Programm.

Bei den Whisky & Brot Tastings im Café Kult in Gormaringen steht der Rohstoff beider Genussmittel, „Getreide“ – in gebacken und gebrannter Form, im Fokus und kann mit allen Sinnen erlebt und genossen werden.

Verkostungen bieten die einmalige Möglichkeit, den eigenen Geschmack zu entdecken und eine kultivierte Begegnung mit hochwertigen Genussmitteln zu erleben.

Angela V. Weis ist seit mehreren Jahren, im Auftrag des Tübinger SlowFood-Förderbetriebs Silberburg am Markt, kompetent und charmant als Schwäbische Whisky Botschafterin für den Schwäbischen Whisky unterwegs.
Mit viel Leidenschaft für das „schwäbische Lebenswasser“ begeistert und überzeugt sie Whisky Kenner und -Interessierte für das bisher wenig bekannte schwäbische Produkt. Die vom LFI Vorarlberg in Zusammenarbeit mit dem landwirtschaftlichen Bildungsinstitut Kloster St. Ulrich in Freiburg zertifizierte Edelbrand-Sommelière ist umfassend geschult im Bereich Brennereiwesen und Sensorik.

Jörg Schmid von der Bäckerei Schmid aus Gomaringen ist Brot-Sommelier und Bäckermeister. Das Backen wurde Jörg Schmid bereits in die Wiege gelegt. Als Bäckermeister in vierter Generation beherrscht er sein Handwerk von der Pike auf. Tradition und Werterhalt sind ihm genauso wichtig wie Innovation und Inspiration.

Als Mitglied des Bäckerduos „Wildbakers“ ist er deutscher Meister des Bäckerhandwerkes. Die weltweit erste staatlich anerkannte Fortbildung zum geprüften Brot-Sommelier wird von der Handwerkskammer für Bäcker mit Meisterbrief und Berufserfahrung angeboten.

Tickets: www.schwaebischer-shop.de

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[typography font=”Abril Fatface” size=”20″ size_format=”px” color=”#e1cca1″][dropcap]N[/dropcap][/typography]ach einer gelungenen Premiere im vergangenen Jahr heißt es vom 31. März bis zum 3. April 2016 im Rahmen des Stuttgarter „Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe“ zum zweiten Mal: Whisky wird regional! In den Markt des guten Geschmacks in den Stuttgarter Messehallen integriert präsentiert sich der Continental Whisky Market. In diesem Sonderbereich stehen Whiskys des europäischen Festlands im Mittelpunkt, die aus regionalen Rohstoffen mit traditionellen handwerklichen Methoden hergestellt werden.

Längst wird Whisky auch außerhalb der klassischen Herkunftsländer Schottland, Irland und den USA mit viel Erfolg produziert. Nicht nur in den sogenannten DACH-Ländern Deutschland, Österreich und der Schweiz sondern auch in vielen anderen Ländern Europas widmen sich Brennereien der Herstellung dieses beliebten Getreidedestillats. Dabei gehen sie bewusst eigene Wege, verwenden typische lokale Rohstoffe und stützen sich auf traditionelle handwerkliche Methoden.

Während „Craft Distillerys“ in den USA und Schottland gerade als innovative Neuheiten gefeiert werden, sind sie hierzulange vertraute Normalität und bilden die Basis der Whiskyszene. Der kontinentaleuropäische Whisky hat sein Zuhause zumeist in kleinen Familienbetrieben, die ihre Produkte in kleinen Auflagen mit regionalem Bezug herstellen.

Einige dieser Whiskybrennereien präsentieren sich auf dem Continental Whisky Market mit eigenem Stand, viele weitere europäische Whiskys werden an der zentralen WhiskyThek vorgestellt und angeboten. Im vergangenen Jahr waren über 60 Whiskys aus 35 kontinentaleuropäischen Brennereien auf dem Continental Whisky Market zu finden. Auch dieses Jahr dürfen sich die Besucher auf ein so breites Angebot freuen, können mit Destillateuren ins Gespräch kommen und sich über Brenntechnik und andere Hintergründe informieren.

Auch Whiskytastings mit Brennern und Spirituosenexperten werden im
Programm nicht fehlen. Beim ersten Continental Whisky Market 2015 stießen diese Verkostungsangebote auf sehr große Resonanz und waren durchweg ausgebucht.
Das fachkundige Team um Hans-Peter Schwarz, dessen Eventagentur schwarz & gehilfen den Continental Whisky Market betreut, freut sich auch dieses Jahr wieder auf tausende begeisterte Messebesucher.
Der Continental Whisky Market wird als Teil der 21.000 Quadratmeter umfassenden Slow Food Messe in den Stuttgarter Messehallen am Donnerstag, 31. März, von 14.00 bis 22.00 Uhr und Freitag
bis Sonntag, 1.– 3. April, von 10.00 bis 18.00 Uhr geöffnet sein.

Das hochprozentige Getränk ist nicht einfach, man muss es erklären, die Geschichte, den Geschmack, das Gefühl. Weltweit wird die Komplexität des goldenen Tropfens, oder wie die Schotten sagen, des “Lebenswassers” geschätzt. Man unterscheidet zwischen den Single Malts ( pure gemälzte Gerste aus nur einer Brennerei), den Malts und den Blends. Kenner lieben den Single Malt weil jeder Schluck garantiert aus nur einer Destillerie kommt, die Grundlage für lebenslange geschmackliche Liebesbeziehungen. “Jim Murray’s Whisky Bible” verleiht den hiesigen Tropfen teils hohe Noten, die Destillate werden sorgfältig und raffiniert hergestellt.

Inzwischen gibt es hier mehr Destillerien als in Schottland, kleine Brennereien in denen der Whisky mit viel Herzblut und Aufwand hergestellt wird. Das Problem ist die Lagerzeit, Erzeugnisse aus Schottland lagern schon wesentlich länger in den begehrten Holzfässern aus Eiche, das wirkt sich natürlich auf das Endprodukt aus, trotzdem, auch hier wird der Liebhaber fündig werden, und vielleicht sogar den Tropfen seines Herzens entdecken.

3-Länder-Tasting: Deutschland-Österreich-Schweiz

Angela V. Weis ist eine Kennerin ihres Fachs, kein Wunder, sie ist zertifizierte Edelbrand Sommelière und außerdem die Schwäbische Whisky-Botschafterin. In dieser ehrenvollen Eigenschaft veranstaltet sie regelmäßig Whisky Tastings, so heuer auf der Slow Food Messe im Rahmen des Continental Whisky Markets, eine echte Bereicherung für die Messe.

Für mich als olfaktorisch orientierter Genußmensch ein Muß und die Gelegenheit Zunge und Nase mit dem flüssigem Gold auf erfrischende neue Wege zu führen.
Man trifft sich in lockerer, aber durchaus professioneller Runde, mir gegenüber ein distinguierter Herr, der wie es sich später herausstellt selbst den Whisky brennt. Außerdem ein bunt gewürfelter, männlicher Haufen, Whisky ist wohl eine der letzten männlichen Bastionen, obwohl ich meine, dass auch das weibliche Publikum Erfahrungshorizonte erweitern könnten.

Angela stellt uns 4 ausgesuchte Erzeugnisse aus der Bodensee-Gegend vor, auch weil sie ein besonderes Augenmerk auf die dortigen Abfüllungen richtet, und aus dem Vollen schöpfen kann.
Wir beginnen mit einem Senft aus Salem-Rickenbach, seit 2009 wird dort von Vater und Tochter mit Gerste aus eigenem Anbau und Bodenseewasser der Whisky gebrannt. Der Tropfen ist recht komplex, aber nicht überzüchtet, auf den ersten Schluck etwas flach, entfaltet aber nach und nach Aroma. Für mich ein typischer 17-Uhr Whisky, perfekt um nach einem anstrengenden Arbeitstag etwas zur Ruhe zu kommen. Die Nase nimmt eine zarte Rauchnote auf, der Nachklang ist sanft fruchtig, insgesamt rund im Auftritt, vielleicht etwas zu glatt, aber das ist Geschmacksache, er schmeckt eher wie ein Blend,  ich vermute das ist so beabsichtigt und deswegen auch völlig in Ordnung.
Es folgt der TauernRogg von der österreichischen Brennerei Guglhof. Auf über 1000m Höhe wird der Roggen geerntet, aus dem dann das kostbare Destillat entsteht. Zunächst reift  der Whisky in Limousin-Fässern später erfolgt eine Nachreifung im Sauternes Süßweinfass. Wir entdecken einen erdigen Geschmack mit Zitaten von Dörrpflaume, das kann man mögen, muss man aber nicht. Mit 42% Alkoholgehalt ist das ein leichter Single Malt. Das Kantige hat mir gefallen, der pflaumige Nachklang nicht ganz so gut, aber das muss jeder für sich entscheiden.

Angelika legt jetzt eine Schippe drauf, es ist Zeit für einen Whisky aus der Schweiz, einen Säntis Malt von der Brennerei Locher in  Appenzell. Mächtig steigt er in die Nase, dieser waschechte Single Malt, mit einem starken Rauch, nichts für Mädchen, ein echter Swiss Highlander! Ein gut getroffenes Bernstein entzückt das Auge, der erste Alkohol-Ansturm wird torfig abgefangen, ein gelungener Zungen-Einstand aus dem Glas. Die aromatische Perspektive ist weit und hoch, aber nicht beim ersten Schluck, das Spektrum entfaltet sich noch weiter während der Verkostung. Der hopfige Ton aus den Bierfässern, wo man den Brand reift,  ist stimmig und bestimmend, die gewisse Aufdringlichkeit wird ihm verziehen weil er sympathisch rüber kommt. Mit der Zeit und etwas Sauerstoff entfalten sich angenehme Honig Nuancen, darüber immer die starken Rauchklänge, brachial! Die Kürze der Reifung im Faß wirkt interessant und ist keinen Abzug wert.  Mir hat das Ding gefallen, hop Schwitz!

Das Design der letzten Flasche aus der Verkostung gefällt mir nicht, obwohl von gleicher Hand gebrannt wie der Vorgänger, betont verspielt, der gewisse “too much touch”.  Wieder ein Säntis, diesmal der Snow White. Er soll fruchtig und leicht daher kommen, und eine gewisse Süsse haben. Ich finde ihn auf der Zunge enttäuschend und im Nachklang schwach, eine bemühte Kompostion, maximal ein Salieri, niemals ein Mozart. Vielleicht ist auch der Kontrast zum großen Bruder Säntis Malt zu groß und man muss ihn anders kategorisieren, ob man in ernst nehmen sollte? Entscheiden sie selbst, rausgeworfenes Geld ist das trotzdem nicht!

Angela, vielen Dank für dieses ausgezeichnete Tasting, das mit Poesie und Können zum Erlebnis wurde, jederzeit wieder!

©Mathias Guthmann, grandgourmand.de