Seit über 25 Jahren gehören die Kinder-Workshops zum festen Bestandteil der Messe. Mehr als 800 Schülerinnen und Schüler aus der Region Madrid lernen dort spielerisch die Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung kennen. In diesem Jahr reicht das Spektrum von regionalen Produkten aus Kastilien und León über Brot- und Käseherstellung bis hin zu einem neuen Workshop rund um norwegischen Lachs, in dem sogar Sushi zubereitet wird.

Parallel dazu öffnet die Messe ihre Plattform gezielt für Organisationen, die im gastronomischen und sozialen Bereich arbeiten. Die Asociación Mujeres en Gastronomía stellt ihren zweiten nationalen Kongress vor, bei dem Themen wie weibliche Führung, Nachhaltigkeit und die Entwicklung der Branche im Fokus stehen.

Die NGO Gastronomía Solidaria, gegründet von Chef Chema de Isidro, zeigt, wie Ausbildung den Einstieg in die Gastronomie für benachteiligte junge Menschen ermöglichen kann. Auch die Banco de Alimentos de Madrid und Aldeas Infantiles SOS sind vor Ort und informieren über ihre Arbeit. Am letzten Messetag sammelt die Lebensmittelbank Spenden der Aussteller – im vergangenen Jahr kamen so mehr als zehn Tonnen Lebensmittel zusammen.

Ergänzt wird das Programm durch die Kampagne „Aquí no se tira nada“ des spanischen Landwirtschaftsministeriums, die sich gegen Lebensmittelverschwendung richtet und für bewussten Konsum wirbt.

Vom 13. bis 16. April wird die Messe in Ifema Madrid damit nicht nur zum Treffpunkt der Branche, sondern auch zu einem Ort, an dem sich zeigt, wie eng Qualität, Verantwortung und gesellschaftliches Engagement heute miteinander verbunden sind.

von Mathias Guthmann

Wir treffen uns im japanischen Supermarkt.
Godzilla lauert zwischen grünen Wasabi-Snacks und bunten Crunch’iz Loops ’N Hoops auf die Gäste. Überall winken goldene Glückskatzen.

Rot leuchtende Teriyaki-Ingwer-Flaschen reihen sich aneinander, daneben eine scharfe Gochujang-Paste aus Korea. Es gibt japanisches Bier und natürlich Sake. Jemand reicht uns köstliche Sandwiches.

Wie funktioniert stories POP-UP KITCHEN?

an betritt einen Raum in Verwandlung, Architektur wird sinnlich. Die Locations sind stets außergewöhnlich. So wählte man zum Beispiel für die dritte Ausgabe das ehemalige Toys “R” Us in Heidelberg. Zwischen Bällebad und einer Rennbahn für ferngesteuerte Formel-1-Boliden genießen die Gäste ein ausgezeichnetes Menü.

Oder die fünfte Edition im Metropolink’s Commissary, Patrick-Henry-Village:
Auf über 3000 Quadratmetern stellten international renommierte Streetart-Künstler*innen ihre Werke aus. Damals hieß es „Around the World“, eine atemberaubende kulinarische Reise um die Kontinente.

Mit der aktuellen Edition geht es zurück zu den Wurzeln: Schon vor einigen Jahren wurde das Palais Prinz Carl zur Bühne für große Show-Kulinarik – damals mit Alice im Wunderland, inklusive weißer Hasen und allem, was sonst noch dazugehört.

Nun präsentiert sich das Palais elegant, puristisch japanisch. Die Heidelberger Bliss Group verwirklicht Träume. Immer wieder erweckt das Beleuchtungskonzept Begeisterung. stories POP-UP KITCHEN ist eine illusionistische Bühne – dazu braucht es Erfahrung und Fantasie.

Für Omakase gewinnt man Benjamin Peifer, 2025 mit dem zweiten Guide Michelin-Stern ausgezeichnet, Koch des Jahres beim Gault Millau.
Ein Fachmann für japanische Cuisine, das lebt er in seinem Wachenheimer Restaurant „Intense“. Feuer, Pfalz, Japan – drei Elemente, die seine Handschrift definieren und die er mit seinem Team konsequent inszeniert, teilweise mit epischen Menüs, die ihm und seinen Gästen einiges abverlangen.

Kurz vor der Veranstaltung habe ich mit ihm gesprochen:

MATHIAS
Meine Frage bezieht sich auf den 17. Juni 2025, Frankfurt am Main, Gesellschaftshaus. Sterneverleihung des Guide Michelin. Anwesend ist die Elite der deutschen Kochszene: Kevin Fehling, Christian Bau, Sven Elverfeld, Christoph Rüffer vom Haerlin in Hamburg und viele andere.
Du hast dir bereits einen Stern erkocht, man ruft dich auf die Bühne, du bekommst den zweiten Stern.
Wie ist man in so einem Moment drauf, wie lange hält das an und wie kommt man wieder in das normale Leben?

BENJAMIN PEIFER
Oh, das realisiert man erst sehr viel später. Der Abend ist komplett an mir vorbeigelaufen, ich war maximal angespannt. Es musste logischerweise um den zweiten Stern gehen, alles natürlich ohne Gewissheit, denn auch Sonderpreise wurden vergeben. Ich dachte irgendwann: Fuck, es kann auch irgendwas anderes sein.

MATHIAS
Wie geht es hinterher weiter, du musst mit business as usual weitermachen, bist aber noch in diesem Flow, wie lange hält der – zwei, drei, vier Wochen? Das muss doch wie auf Droge sein.

BENJAMIN PEIFER
Ich glaube, das ist wirklich so, am Ende des Tages ändert sich für uns ja eigentlich nichts. Sicher ist: Der Guide Michelin hat dafür gesorgt, dass wir konsequent ausgebucht sind, eine bessere Auslastung haben. Wir wollten immer vermeiden, dass dadurch etwas ganz anders wird, wir uns auf einmal steifer bewegen. Das Intense wird immer eine halbe Party sein, es ist halb Restaurant, halb Party.

Es hat uns persönlich nicht verändert, der zweite Stern hat für uns Dinge vereinfacht, für den weiteren Workflow zum Beispiel. Wir müssen nicht mehr jeden Cent umdrehen, wenn wir Ware kaufen, und uns auch keine Gedanken darüber machen, ob wir die Ware loswerden. 2025 war für uns unabhängig vom zweiten Stern ein extrem starkes Jahr, Koch des Jahres …

MATHIAS
… Gault Millau.

BENJAMIN PEIFER
Genau, dann noch diese Doku in der ARD (Anm. d. Red.: „AM PASS“ mit Benjamin Peifer, Intense, Wachenheim). Das hat so reingehauen! Wir waren acht Monate im Voraus ausgebucht.

MATHIAS
Nur positive Effekte – und du bist auch keiner, der dann total abhebt, das gibt es ja auch.
Ich begleite stories POP-UP Kitchen schon seit vielen Jahren, für mich eines der schönsten Formate dieser Art. Was fasziniert dich daran? Ich weiß, dass du im Intense fast schon Kaiseki servierst, 15–16 Gänge, Wahnsinn. Ist Omakase da für dich fast schon eine Befreiung?

BENJAMIN PEIFER
Omakase ist, seit ich selbstständig bin, für mich immer das Thema. Wir hatten noch nie eine Speisekarte …

MATHIAS
… Carte blanche.

BENJAMIN PEIFER
Ja, genau, schon immer …

MATHIAS
… Anleihen an Christian Bau?

BENJAMIN PEIFER
… kann schon sein, wir sind befreundet, aber wichtig für mich ist einfach die japanische Küche. Es war für uns die logische Konsequenz:
Wenn wir in irgendeiner Form nachhaltig und ethisch korrekt arbeiten wollen, die Mitarbeiter bei uns bleiben sollen, dann brauchen wir die Freiheit. Für mich ist ein À-la-carte-Konzept nicht tragbar. Mit einem Omakase-Konzept kann ich freier agieren.

MATHIAS
Das ist für den Koch und den Gast gut, beide haben mehr Freiheiten. Der Gast vertraut dir, es findet eine Interaktion statt.

BENJAMIN PEIFER
Ja, total!

MATHIAS
Fantastisch. Ich wünsche dir viel Erfolg dabei. Das waren ein paar der Fragen, die ich mir überlegt habe, aber eine kleine habe ich doch noch:
Gibt es Ambitionen auf einen dritten Stern?

BENJAMIN PEIFER
Ja!

MATHIAS
Das ist genau die Antwort, die ich hören wollte. Vielen Dank für dieses Interview.

Das Menü

… ist durchgängig auf 2-Sterne-Niveau. Okonomiyaki äußerst gut gelungen. Sehr raffiniert ist die gegrillte Mayonnaise, dosiert abgeschmeckt, leicht rauchig. Einprägsam, doch sanft.

Ist das Zen? Ja, denn das Gericht balanciert gleichzeitig Kraft und Zurückhaltung.

Der Tonkotsu Ramen ist ausgezeichnet. Man schmeckt sofort: Hier setzt sich jemand intensiv mit der japanischen Küche auseinander. Das Gericht ist ein Gradmesser für Präzision. Die Farbe wird getroffen, die Fettigkeit stimmt. Eine 18-Stunden-Brühe verzeiht keine Fehler. Sind die Knochen beispielsweise nicht von allerbester Qualität, ist alle Mühe – vor allem auf diesem Standard – vergebens.

Harmonie, einfach aber brillant vorgetragen.

Gindara

Die Küche Japans ist visuell und voller Symbolik, sie spricht die Seele an. Wenn Sie in Europa etwas japanisches essen, serviert man Ihnen fast immer eine Mischung aus chinesischer Küche mit einem japanischen Einschlag, oft simples Sushi.

Zu Gindara reicht man heute Yuzu Koshò Dashi und Oroshi Japasco.

Dashi gehört zu den fundamentalen Kriterien der japanischen Küche.
Hier präzise serviert, keine dominante Bonito-Schärfe, statt dessen, der lange Nachhall, den man erwartet. Die Zitrus-Aromen von Yuzu Koshō verwandeln den fettigen Fisch in eine leichte Komposition. Ein anspruchsvolles Gericht, ausgezeichnet zubereitet.

Um die Spannung nicht zu nehmen, wird nicht mehr verraten.

Eine sehr gute Ausgabe von stories POP-UP KITCHEN. Die Bliss Group zeigt, wie das Palais Prinz Carl im laufenden Betrieb bespielt werden kann – der Aufwand ist erheblich.

Kulinarisch ist stories VII ein echtes Highlight.

Dieses Format gehört für mich zu den schönsten in der kulinarischen Landschaft. Es verbindet Unterhaltung mit gastronomischer Höchstleistung. Das japanische Gemeinschaftsgefühl ist dabei spürbar.

Womit wir unweigerlich wieder bei Zen landen: schlicht, einfach, reduziert.

Interessiert? Hier buchen: stories POP-UP KITCHEN

Über den Ketschauer Hof

Das Anwesen des Ketschauer Hofes in Deidesheim verbindet Geschichte, Genuss und modernes Boutique-Hotel auf einzigartige Weise. Die Wurzeln dieses denkmalgeschützten Ensembles reichen bis ins Mittelalter; die Grenzen des heutigen Anwesens sind bereits im 14. Jahrhundert dokumentiert. 1783 errichtete Johann Peter Jordan gegenüber dem Ketschauer Hof eine prächtige Kellerei, heute bekannt als Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann Jordan, das ebenfalls zum Ensemble gehört.

Im Zentrum des Anwesens befindet sich seit der Eröffnung im Jahre 2009 das gleichnamige Boutique-Hotel mit 18 individuell gestalteten Zimmern und Suiten, umgeben von einer Vielfalt kulinarischer Angebote. Gäste können sich im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant L.A. Jordan, im Restaurant 1718 oder bei Sushi B im Weingut Reichsrat von Buhl abwechslungsreich verwöhnen lassen. Ergänzt wird das Portfolio durch das benachbarte Hotel Kaisergarten mit Tagungsbereich und eigenem Restaurant Riva, das mediterran inspirierte Gerichte in offener Küche serviert – für entspannten Genuss in stilvollem Ambiente.

Geschäftsführer Ole Leidner stellt gemeinsam mit seinem Team Genuss, Gastlichkeit und persönliche Atmosphäre in den Mittelpunkt. Eingebettet zwischen renommierten Weinlagen der Deutschen Weinstraße ist der Ketschauer Hof ein idealer Ausgangspunkt für Weinwanderungen, Radtouren und Entdeckungen in der Pfalz.

Sommacampagna (Verona), 10. Februar 2026 – Das Konsortium Consorzio Garda DOC eröffnet das Jahr 2026 mit Produktionszahlen, die einen soliden und gut strukturierten Wachstumstrend bestätigen. Im Jahr 2025 erreichten die Gesamtfüllmengen 175.352 Hektoliter, was mehr als 23,3 Millionen 0,75-Liter-Flaschen entspricht – ein Plus von 20 % gegenüber dem Vorjahr. Diese Zahlen sind vor dem Hintergrund einer allgemeinen Abschwächung im Weinsektor besonders bemerkenswert und bestätigen erneut die Fähigkeit der Herkunftsbezeichnung Garda DOC, effektiv auf die Marktdynamik zu reagieren.

„Die Produktionsdaten für 2025 bestätigen klar die Solidität des Weges, den das Consorzio Garda DOC in den vergangenen Jahren eingeschlagen hat“, erklärte Paolo Fiorini, Präsident des Consorzio Garda DOC. „Die strategischen Entscheidungen, die wir treffen – von der Aktualisierung der Produktionsvorschriften bis hin zu einer zunehmend marktorientierten Ausrichtung – führen zu konkreten und messbaren Ergebnissen. In einer Zeit weitverbreiteter Schwierigkeiten für die Weinbranche zeigt dieses Wachstum, dass Garda DOC heute eine zeitgemäße Herkunftsbezeichnung ist, die in der Lage ist, die Bedürfnisse der Verbraucher und der internationalen Märkte zu interpretieren. Der Export spielt dabei eine zentrale Rolle, mit besonders starken Entwicklungen in Schlüsselmärkten wie dem Vereinigten Königreich und Deutschland, wo Garda DOC-Weine ihre Präsenz dank eines wiedererkennbaren, verlässlichen Stils festigen, der mit neuen Konsumtrends im Einklang steht. Es handelt sich um eine DOC, die in die Zukunft blickt, ohne die Verbindung zum Terroir zu verlieren, und dabei Qualität, Typizität und Produktionsflexibilität hervorhebt.“

Zum Gesamtwachstum tragen auch die Leistungen mehrerer wichtiger Kategorien bei, insbesondere Pinot Grigio und Garda Bianco.

Dieser starke Jahresauftakt festigt die Positionierung von Garda DOC als moderne und vielseitige Herkunftsbezeichnung, die den Herausforderungen des Sektors mit einer kohärenten und zukunftsorientierten Strategie begegnet.

CONSORZIO GARDA DOC

Ein hügeliges Gebiet mit einzigartiger Landschaft, das sich zwischen der Lombardei und Venetien erstreckt, geschützt von Bergen und mit Blick auf Italiens größten See: Hier, zwischen den Provinzen Brescia, Mantua und Verona, liegt das Anbaugebiet Garda DOC – ein Weinbaugebiet, in dem besondere klimatische Bedingungen im Laufe der Zeit die Eigenschaften der hier gedeihenden Rebsorten geprägt haben und bis heute ihre Besonderheit bestimmen.

Erstmals 1996 anerkannt mit dem Ziel, die sortenreinen Weine der zehn historischen Weinbauzonen rund um den Gardasee aufzuwerten, ist Garda DOC eine Herkunftsbezeichnung mit starkem Innovationsgeist, die sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt hat, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden und zugleich ein Produkt mit jahrhundertealten Wurzeln zu würdigen.

Nach der ministeriellen Anerkennung im Jahr 2015 und der Aufnahme der erga-omnes-Tätigkeit im Jahr 2016 vertritt das Consorzio Garda DOC heute 250 Erzeuger und verleiht einer der wertvollsten Genuss- und Weinbau-Exzellenzen Italiens eine starke Stimme.

Heidelberg. Das Palais Prinz Carl in der Heidelberger Altstadt war im Laufe der letzten Jahrzehnte bereits Schauplatz zahlreicher bedeutender Feste und Besuche, darunter die von Kaiser Wilhelm I. und Kaiserin Elisabeth.

Ab Februar 2026 erlebt das historische, prunkvolle Palais jedoch den größten Kontrast, wenn es an rund 50 Abenden zum Schauplatz japanischer Kochkunst und fernöstlicher Atmosphäre wird. Bis Mai veranstaltet die Heidelberger Bliss Group dort ein neues Kapitel ihres Pop-up-Konzepts „Stories”. Es ist die siebte Ausgabe – die Letzte fand im leerstehenden Gebäude des Springer Verlags statt.

„Unser neues Pop-Up-Restaurant lässt sich mit unserer typischen Erzählkunst vom Land der aufgehenden Sonne und insbesondere von der Omakase inspirieren“, sagt Swen Schmidt, einer der vier Geschäftsführer der Bliss Group. Omakase bedeutet „Ich überlasse es Ihnen“ und steht in Japan für eine Menüform, bei der der Gast dem Küchenchef die Auswahl der Speisen überlässt und ihm somit absolutes Vertrauen schenkt. Die zukünftigen Gäste des ungewöhnlichen Restaurants können dem Küchenchef vollends vertrauen, denn 2-Sternekoch Benjamin Peifer steht diesmal für die Kreation des Menüs Pate.

Peifer, der vom Gault&Milau 2025 zum „Koch des Jahres“ gekürt wurde, ist ein großer Kenner der japanischen Küche. Für seine Kreationen im eigenen Restaurant „intense“ in Wachenheim erhielt er in diesem Jahr einen zweiten Michelin-Stern. Die japanische Küche ist für Peifer ein wichtiger Inspirationsquell: Viele seiner Gerichte sind von Techniken, Aromen und der Philosophie Japans beeinflusst. In seinem bis zu 17-Gänge starken Menü vereint der 38-Jährige aus Speyer meisterhaft regionale und japanische Einflüsse. „Ich finde es spannend, dass ein so ehrwürdiges Objekt wie das Palais in ein komplett neues Licht gerückt wird und dadurch etwas Spannendes und Neues entsteht. Außerdem ist es für uns als Restaurant natürlich fantastisch, unsere Ideen an einem komplett anderen Ort präsentieren zu dürfen“, sagt Peifer. Er möchte den Gästen die intensive Leichtigkeit der japanischen Küche näherbringen. „Unsere Interpretation der Gerichte ist nie zu weit weg von der Tradition, bringt aber mit einem Augenzwinkern Moderne mit.“ Zusammen mit dem Küchenteam der Bliss-Gruppe unter der Leitung von Sven Günther serviert Peifer im neuen Stories ein 5-Gänge-Menü-Plus, das „japanisch gedacht und europäisch interpretiert“ ist.

Bis zum Start am 5. Februar 2026 wird sich das Palais grundlegend verwandeln. Wieder zeichnet das Designstudio glatz&glatz aus Heidelberg und Berlin für die Inneneinrichtung verantwortlich.
Wie schon bei den vergangenen Ausgaben des Pop-ups wird mit großem Aufwand eine atmosphärisch durchdachte Kulisse erschaffen, die durch neues, originelles Interieur, gezielte Beleuchtung und sorgfältig kuratierte Musik Geschichten zum Leben erweckt. Da im Palais während der Spielzeit des Stories auch andere Veranstaltungen geplant sind, muss das Bliss-Team die komplette Inneneinrichtung so flexibel gestalten, dass sie jederzeit wieder aus- und einzubauen ist.

„Wir haben aber Routine darin“, erklärt Swen Schmidt, „2019 waren wir mit dem Stories schon mal im Palais. Außerdem haben wir mittlerweile sieben Jahre Erfahrung mit dem Pop-up und wissen, was und wie es am besten geht.“ Das letzte Stories stand unter dem Motto „70er und 80er-Jahre“, das Kapitel 2024 fand in Deutschlands größter Streetart-Ausstellungshalle, dem Metropolink in Heidelberg, statt, und zwei Jahre zuvor sogar einmal in einem leerstehenden Spielwarenkaufhaus von Toys’R’Us. Tickets sind bereits buchbar unter www.stories-popup-kitchen.de

Das VII. Kapitel der Stories Pop-up-Kitchen kehrt vom 5. Februar bis 2. Mai 2026 in das historische Palais Prinz Carl, Kornmarkt 1 in Heidelberg zurück. 2019 wurde hier mit dem Motto „Alice im Wunderland“ schon einmal das II. Kapitel aufgeschlagen. Insgesamt 50 Termine stehen für STORIES VII  zur Auswahl, Spieltage sind immer mittwochs bis samstags.

Check-In ist 18 – 18:30 Uhr, Beginn ist 19 Uhr. Im Menü-Paketpreis ist alkoholische und nichtalkoholische Getränkebegleitung inbegriffen. Betreiber ist die Bliss Group, vertreten durch die Geschäftsführer Daniel Marquardt, Sven Günther, Swen Schmidt & Jens Schmidt.
info@stories-popup-kitchen.de

Ein Mosaik der Aromen

“Italien ohne Sizilien macht gar kein Bild in der Seele,
hier ist erst der Schlüssel zu allem.

Vom Klima kann man nicht Gutes genug sagen; jetzt ist’s Regenzeit, aber immer unterbrochen; heute donnert und blitzt es, und alles wird mit Macht grün.
Der Lein hat schon zum Teil Knoten gewonnen, der andere Teil blüht. Man glaubt in den Gründen kleine Teiche zu sehen, so schön blaugrün liegen die Leinfelder unten. 
Der reizenden Gegenstände sind unzählige!”

Johann Wolfgang von Goethe, Italienische Reise, Band 1,
Palermo, den 13. April 1787

von Mathias Guthmann

aum in Palermo gelandet, betritt der Reisende erstaunt eine pulsierende Mittelmeermetropole, die ihn mit ihren Farben, ihren Gerüchen und ihrer unablässigen Bewegung in den Bann zieht.
Er taucht in einen Schmelztiegel der Kulturen mit einer wechselvollen Geschichte ein.

Lässt er dieses Wirrwarr an Gassen und Plätzen hinter sich, so erscheinen bald kleine, in den Felsen verborgene Ortschaften, bizarre Berglandschaften und weite Ebenen.
Sizilien ist ein geheimnisvolles kleines Universum, das er entdecken will.

Gegründet von den Phöniziern, tummelten sich im Laufe der Zeit dort viele Dynastien, Herrscher und Volksgruppen.
Eine kulturelle Blütezeit erlebte die Stadt unter den Normannen.
Hautnah zu erleben ist das in der Kathedrale von Monreale, etwas oberhalb der Stadt – sublime Architektur und Kunst!

Etwa 600.000 Menschen leben in der Hauptstadt – ein wichtiger Wirtschaftsfaktor ist der Hafen. Daneben spielen Landwirtschaft und Tourismus eine wichtige Rolle. Und der Weinbau!

Eine Pressereise mit internationaler Beteiligung

Ich komme nicht umhin, noch einmal Goethes Italienreise zu erwähnen.

Um seine Fahrt finanziell abzusichern, verhandelte der große Dichter noch vor seiner Abreise aus Karlsbad mit dem Verleger Göschen in Leipzig, der seine erste Werkausgabe herausbringen sollte. Zur Debatte stand ein Honorar in Höhe von 2000 Talern – man wurde sich einig.
Nachdem Herzog Carl August Ende 1786 Goethe die Ministerbezüge großzügig weiter gewährte, war die Ausstattung mit Geldmitteln endgültig gesichert; dem Abenteuer stand nichts mehr im Wege.

Ich werde vom Sicilia DOC Consorzio di Tutela Vini eingeladen – Goethe hin oder her.

In diesem Essay male ich für Sie ein Bild des Weinbaus auf Sizilien.
Mit den Farben, Aromen und Nuancen, die von Agrigent bis Catania, von Palermo bis Trapani oder in Vittoria auf der Leinwand dieser Insel hell erleuchten.
Ein Bild gemalt aus Wind, Sonne, Regen, den Bergen und den Menschen, die Tag für Tag daran arbeiten, ihre Weine ehrlich, mit Raffinesse, mit Eleganz und Können zu vinifizieren.

Was ist das Sicilia DOC Consorzio di Tutela Vini?

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Sicilia DOC wurde 2011 eingeführt. 2012 gründeten rund 3.000 Weinbauern, Weinbereiter und Abfüller das „Consorzio di Tutela Vini DOC Sicilia“, das vom Landwirtschaftsministerium offiziell anerkannt ist. Das Konsortium schützt und fördert die Marke Sicilia DOC, kontrolliert die Einhaltung der Produktionsrichtlinien, informiert Verbraucher und plant die Markteinführung der Weine, um die Entwicklung des sizilianischen Weinbaus zu stärken.

2014 wurde der Verband durch ein Ministerialdekret anerkannt, um Aufgaben des Schutzes, der Förderung, der Aufwertung und der Verbraucherinformation wahrzunehmen sowie „erga omnes“ – Funktionen auszuüben.

Zahlen und Fakten (Stand 2024)

• 20.595 Hektar Anbaufläche
• 7264 Weinbaubetriebe
• 500 Abfüller
• ca. 82 Millionen Flaschen abgefüllt

Die sizilianischen Rebflächen gehören mit knapp 97.000 Hektar zu den größten in Italien. Drei mal so groß wie beispielsweise die bewirtschafteten Flächen in Neuseeland und nur etwas kleiner, als die gesamten Weinanbau-Gebiete in Deutschland.

Sizilien – Vielfalt der Landschaften

Die Insel hat die Form eines Dreiecks, dessen Seiten in das Tyrrhenische Meer im Norden, den Sizilianischen Kanal im Süden und das Ionische Meer im Osten ragen. Eine hügelige Insel, im Norden gebirgig und an den Küsten von Ebenen durchzogen. Zur Region gehören auch zahlreiche kleinere Inseln, darunter die Äolischen Inseln, Ustica, die Ägadischen Inseln, Pantelleria sowie die Pelagien mit Lampedusa und Linosa.

Im Nordosten erheben sich die sizilianischen Apenninen mit den Peloritani-, Nebrodi- und Madonie-Bergen, wo mit dem Pizzo Carbonara (1.979 m) der höchste Gipfel der Insel nach dem Ätna liegt. Der Ätna liegt im Nordosten und ist mit 3.350 Metern einer der größten aktiven Vulkane der Welt.
Das Klima ist typisch mediterran: heiße Sommer, milde und regenreiche Winter.

Karte der Weinbaugebiete Siziliens

Das Programm

… ist sehr gut kuratiert. Ein Symposion von SOStain, einer Organisation, die sich explizit mit dem Thema Nachhaltigkeit beschäftigt wird in einem gesonderten Artikel behandelt, es würde den Rahmen sprengen. So viel sei aber gesagt: SOStain nimmt die an sich selbst gestellten Aufgaben einer nachhaltigen Landwirtschaft sehr ernst.
Masterclasses, Weingut-Besuche, kulinarische Highlights, kulturelle Schönheiten.
Ah, und nicht zu vergessen Kollegen aus aller Welt, eine große Gruppe ausgezeichneter Journalisten und Journalistinnen, wissbegierig, erfahren, gespannt, dazu gute Gespräche – das Salz in der Suppe interessanter Pressereisen.

Masterclass I

Die Masterclasses finden im Palazzo Branciforte statt. Aristokratische Kulisse.

Um die Mitte des 17. Jahrhunderts begannen die Erben des Grafen von Raccuja mit der Erweiterung der Residenz und erhielten vom Senat von Palermo die Erlaubnis, eine vormals öffentliche Straße architektonisch einzubeziehen, auch heute noch klar zu erkennen. So etwas funktioniert nur mit Geld, Macht und Einfluss.

Zu Beginn des folgenden Jahrhunderts, nach Arbeiten, die die Größe des Anwesens fast verdoppelten, war der alte Palazzo Raccuja – auch bekannt als Pietraperzia oder Butera – zu einer der opulentesten Adelsresidenzen der Stadt geworden. 

Was für ein prachtvolles Gebäude! Ein würdiger Rahmen für die anstehenden Veranstaltungen.

Beschaffenheit der Böden

Sizilien ist die größte Insel im Mittelmeer und die südlichste Region Italiens. Sie umfasst eine Fläche von 9.444 Quadratmeilen, mehr als 25.000 Quadratkilometer.
Dank ihrer Größe, ihrer geografischen Lage und ihrer reichen und langen historischen Entwicklung verfügt Sizilien über eine komplexe und vielfältige Morphologie und Kultur.

Bunt gemischte Böden, ein wahres Paradies für Weinliebhaber, Terroir ist – wie so häufig – das Zauberwort.

Autochtone Rebsorten bilden das Rückgrat des Weinbaus. Robuste Gewächse, die dem anspruchsvollen Klima gewachsen sind, im wahrsten Sinne.
In den Bergen weht oft ein rauer Wind, heiße, regenarme Sommer verlangen den Winzern, den Reben und den Trauben einiges ab.

• Es gibt Böden auf harten magmatischen und metamorphen Grundgesteinen apenninischen Typs in der Gegend um Messina.
• Die weltbekannten Vulkanböden rund um den Ätna.
• Ferner die kalk- und sedimentgeprägten Hügelböden Kalabriens und Siziliens sowie die alluvialen und küstennahen Ebenen, die sich bis nach Palermo, entlang der gesamten Nordküste und tief ins bergige Hinterland ziehen.
• Feinkörnige silizische Kalksedimente und magmatische Gesteine finden sich in der Gegend um Syrakus und Vittoria.
• Von Vittoria über Agrigent bis hoch nach Trapani trifft man auf tonigen Flysch, Kalkstein, Sandstein, Kreide.
• Schließlich noch – rund um Catania – fluviale Schwemmebenen bis zu den Küstenbereichen.

Durch die Masterclass führt Chiara Giovoni. Die international anerkannte Sommelière ist eine Meisterin ihres Fachs. Sie beschreibt die DNA der Weine Siziliens in Perfektion.

Morgens eine Weinprobe? Unwillkürlich denke ich an Ernest Hemingway. Der sagte einmal:
„Wein trinken war weder ein Snobismus noch ein Zeichen von Raffinesse noch ein Kult. Es war so natürlich wie Essen und für mich genauso notwendig…“

Was für Hemingway gilt, muss nicht für mich gelten. Es geht um einen klaren Kopf. Alle präsentierten Weine werden derart degustiert, dass am Ende eine möglichst objektive Kritik steht. Tannine, Aromen, Tiefe, Nachhall etc. Schwere Arbeit.
Von jedem Glas ein kleiner Schluck, ein wenig muss aber durch die Kehle rinnen, um die Tiefe zu spüren.
Wasser, immer Wasser, das ist meine Devise bei diesen Veranstaltungen.

Nero d’Avola

Ein dunkler Wein, geheimnisvoll, voller Tiefe, komplex, intensiv.
Schnell schließt man mit ihm Freundschaft, erforscht das Labyrinth seiner Aromen. Trotz seiner ausgeprägten, manchmal kontrapunktischen Tannine lässt er den fruchtigen Noten viel Raum zum Atmen – insbesondere, wenn ein kluger Winzer die Reben vom Weinberg bis zur Abfüllung in die Flaschen begleitet.
Kirsche, Erdbeere und reifes Obst, Pfeffernoten sowie Anklänge von frischem und würzigem Gemüse – so würde ich einen gelungenen Nero-d’Avola-Akkord beschreiben.

Kraftvolle Modulationen vom heiteren C-Dur bis zum festlichen d-Moll: Der Nero kann sich im Glas als wahres Bravourstück offenbaren.
Je länger man sich mit ihm beschäftigt, desto feiner steigen pointierte Nuancen in die Nase.

Es hat sich viel getan in den letzten zwanzig Jahren. War Sizilien früher vornehmlich für seine günstigen Massenabfüllungen bekannt, so richtet sich heute das Augenmerk auf eine nachhaltige und qualitativ hochwertige Bewirtschaftung im Weinbau.
Sicilia DOC will Weine erzeugen, die man jederzeit öffnen kann: fein, frisch, elegant, mühelos zu trinken. Das Mosaik der Insel in einer Flasche – eine ausgezeichnete Idee.

Grillo

Grillo ist heute Bestandteil zahlreicher DOC-Weine im zentral-westlichen Sizilien. Dank seiner qualitativen Eigenschaften hat sich die Rebsorte in den letzten Jahren auch in weiteren Gebieten der Region etabliert – vor allem in der Provinz Agrigento, in geringerem Umfang auch in Palermo, Caltanissetta und Syrakus.

Der Wein zeigt ein intensives Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase wirkt er sehr aromatisch, geprägt von typischen Zitrusnoten wie Grapefruit, ergänzt durch würzig-vegetale Anklänge und weiße Blüten. Dazu kommen Nuancen von Passionsfrucht. Am Gaumen präsentiert er sich körperreich, mit gut ausbalancierter Säure- und Alkoholstruktur. Typisch ist außerdem eine ausgeprägte aromatische Länge.

Ein Wein, so leicht und federnd wie eine schöne Sizilianerin auf dem Weg zu einem liebevollen Rendezvous mit ihrem Freund.
Aus kulinarischer Sicht: Wunderbar passt er zu einer frischen Forelle, ein paar Pistazien, etwas Butter, einige Tropfen Olivenöl.

Catarratto / Lucido

In jüngerer Vergangenheit standen die sizilianischen Winzer vor einem Problem: Der Name Catarratto erwies sich außerhalb Italiens als schwer auszusprechen und damit schwer zu vermarkten.

Um Abhilfe zu schaffen, erlaubte das Ministerialdekret vom 21. November 2018, ausschließlich für die Bezeichnung von Weinen aus in Sizilien geernteten Trauben, die Verwendung des Namens „Lucido“ auf dem Etikett.

Dieser Begriff ist keineswegs neu: Er wurde bereits früher als Synonym verwendet, insbesondere für Catarratto Bianco Comune oder Catarratto Bianco Lucido.

Der Catarratto (Lucido) trägt ein strohgelbes Kleid mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er komplex, oft intensiv, geprägt von floralen und fruchtigen Noten, die von Zitrusfrüchten, tropischen Aromen und einer feinen Würze begleitet werden.
Für mich persönlich hat er deutlich mehr Charakter als der Grillo, aber: andere Nasen, andere Noten.
Würde ich – wie ich es so gerne mache – den Grillo und den Lucido musikalisch voneinander abgrenzen, so wäre der Grillo ein schöner Bossa Nova, rhythmisch, leicht, mit sehnsüchtigen Akkorden.
Den Lucido dagegen würde ich in der Riege eines Chopin-Walzers vermuten.
Ein guter Wein.

Im Geschmack präsentiert sich der Catarratto mit gutem Körper und anhaltender Aromatik; die Balance zwischen Säure, Frucht und Struktur ist typisch für die Rebsorte. Je nach Herkunft und Ausbau wirkt er etwas kräftiger oder zeigt eine etwas ausgeprägtere Alkoholnote. Die Editionen, die ich selbst degustiert habe, waren allesamt von ausgezeichneter Qualität.

Eine Reise zum Weingut Alessandro di Camporeale

D

er Ort Camporeale liegt 46 Kilometer westlich von Palermo und gilt als Hotspot für den Weinbau in der Region. In vierter Generation wird dort das Weingut Alessandro di Camporeale bewirtschaftet. Benedetto Alessandro ist ein enthusiastischer Winzer auf dem familiengeführten Gut, das für seine hochwertigen Bio-Weine bekannt ist – Weine, die Tradition und Moderne souverän verbinden. Ein besonderes Highlight ist die Cuvée „Benedè“, ein frischer Catarratto.
Gemeinsam mit seinen Cousins Benedetto Alessandro, Anna und den Vätern führt er die Familienweintradition fort, die auf über hundert Jahre Erfahrung und die einzigartigen Böden rund um Camporeale zurückgeht.

Fachkundig erläutert uns Benedetto Alessandro die Idee hinter seinen Weinen.
Nachhaltigkeit steht dabei an oberster Stelle.
Glücklicherweise spielt das Klima mit: Zwar sind die Sommertage – wie überall auf Sizilien – sehr heiß, doch die kühlen Nächte geben den Reben die Möglichkeit, sich zu erholen. Die durchschnittliche Lebensdauer einer Weinlage liegt hier bei etwa vierzig Jahren.
Sobald die Reben der Contrada Mandranova nicht mehr den gewünschten Ertrag oder die angestrebte Qualität liefern, werden diese Lagen stillgelegt und dürfen sich regenerieren. Man lässt den Flächen Zeit – ganz im Sinne einer biodynamischen Landwirtschaft.

Sehr gut ist der Benedè Bianco Sicilia DOC, 100 % Catarratto. Der Wein reift im Stahltank, stammt aus Reben verschiedener Höhenlagen und überzeugt durch seine Eleganz.
Sein strahlendes Strohgelb, die dezent bitteren Mandelnoten sowie die fruchtigen Akzente von weißem Pfirsich und Orangen- bzw. Zitrusblüten verleihen diesem lebhaften, frischen Wein einen ungemein angenehmen Charakter.
Klare Empfehlung!
Er passt hervorragend zu einer Dorade, die mit etwas Knoblauch und einem Schuss sizilianischen Zitronensafts mariniert wird – ein Hauch Rosmarin dazu, und die Kreation ist servierbereit.

Masterclass II

Verborgene Schätze: Einheimische Rebsorten jenseits der Klassiker.

…ist das Thema der 2. Masterclass, wieder geleitet von Chiara Giovoni, diesmal an ihrer Seite: Der Önologe Giuseppe Figlioli (Consigliere del CdA del Consorzio di Tutela Vini DOC Sicilia Vice Presidente Assoenologi Sicilia)

Inzolia

Vielleicht ist die Rebe tatsächlich sizilianischen Ursprungs, obwohl Giovan Vettorio Soderini sie um 1590 unter den in der Toskana angebauten Sorten mit der Bezeichnung Ansorie aufführt.
Fabio Giavedoni, einer der bekanntesten Weinkritiker Italiens, und Maurizio Gily, ein ebenso renommierter Weinblogger, bekräftigen 2005, dass Inzolia ihre Wurzeln in Sizilien hat und von dort zunächst nach Sardinien und später auf die Inseln Elba und Giglio gelangte.
Andere Hypothesen betrachten Inzolia als identisch mit der bereits von Plinius erwähnten Irziola und vermuten daher eher einen griechischen Ursprung.
Das genetische Profil scheint diese These zu bestätigen.

Wie dem auch sei – das Aroma dieses Weißweins ist leicht nussig und zart fruchtig. Akzente setzt er mit reifem Pfirsich, Aprikose und Birne; im Bouquet finden sich zudem tropische Noten wie Ananas und Vanille.

Ideal als Aperitif, passt Inzolia hervorragend zu Meeresfrüchten, Krustentieren und allen Fischgerichten, insbesondere zu gegrillten Tintenfischen und frittiertem blauem Fisch.
Ich würde ihn – ganz wie ein Franzose, aufgewachsen in den Ebenen des Bordeaux – als typischen Vin de Soif bezeichnen: ein leichter Wein, mit dem Sie, gut gekühlt, im Sommer gerne Ihren Durst löschen dürfen. Gut ausgebaut, erreicht so manche Flasche ein bemerkenswert gutes Niveau.

Zibibbo

Der Name „Zibibbo“ verweist auf die afrikanische Herkunft dieses Muscat d’Alexandrie und auf eine spezielle Verwendung der Traube, denn zibibh bedeutet im Arabischen „Rosine“. Vielleicht ist er auch ein Hinweis auf den Ort Zibib in Tunesien, unweit von Pantelleria.

Zibibbo ist eine aromatische Weißweinsorte, die mit ihrem intensiven Bouquet von Zitrusfrüchten, Aprikosen und floralen Noten begeistern kann.
Für mich ist sie interessant – nicht mehr und nicht weniger, ohne ihr zu nahe treten zu wollen.
So ist das, wenn man zuvor bereits ausgezeichnete Neros und Catarrattos degustiert hat.

Frappato

Ein Familienwein par excellence.
Ich empfehle an dieser Stelle ein kleines Spiel, das man mit einer guten Flasche überall spielen kann:
Vergleichen Sie – aus dem Gedächtnis – den Wein im Glas mit der Musik, die Sie lieben. Spüren Sie den Rhythmus, hören Sie auf die Melodie, fühlen Sie den Bass, erkennen Sie die Akkorde. Sie werden überrascht sein, dass die Botschaft plötzlich vor Ihnen auftaucht, wie ein Raumschiff bei der Landung im Space Center.
Auf einmal blicken Sie in ein bisher unbekanntes Universum, durch das Sie in Lichtgeschwindigkeit von Galaxie zu Galaxie reisen. Das ist fantastisch – ganz unabhängig davon, ob Sie Klassik, Jazz, Pop, Rock oder sonst etwas hören: Es funktioniert!

Ein kleiner technischer Kniff, der mich durch zwanzig Jahre Kulinarik begleitet:
Attack, Plateau, Decay und Sustain.
Was passiert zuerst? Wie verhält sich der Wein am Gaumen? Wie rinnt er durch die Kehle, und welchen Nachhall hinterlässt er?

Noch ein kleiner Literaturtipp: Theodor W. Adorno. In seiner postum publizierten Ästhetischen Theorie geht es um Kunst und ihre gesellschaftlichen Zusammenhänge.

Zurück zum Thema: Kein Weingut lässt es sich nehmen, entweder einen Spumante oder einen Rosé im Portfolio zu führen – am besten einen hellen Rosé Spumante.
Den genießt man im Sommer wie im Winter, am Strand, in der Bar, zu Hause.

Der Frappato glänzt durch Leichtigkeit und Frische – erreicht jedoch meiner Meinung nach, selbst in sehr guten Interpretationen, nie die Tiefe und Struktur eines ordentlich ausgebauten Nero d’Avola. Scusate, cari amici del Frappato!
Besprochen wurde außerdem der Perricone, eine Rebe, die besonders in den Provinzen Palermo und Trapani gepflegt wird.

Baglio di Pianetto

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as große Weingut Baglio di Pianetto liegt in einem natürlichen Amphitheater auf etwa 900 Metern Höhe unweit von Piana degli Albanesi, rund 25 Kilometer von Palermo entfernt. Der Ort Piana degli Albanesi wurde 1488 gegründet und hieß bis 1941 aufgrund des byzantinischen Kirchenritus offiziell Piana dei Greci (Ebene der Griechen).
Heute trägt die Stadt den offiziellen Namen Piana degli Albanesi, gemeinhin auch Hora e Arbëreshëvet (Stadt der Albaner) genannt. Zwischen 1944 und 1945 wurde Piana degli Albanesi für fünfzig Tage zu einer unabhängigen Volksrepublik.

Baglio di Pianetto verfolgt mit seinem biodynamischen Anbau ein nachhaltiges Konzept – der rote Faden dieser Pressereise.

Angesichts des Klimawandels und der damit verbundenen Herausforderungen für die Landwirtschaft ist das ein wichtiger Schritt in die richtige Richtung.
Suchte man früher in Baglio di Pianetto nach vinologischen Zitaten hochklassiger internationaler Lagen, so besann man sich in den letzten Jahren und verfolgt nun ein anderes Konzept.
Das sizilianische Terroir wird abgebildet – die Voraussetzungen dafür könnten nicht besser sein.

Ausgebaut werden Grillo, Insolia, Viognier, Syrah und natürlich Nero d’Avola.
Viafrancia ist die Signatur-Linie des Weinguts.

Die Lagen liegen in einem hügeligen Amphitheater, das die Gebiete Santa Cristina Gela und Piana degli Albanesi einschließt. Der Boden ist lehmig und mineralstoffreich. Das Klima wird von großen Temperaturunterschieden geprägt. So entsteht ein Wein mit einer sehr charakteristischen Aroma-Linie.

Gegründet wurde das Weingut übrigens in den 1940er Jahren durch Graf Paolo Marzotto, mit Leidenschaft und Liebe wurden schon bald Weine ausgezeichneter Qualität vinifiziert.

Die Köpfe hinter dem Weingut

Grégoire Desforgers gehört zur dritten Generation der Familie Marzotto, die seit vielen Jahren die Verantwortung für die Entwicklung des Weinguts übernimmt.

2023 gewann man Dante Bonacina für das Weingut. Ein Weinexperte mit internationaler Reputation, bekannt vor allem durch seine italienischen Champagner, die er lange Jahre für die Kellerei Ca’ del Bosco in der Lombardei produzierte.

Die Önologin Graziana Grassini macht das Trio perfekt. Die toskanische Unternehmerin, Önologin und Biologin gilt als eine der einflussreichsten Persönlichkeiten der önologischen Szene und sorgt dafür, dass nur beste Qualität abgefüllt wird.

Der natürliche Weinkeller

In Baglio di Pianetto kämpft man nicht gegen die Natur, sondern nutzt sie!
Die Lage am Berg bietet sich dafür an.

Ein großer Teil der Anlage liegt unter der Erde, dort, wo das Gestein die Temperatur auf natürliche Weise stabil hält. Die kühlen Felswände schützen Gärkeller, Fasslager und Reifekammern vor der Hitze des Tages.

Die Degustation

Man präsentierte uns ein durchdachtes Panorama der Weine des Baglio. Durch die Bank sehr gute Editionen.

Besonders beeindruckt hat mich hier der Insolia.

Zitrusnoten und florale Akzente sind harmonisch ausbalanciert. Das Bouquet wird außerdem getragen durch Anklänge von Rosa Grapefruit, grünem Apfel und Kurkuma. Die elegante Mineralität zeugt von der Lage der Reben auf 700 Metern ü. d. M. Der Ausbau erfolgt auch hier wieder biodynamisch.
Ausgezeichnet!

Die Tenuta Rapitalà

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ie Tenuta Rapitalà gehört zu den bekanntesten Namen in der sizilianischen Weinlandschaft und darf auf dieser Pressereise nicht fehlen.

Betritt man den außerordentlich elegant gestalteten Patio, so wähnt man sich auf einmal in Mexiko. Das große Eingangstor öffnet den Blick auf die herrliche Berglandschaft, beeindruckend!
Der feste Lehmboden in der Gegend bindet die Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Wurzeln stets ausreichend mit Wasser versorgt sind.
Gepflegt wird ein französischer Style mit sizilianischen Klängen.

Zum Beispiel der Nadir ein Signatur-Wein der Tenuta, ein Syrah Sicilia DOC.
Intensives rubinrot mit purpurnen, damastfarbenen Reflexen. In der Nase zeigt sich ein durchdringendes Aroma mit der für diese Rebsorte typischen reifen Frucht und Würze, ergänzt durch verführerische Vanillenoten. Am Gaumen wirkt der Wein voll, zugleich jedoch fein, mit weichen, eleganten Tanninen – ein harmonisches Zusammenspiel aus der charakteristischen Tiefe des Syrah und der Einzigartigkeit dieses außergewöhnlichen Terroirs.

Die Weine der Tenuta Rapitalà sind durchkomponiert, anders lässt es sich nicht beschreiben.

Die Lese für diesen Syrah erfolgt im September, wenn die Trauben ihre ideale Reife erreicht haben. Zunächst findet eine sechstägige kalte Vormaischung statt, gefolgt von der traditionellen Maischegärung bei kontrollierten 25 °C. Diese Verfahren ermöglichen eine optimale Extraktion der Aromen sowie der weichen, gaumenfreundlichen Tannine.

Ein Teil des Weins durchläuft den biologischen Säureabbau in neuen, mittelstark getoasteten Barriques. Nach einigen Monaten Reifung wird er dem übrigen Wein zugesetzt, der anschließend ein weiteres Jahr bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl lagert.

Das Ergebnis ist ein duftiger, frischer und fruchtbetonter Wein, der die Struktur und Kraft bewahrt, die für Syrah im warmen Klima Siziliens typisch sind.
Mit 14% Alkoholgehalt eher ein Wein für den Abend, als Begleiter zu einem guten Geflügel zum Beispiel.
Wer auf Weine mit französischem Touch steht, der ist mit einem Tropfen der Tenuta Rapitalà sehr gut unterwegs. Auch der Aspekt der Nachhaltigkeit kommt dort nicht zu kurz!

Ein Dinner mit den Produzenten

Ein Dinner mit den Produzenten gehört selbstverständlich zum Programm, weil man unmittelbar die Stimme der Winzer zu Gehör bekommt.

Wir treffen uns in der Osteria Ballarò, einer perfekten Location für ein solches Event, mitten in der Altstadt Palermos. Mein Tischnachbar ist der Chefredakteur des traditionsreichen spanischen Weinmagazins La Semana Vitivinícola, Vicent Escamilla. Gemeinsam probieren wir die Weine, die uns von den Produzenten oder den PR-Managern der Weingüter präsentiert werden.
Sehr gut gefällt mir der Catarratto von del Grillo, einem familiengeführten Weingut.

Die Familie Grillo ist seit drei Generationen in der Landwirtschaft tätig und setzt dabei konsequent auf biologische Methoden. Ein großer Teil ihrer Flächen ist mit Weinbergen bepflanzt, in denen ausschließlich autochthone Rebsorten kultiviert werden. Weitere Bereiche des Guts sind den Olivenhainen der Sorten Nocellara del Belìce und Cerasuola vorbehalten; ein ausgedehntes Areal dient als Obstgarten. Ein kleiner Teil des Betriebs wird zudem für den Anbau von Hartweizen genutzt.

Gemeinsam mit Vicente und den Produzenten, probieren wir die Weine nach meiner musikalischen Methode.
Der Catarratto von del Grillo erinnert mich sofort an den 3. Satz des Violinkonzerts e-Moll, op. 64, von Felix Mendelssohn, reine Lebensfreude! Das Werk ist ein Liebling des Publikums wie der Virtuosen.

Vicent lässt es sich nicht nehmen, seinerseits einen Nero musikalisch zu betrachten, nach kurzer Überlegung reicht er mir sein Glas mit den Worten “das ist ein Bossa Nova” weiter. Dem habe ich nichts hinzuzufügen.

Eine gute Pressereise. Im Zentrum unserer Betrachtung steht der nachhaltige Weinbau, der hier beispielhaft vorangetrieben wird. Einen guten Wein bekommt man dort.

Sizilien ist in der biodynamischen Landwirtschaft und im Weinbau führend in Italien; die Botschaft lautet: Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur.
Das funktioniert zum einen, weil die autochthonen Rebsorten dafür geeignet sind, und zum anderen, weil große Herausforderungen gemeinsam angepackt werden.

Hochinteressant ist das Preis-Leistungs-Verhältnis. Für einen guten Sicilia-DOC-Wein muss man sich nicht ruinieren. Das ist sympathisch und zeigt, wie tief die Weinkultur auf Sizilien gesellschaftlich verankert ist.

Begleitet wurde die Reise von hochkarätigen Experten, was insbesondere die Masterclasses sehr wertvoll macht. Der wissenschaftliche Ansatz war stets zu spüren, ohne den freundlichen sizilianischen Charakter zu übermalen.

In mir jedenfalls hat der Wein auf dieser schönen Insel die Neugier geweckt – es gibt noch viel zu entdecken.

BONUS: Hilary Hahn spielt für Sie den 3. Satz aus Felix Mendelssohns Violinkonzert e-Moll op. 64 

von Mathias Guthmann

n einer gleichzeitig spannenden wie ausgelassenen Gala präsentiert der Guide Michelin in Frankfurt die neue Selektion 2025. Im Gesellschaftshaus des Palmengartens trifft sich an diesem 17. Juni die Top-Elite der Sternegastronomie.
Gwendal Poullenec, Internationaler Direktor des Guide Michelin eröffnet den Abend mit den Worten:

“Lassen Sie uns heute die Leidenschaft, die Kreativität und die Hingabe der Küchenchefs und Restaurateure feiern, die dieses Land zu einer wahrhaft einzigartigen und unvergesslichen kulinarischen Destination machen”, und weiter: “Viele Menschen wissen gar nicht, wie gut die Gastronomie hier ist. Trotz internationaler Expansion richtet der Guide Michelin immer seinen Focus auf Deutschland als kulinarisches Powerhouse.”

Ein Auftakt nach Maß zum 125. Geburtstag des Guide Michelin. Die Haute Cuisine erklimmt höchste Gipfel, eine neue Generation von Küchenchefinnen und -chefs wagt sich mit Experimentiergeist, Leidenschaft, Ehrgeiz und technischer Finesse an aufregende Projekte, ein wichtiger Teil dieser wunderbaren Erfolgsgeschichte. Die Frage, ob Michelin Cuisine Kunst ist oder nicht, hat sich für mich schon längst erübrigt: Sie ist es!

An diesem Abend gibt es Grund zum Feiern, da darf natürlich auch die Politik nicht fehlen. Stephanie Wüst, Deputy Mayor, Head of the Department of Economy, Legal Affairs and City Marketing meint:
“Der heutige Abend ist Anlass, die Menschen zu würdigen, die mit ihrem Einsatz und ihrer Leidenschaft die deutsche Gastronomie auf ein erstklassiges Niveau bringen”
Frankfurt ist nicht nur dieses Jahr Treffpunkt für die Top-Stars der Szene, sondern hat sich auch für 2026 den Zuschlag gesichert.
Die Location ist perfekt gewählt. Glanzvoller und eleganter geht es kaum.

Man darf diesen Kulinarik-Gipfel getrost als Highlight für die deutsche und die internationale Gastronomie bezeichnen!

Zwei neue 3-Sterne-Restaurants

Zwölf Mal Höchstnote – die 3-Sterne-Riege 2025 steht für Weltklasse und unverwechselbare Handschrift.
Angeführt wird die kulinarische Spitze Deutschlands in diesem Jahr von Hamburg und München, die jeweils ein neues sowie ein weiterhin höchstdekoriertes Restaurant in ihren Reihen wissen.

In Hamburg feiert Christoph Rüffer einen Triumph, der zwei Jahrzehnte Reife trägt:
Mit dem Haerlin hebt er seine Küche, die über Jahre von einem auf zwei Sterne wuchs, nun endgültig in den Olymp.
„Perfekte Kompositionen aus exzellenten Produkten, balanciert bis ins letzte Detail – hier sind drei Sterne ohne jeden Zweifel gerechtfertigt“, urteilen die begeisterten MICHELIN-Inspektor*innen.

Unweit davon glänzt ein bekannter Stern weiter unverändert hell:
Kevin Fehling bestätigt mit seinem avantgardistischen The Table bereits zum zehnten Mal die Höchstwertung – seine weltoffen-kreative Aromenwelt bleibt eine Klasse für sich, mutig, präzise und stets in Bewegung.

Auch München schreibt Gourmetgeschichte:
Mit dem Tohru in der Schreiberei steigt Tohru Nakamura in die 3-Sterne-Liga auf – ein fulminanter Erfolg für eine Küche, die japanische Inspiration und klassisch-französische Raffinesse mit stilistischer Finesse vereint.
„Eine unverkennbare Handschrift mit Tiefe und Emotion“, so die MICHELIN-Inspektor*innen.

An seiner Seite: Jan Hartwig.
Sein Restaurant JAN bleibt ein leuchtender Fixpunkt der deutschen Gastronomie.
Mit einer kompromisslosen Liaison aus klassischer Substanz und kreativer Eleganz beeindruckt er auch 2025 auf höchstem Niveau – jeden Tag aufs Neue.

Unter den 282 Ein-Stern-Adressen der diesjährigen Selektion glänzen 30 neue Namen.

Einer davon sticht besonders hervor: das Loumi in Berlin-Kreuzberg.
In dem kleinen, charaktervollen Eckrestaurant kocht Karl-Louis Kömmler – ein Autodidakt mit klarer Handschrift. Was aus seiner Küche kommt, ist ein spannender Dialog zwischen japanisch-asiatischen Aromen und französischer Eleganz. Präzise, unkonventionell und mit überraschender Leichtigkeit.

Luftig, einladend, voller Leichtigkeit – so empfängt das Sommerfeld in Frankfurt am Main seine Gäste.
Hier wird in der offenen Küche mit saisonalen Zutaten und einer klaren Handschrift gekocht: abwechslungsreich, ausdrucksstark, mit Charakter.

In Freiburg überrascht das Hawara mit sympathischer Unaufgeregtheit.
Regionalität und Saisonalität werden hier nicht inszeniert, sondern gelebt – mit einer Haltung, die mit dem Grünen Stern für Nachhaltigkeit gewürdigt wird.

In Hamburg setzt das GLORIE ein stilles Ausrufezeichen.
Als Schwesterrestaurant des 100/200 Kitchen (ebenfalls unter der Regie von Thomas Imbusch) überzeugt es mit einem rein À-la-carte-Konzept – eine rare, willkommene Ausnahme im feinen Gourmetkosmos.

Ein neuer Stern leuchtet auch über Dresden: das Heiderand.
Was einst ein traditionsreiches Café mit Tanztee war, ist heute ein modernes Restaurant mit internationaler Ausrichtung – stilvoll transformiert, mit Gespür für Zeit und Qualität.
Martin Walther: ” Ein ganz großer Traum geht für mich in Erfüllung, ich bin in dem Restaurant aufgewachsen, 2020 habe ich es übernommen, einen Monat vor Corona. Das Team ist gewachsen, meine Eltern sind noch dabei. Wir führen das Restaurant in 4. Generation. Meine Eltern haben sich dort kennengelernt. Die Tradition ändere ich nun, zuvor war es ein Tanzlokal jetzt geben wir alles für die Kulinarik. Jeden Tag ein bisschen mehr geben und besser werden, das ist das Ziel.”

Fünf neue Sterne-Duos erweitern 2025 die Riege der 47 Zwei-Sterne-Restaurants – und sie tun es eindrucksvoll.

Allen voran das ATAMA by Martin Stopp in Sankt Ingbert. Kaum eröffnet, schon ausgezeichnet: Mit zwei Menüs – eines fokussiert, puristisch und produktverliebt, das andere verspielt und frei – beweist Martin Stopp bemerkenswerte stilistische Bandbreite auf höchstem Niveau.

In Wernigerode gelingt Robin Pietsch gemeinsam mit Luis Hendricks der Sprung in die 2-Sterne-Liga.
Ihr Restaurant Pietsch ist ein Dialog aus Umami, Kreativität und Weltgewandtheit. Nur wenige Schritte entfernt kocht Pietsch im Zeitwerk auf konstantem 1-Sterne-Niveau – ein bemerkenswertes kulinarisches Duo in einer Stadt.

Auch in Teisnach wächst Großes:
Oswald’s Gourmetstube unter der Regie von Thomas Gerber überzeugt mit glasklarer Produktküche – präzise, konzentriert, kraftvoll. Zwei Sterne sind hier nur folgerichtig.

Im pfälzischen Wachenheim führt Benjamin Peifer im Intense eine ganz eigene Handschrift fort: Pfalz trifft Japan, kreativ, mutig, unverwechselbar. Die Atmosphäre bleibt leger, die Küche hingegen kompromisslos.

Und schließlich Koblenz:
Im Gotthardt’s by Yannick Noack hat das Team um Yannick Noack eine neue Bühne gefunden – offen, modern, voller Energie. Seit Dezember wird hier auf 2-Sterne-Niveau gekocht – mit Leidenschaft, Disziplin und einem feinen Gespür für das Jetzt.

14 neue Grüne Sterne für nachhaltige Küche

Die Selektion 2025 führt 80 Restaurants mit Grünem Stern, davon 14 neu ausgezeichnet.
Sie stehen für verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen, regionale Produkte, kurze Wege, transparente Herkunft und einen bewussten Küchenstil – ohne dabei Kompromisse bei Geschmack oder Technik zu machen.
Seit 2020 zeichnet der Guide MICHELIN diese Restaurants aus, die Nachhaltigkeit konkret umsetzen – im Einkauf, im Alltag, im Denken.

Fünf Special Awards für besondere Leistung

2025 vergibt der Guide MICHELIN fünf Auszeichnungen für professionelle Exzellenz:

• Service Award – Daniela Oos, Wein- und Tafelhaus, Trittenheim
  Kompetent, präsent, herzlich – präziser Service mit Persönlichkeit.
• Young Chef Award – Luis Hendricks, Pietsch, Wernigerode
  Klare Handschrift, technisches Niveau, eigene Ideen – ein junger Küchenchef, der überzeugt.
• Mentor Chef Award – Claus-Peter Lumpp, Bareiss, Baiersbronn
  Jahrzehntelange Ausbildungserfahrung, Konstanz auf 3-Sterne-Niveau – prägende Figur im deutschen Spitzenkochhandwerk.
• Sommelier Award – Marie-Helen Krebs, IKIGAI, Krün
  Weinberatung auf Augenhöhe, ruhig, fachlich stark, verbindlich.
• Cocktail Award – Michele Heinrich, YALDY, Frankfurt
  Kreative Drinks, hochwertige Ausführung, gastronomisch durchdacht – erstmals ausgezeichnet.

15 neue Bib Gourmand – gute Küche zum fairen Preis

Der Guide MICHELIN verzeichnet 15 neue Bib-Gourmand-Restaurants.
Insgesamt stehen damit 156 Adressen für zuverlässige Küche mit klarem Fokus auf Produktqualität und Preis-Leistung.
Stilrichtungen spielen keine Rolle – nur das Ergebnis auf dem Teller zählt.

Guide MICHELIN Deutschland 2025 – Zahlen im Überblick:

156 Restaurants mit Bib Gourmand (davon 15 neu)

12 Restaurants mit drei Sternen (davon 2 neu)

47 Restaurants mit zwei Sternen (davon 5 neu)

282 Restaurants mit einem Stern (davon 30 neu)

80 Restaurants mit Grünem Stern (davon 14 neu)

Glanzlichter der Gala

Alle Aufnahmen ©mguthmann/pink elephant
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Waldorf Astoria Osaka: Eine neue Ära des Luxus in Japan

Frankfurt am Main, 03. April 2025 | Hilton (NYSE: HLT) gibt mit der Eröffnung des Waldorf Astoria Osaka das Debüt von Waldorf Astoria in Japan bekannt. Das hoch hinausragende Gebäude mit 252 Zimmern und Panoramablick auf die Skyline verbindet nahtlos das zeitlose Erbe New Yorks mit der dynamischen Energie Osakas und bietet einen eleganten Rückzugsort innerhalb der Stadt. Zum perfekten Zeitpunkt, um internationale Reisende für die Osaka-Kansai Expo und die Schönheit der Sakura-Hochsaison zu empfangen, verbindet das Waldorf Astoria Osaka seine Gäste mühelos mit einer Welt lokaler Aromen, Kultur und sozialer Erfahrungen.

Das im trendigen Umekita District gelegene Waldorf Astoria Osaka ist ein Tor zu Japans kulturellen und kulinarischen Schätzen und verbindet das ikonische Erbe der Marke mit der dynamischen Energie der Stadt. Das Hotel liegt zwischen den historischen und zeitgenössischen Wahrzeichen Osakas und bietet seinen Gästen die Möglichkeit, die Designerboutiquen von Shinsaibashi, die kulinarische Lebendigkeit von Dotonbori und das geschichtsträchtige Gelände der Burg von Osaka zu erreichen. Nur wenige Schritte vom JR-Bahnhof Osaka entfernt, offeriert das Waldorf Astoria Osaka einen unvergleichlichen Zugang zur Stadt und darüber hinaus, mit nahtlosen Hochgeschwindigkeitszugverbindungen nach Kyoto, Nara und Kobe sowie einem privaten Transport zu Osakas abgelegenen Rückzugsorten und abgelegenen kulturellen Sehenswürdigkeiten.

„Japan ist zweifelsohne eines der attraktivsten und anspruchsvollsten Reiseziele der Welt. Hilton feiert in diesem bemerkenswerten Land sein 60-jähriges Bestehen und wir sind stolz darauf, unsere ikonische Marke Waldorf Astoria in Osaka einzuführen und den Maßstab für Luxus in dieser kosmopolitischen Stadt anzuheben”, so Alan Watts, Präsident, Asia Pacific, Hilton. „Dies ist ein historisches Jahr für die Marke weltweit, da wir das Wachstum von Luxusreisen hier im asiatisch-pazifischen Raum markieren und die Weichen stellen, um unser Waldorf Astoria Portfolio in dieser Region in den nächsten zwei Jahren mehr als zu verdoppeln.“

Eine großartige Residenz im Herzen von Osaka

Das von dem international anerkannten Architekten André Fu entworfene Waldorf Astoria Osaka ist eine Neuinterpretation des Wohnstils der Marke und bietet seinen Gästen einen raffinierten Zufluchtsort, der sowohl intim als auch prachtvoll ist. Eine durchdachte Mischung aus östlichen und westlichen Motiven erweckt Osaka durch die Ästhetik des Art déco zum Leben und knüpft an das Erbe des ursprünglichen Waldorf Astoria New York an.

Mit 252 großzügigen Zimmern und Suiten setzt das Waldorf Astoria Osaka einen neuen Maßstab für Design und Komfort in der Stadt. Die Zimmer – darunter zwei 146 Quadratmeter große Penthouse-Suiten und die 193 Quadratmeter große Presidential Suite – befinden sich in den obersten Etagen des South Park Towers im GRAND GREEN OSAKA und bieten einen atemberaubenden 360-Grad-Blick, der von der Bucht von Osaka bis zu den Gipfeln der Hyogo-Berge reicht.

„Die Eröffnung des Waldorf Astoria Osaka ist ein weiterer spannender Schritt in der Entwicklung der Marke, mit der wir Luxus für den modernen Reisenden neu definieren“, so Dino Michael, Senior Vice President und Global Head, Hilton Luxury Brands. „Als eine der am meisten erwarteten Eröffnungen von Hilton in der Region verkörpert dieses bemerkenswerte Haus den Geist von Waldorf Astoria und bietet eine nahtlose Mischung aus vornehmem Luxus und aufrichtig elegantem Service. Wir freuen uns darauf, Gäste willkommen zu heißen, die eine maßgeschneiderte Verbindung zum pulsierenden Geist und der reichen Geschichte Osakas entdecken werden.”

Das kulinarische Erbe des Waldorf Astoria in der nationalen Küche

Das Waldorf Astoria Osaka führt die Tradition der Marke als gastronomischer Pionier in der „Küche Japans“ fort und kann auf ein Erbe kulinarischer Innovation zurückblicken, das 1893 in New York begann. Vier einzigartige Weltklasse-Restaurantkonzepte unter der Leitung renommierter Köche und Mixologen bieten den Gästen eine bunte Mischung an kulinarischen Erlebnissen, die mit saisonaler Präzision zubereitet werden.

• Peacock Alley: Lounge für kulturellen Austausch, Nachmittagstee mit Champagner, abends Cocktails und Weine
• Canes & Tales: Cocktailbar im Stil des goldenen Jazz-Zeitalters mit Signature-Drinks
• Jolie Brasserie: Moderne französische Küche mit japanischer Raffinesse – ganztägig geöffnet
• Tsukimi: Japanische Kulinarik an Sushi- und Teppanyaki-Theken – inspiriert von der Mondbetrachtung

Komfortabler Luxus, zeitlose Gastfreundschaft

Ein persönlicher Concierge kümmert sich um jeden Wunsch – ob es darum geht, maßgeschneiderte Erlebnisse in Japan zu organisieren oder jedes Detail des Aufenthalts zu verwalten. Ein durchdachtes Familienprogramm und ein 24-Stunden-Speiseangebot auf dem Zimmer sorgen für Komfort und Bequemlichkeit für Gäste jeden Alters und zu jeder Zeit.

Eine große Bühne für legendäre Veranstaltungen

Von hochkarätigen Galas bis hin zu monumentalen Hochzeiten – 33.000 Quadratmeter elegant gestaltete Veranstaltungsräume, darunter eine intime Kapelle, schaffen einen unvergesslichen Rahmen. Das Veranstaltungsteam sorgt dafür, dass jeder Anlass mit Präzision und Diskretion durchgeführt wird.

Ein gehobener urbaner Rückzugsort

Das Waldorf Astoria Osaka thront über dem UMEKITA PARK und bietet eine seltene Balance zwischen Eintauchen und Entfliehen. Spa & Wellness-Angebote, ein ruhiger Innenpool und Thermalbehandlungen schaffen Raum für Erholung – mitten im Trubel der Stadt.

Eröffnungsangebot

Buchbar vom 3. April bis 3. Juli 2025 bei mindestens zwei Übernachtungen. Inklusive kostenlosem Frühstück und 15.000 Bonuspunkten für Hilton Honors-Mitglieder. Bedingungen gelten.

Adresse:
GRAND GREEN OSAKA South Building,
5-54 Ofuka-cho, Kita-ku, Osaka, 530-0011, Japan

Über Hilton

Hilton (NYSE: HLT) betreibt über 8.400 Hotels mit mehr als 1,25 Millionen Zimmern weltweit. Das Unternehmen wurde mehrfach als bester Arbeitgeber ausgezeichnet und hat mit Hilton Honors eines der größten Treueprogramme der Branche.

Über Waldorf Astoria Hotels & Resorts

Waldorf Astoria betreibt 34 exklusive Hotels weltweit. Im Frühjahr 2025 wird die Wiedereröffnung des ikonischen Waldorf Astoria New York gefeiert. Die Marke steht für außergewöhnliche Architektur, Peacock Alley, Michelin-Küche und unvergleichlichen Service.

Weitere Infos:
stories.hilton.com/waldorfastoria | Instagram | X

PRESSEMITTEILUNG
GUIDE MICHELIN
Frankfurt, 03.12.2024

Gourmet-Hochburg Österreich:
Guide MICHELIN zurück in die Alpenrepublik

Der Guide MICHELIN kehrt zurück nach Österreich: Am 21. Januar verkündet Michelin seine Selektion für 2025. Schauplatz für die Zeremonie ist der Hangar-7 am Salzburger Flughafen.

Die bisher letzte nationale Ausgabe erschien 2009. Nun schlägt der Guide MICHELIN Österreich eine neue Seite seiner Geschichte in der Alpenrepublik auf. Die Selektion unterstreicht die vielen Facetten des gastronomischen Reiseziels Österreich. „Österreich hat sich in den vergangenen Jahren als weltweit attraktives Reiseziel positioniert, mit einem immer breiteren kulinarischen Angebot und einer im ganzen Land spürbaren Gastfreundschaft“, so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN.

Mit dem Hangar-7 wählen die Organisatoren einen eindrucksvollen Ort, um die österreichische Gastronomie zu zelebrieren sowie eine ambitionierte Vision von Kulinarik und Lebenskunst zu vermitteln. Der Hangar bietet eine weltweit einzigartige Kombination aus Flugzeug-Hangar, Kunstgalerie, Gastronomie und Erlebnisbereich.

Die neuen Sterne des Guide MICHELIN Österreich werden live während der Zeremonie vorgestellt. Eingeladen sind Gastronominnen sowie Vertreterinnen und Persönlichkeiten der Branche.

Die vollständige Restaurantauswahl des Guide MICHELIN Österreich 2025 ist nach der Zeremonie auf dem deutschen Newsroom, der offiziellen Website und der Guide MICHELIN App verfügbar.

Weitere Informationen und Kontakte:
news.michelin.de
guide.michelin.com/de/de
Guide MICHELIN App im Apple Store

Über Michelin
Michelin hat den Anspruch, die Mobilität seiner Kunden nachhaltig zu verbessern und ist einer der weltweit führenden Hersteller von Verbundwerkstoffen. Mit mehr als 130 Jahren Erfahrung entwickelt das Unternehmen Innovationen für hochwertige Reifen und Materialien in Bereichen wie Mobilität, Bauwesen, Luftfahrt, emissionsarme Energien und Gesundheitswesen.

PRESSEMITTEILUNG

Heidelberg, 2. Dezember 2024

Heidelberg.
Verlassene Gebäude temporär zu neuem Leben erwecken, das möchte ein weiteres Mal die Heidelberger Gastronomengruppe Bliss. Was die vier Geschäftsführer bereits 2019 mit ihrem Pop-Up-Konzept „Stories“ im leeren Spielwarenkaufhaus Toys’R’Us erfolgreich umgesetzt haben, wollen sie ab Februar nächsten Jahres erneut unter Beweis stellen.

„Angeboten dafür hat sich perfekt das leerstehende Haus, das 1982 für den Springer Verlag gebaut wurde“, erklärt Swen Schmidt von der Bliss Group, der das Konzept für das Stories VI im selbigen am Montag vorgestellt hat. Angeboten bekam Swen Schmidt die Räumlichkeiten vom neuen Eigentümer der Immobilien, Hans-Jörg Kraus. „Er war so begeistert von unserem letzten Stories, dass er vorschlug, das 6. Kapitel hier aufzuschlagen“, erzählt Schmidt.

Seit die Springer Nature Group nach 40 Jahren dieses Jahr das Gelände verlassen hat, um an den Europlatz zu ziehen, sind 19.000 Quadratmeter Bürofläche verwaist.

Ein Ambiente à la James Bond

Charakteristisch für das Gebäude, Hausnummer 17 in der Tiergartenstraße, ist der achteckige Waben-Baustil, der dem Castel del Monte in Apulien nachempfunden wurde. „Das Haus ist ein Kind der 70er, als es entworfen wurde, und das sieht und spürt man schon im Foyer“, erklärt Wolfram Glatz, der mit seiner Designagentur glatz&glatz erneut für das Konzept des Pop-Ups verantwortlich zeichnet.

„Es ist eine starke Architektur, die im Inneren ein bisschen an die alten James-Bond-Filme erinnert. Hier ist die Zeit stehen geblieben“, findet er.

Das neue Restaurantkonzept wird zum kulinarischen Erlebnis im Zeichen der 70er- und 80er-Jahre: „Wir lassen uns gerne von Bauwerken inspirieren und werden mit Möbeln im Stile von Verner Panton arbeiten, der als Erster Pop Art in Möbeldesign übersetzte, mit starken, poppigen Farben à la Andy Warhol und mit Klischees spielen.“ Es soll eine Zeitkapsel entstehen, die ganz bewusst den Titel „Good Times“ trägt:

„Es sind bewegende Zeiten im Moment, und ein Abend im Stories soll für Freude, Leichtigkeit und gute Laune stehen.“

Ähnlich wie in der letzten Pop-Up-Location in der Metropolink’s Commissary sollen mehrere Räume bespielt und extra für den Zeitraum von drei Monaten aufwendig eingerichtet werden.

Das Konzept der Stories – ein Restaurant jedes Jahr neu zu erfinden, an einem anderen Ort, mit einer anderen Inneneinrichtung, einem anderen Menü und einem anderen Spitzenkoch – ist einzigartig in Deutschland.

„Wir haben nicht ohne Grund ein 500 Quadratmeter großes Hochregallager mit Mobiliar und Einrichtungsgegenständen“, erzählt Schmidt. Als Gastraum selbst wird die ehemalige Kantine des Verlags dienen. Vorgesehen sind 120 Plätze, für Firmenveranstaltungen sind die Räumlichkeiten aber ausbaufähig bis 200 Plätze.

Laut Glatz wird die Kantine komplett umgestaltet, sodass sie nicht wiederzuerkennen sein wird. „Wir beginnen schon in den nächsten Tagen mit dem Um- und Einbau und brauchen diese zwei Monate auch komplett bis zum Start.“

Mehr will Schmidt aber noch nicht verraten: „Bis dahin kommen noch viele Ideen hinzu, und wir heben uns immer einen kleinen Überraschungseffekt auf.“

Ehemaliger 2-Sterne-Koch des Hotels Adlon

Fest stehen indessen schon Menü samt Koch. Wie im letzten Jahr mit dem 2-Sterne-Koch Boris Rommel vom Schlosshotel Friedrichsruhe hat die Bliss Group auch für dieses Pop-Up einen hochkarätigen Sternekoch verpflichtet: Hendrik Otto hat gemeinsam mit Sven Günther, Küchenleiter bei der Bliss Group, die fünf Gänge kreiert.

Über 25 Jahre war Otto an Topadressen der deutschen Spitzengastronomie tätig, zuletzt im Lorenz Adlon Esszimmer des legendären Berliner Hotels Adlon Kempinski, das unter seiner Leitung ab 2011 durchgängig mit zwei Sternen des Guide Michelin sowie mit 19 Punkten vom Gault&Millau ausgezeichnet war.

Seit 2022 ist er selbstständig und unter anderem als Berater tätig. „Es ist mein erstes Pop-Up-Engagement, und ich freue mich darauf, meine Ideen und mein Können in ein neues Team einzubringen. Die Vielfältigkeit, die die Bliss Group in den jeweiligen Locations realisiert, fasziniert mich“, sagt Hendrik Otto.

Auch mit dem Menü will er an die bunte, poppige Zeit erinnern: „Da sind Klassiker wie Toast Hawaii, Perlhuhnbrust oder Birne Helene tolle Vertreter. Allerdings natürlich auf hohem Niveau zeitgemäß umgesetzt.“ Die Speisen und der Genuss der Produkte stünden im Vordergrund: „Es braucht keine Effekthascherei.“

Buchung und Preise

Die insgesamt 37 Termine von Anfang Februar bis Ende April sind schon jetzt buchbar. Das Stories wird diesmal an vier statt wie im letzten Jahr an drei Tagen geöffnet sein.

Auch diesmal beinhaltet ein Inklusivpreis für das 5-Gänge-Menü die alkoholische oder nichtalkoholische Getränkebegleitung.

Allerdings ist der Abend unter der Woche (mittwochs und donnerstags) bereits für 165 Euro zu genießen, am Freitag und Samstag kostet das Gastro-Erlebnis 185 Euro.

Kontakt & Informationen

Für das VI. Kapitel hat sich die Stories Pop-up-Kitchen vom 6. Februar bis 30. April 2024 im leerstehenden, ehemaligen Verlagsgebäude der Springer Nature Group einquartiert.

Adresse: Tiergartenstraße 17, Heidelberg/Neuenheim
Geöffnet von Mittwoch bis Samstag
Check-In: 18:00 – 18:30 Uhr, Beginn: 19:00 Uhr

Betreiber: Bliss Group, vertreten durch Daniel Marquardt, Sven Günther, Swen Schmidt & Jens Schmidt.

Weitere Informationen und Reservierungen:
www.stories-popup-kitchen.de
E-Mail: info@stories-popup-kitchen.de