Heidelberg/Neckarbischofsheim. Im Mai hatte die Bliss Group Heidelberg das Hotel Schloss Neckarbischofsheim als neuer Pächter übernommen. Das Hotel samt Restaurant stand zuvor über viele Monate leer, nachdem in den letzten Jahren die Vorpächter regelmäßig wechselten. Das neue Konzept für das Hotel aus dem Jahr 1892, das zum Schloss aus dem 16. Jahrhundert gehört, will den Fokus auf die Vermietung als Event-, Hochzeits- und Tagungslocation setzen. Auch das Restaurant sollte nur für diese Zwecke genutzt werden. „Wir haben uns nun aber doch dazu entschieden, das Restaurant generell zu öffnen. Das Schloss und der Park sind immer schon ein touristisches Ausflugsziel in der Region gewesen, wir wollen dazu jetzt das passende gastronomische Erlebnis bieten“, erklärt Swen Schmidt von der Bliss Group. Allerdings will man das Restaurant mit Bedacht anlaufen lassen. „Wir sind äußerst flexibel was die Öffnungszeiten betrifft, sehen aber das eigentliche Potenzial vor allem am Wochenende.“

Mit der neuen Übernahme wurde das gesamte Anwesen umfassend renoviert. Die erfahrenen Gastronomen der Gruppe, die bereits in Heidelberg erfolgreich einige andere Restaurants und Locations betreiben, haben vielen Räumlichkeiten erstmal einen neuen Look verliehen. Das Restaurant mit 80 Plätzen und einer kompletten Glasfront zum Park und Schloss hin wurde in den Farben creme-beige, mit Designerstühlen und -lampen sowie großem Blumendekor umgestaltet, was den Stil als Hochzeitslocation unterstreicht. „Das Haus hat einen wundervollen historischen Charme, aber natürlich soll es zeitgemäß und stilvoll in eine neue Ära gehen“, sagt Schmidt.

Im kommenden Winter soll das Restaurant auch ein Ziel für Feiertagsfeiern sein und bei wärmeren Temperaturen im nächsten Jahr lädt die mehr als 200 Quadratmeter große Terrasse am Park dann auch zum Essen ein. Für die Karte zeigt sich Küchenchef Manfred Knöpfle verantwortlich. Der 54-Jährige hat in verschiedenen Sternerestaurants gearbeitet, unter anderem in der Aubergine bei Eckhart Witzigmann oder bei Roger Souvereyns in Belgien. In insgesamt elf verschiedenen Ländern war er tätig, immer wieder auch für internationale Hotelketten. Im Schloss Neckarbischofsheim ist er nun auch – ebenso wie Hoteldirektorin Judith von Borstel, als Mitgesellschafter eingestiegen und will sich ganz der deutschen Küche widmen: „Ich möchte an diesem besonderen Ort die klare deutsche Linie aufleben lassen. Eine ehrliche Küche, die naturbelassen, immer frisch, regional und saisonal ist. Gerichte, die man von der Großmutter kennt, aber auf einem gehobenen Level“, sagt Knöpfle. Die Menükarte besticht mit vielen regionalen Produkten: Ob Odenwälder Forelle, Kraichgauer Rind oder Wild aus der Region, Knöpfle profitiert vom Reichtum regionaler Anbieter und Produzenten.

Das Hotel hat bereits Ende September den Betrieb aufgenommen und erste Veranstaltungen bereits stattgefunden. Die insgesamt 30 Zimmer sind vornehmlich für Gruppenbuchungen und Events vorgesehen. „Aber auf Anfrage freuen wir uns natürlich auch auf Individualgäste oder Einzelbuchungen“, sagt Judith von Borstel, die das Haus leitet.

Über das Schloss Neckarbischofsheim:

Der Ort Neckarbischofsheim liegt inmitten des Kraichgaus – der „deutschen Toskana“ und zwischen Heilbronn, Heidelberg und Sinsheim. In einer großen Parkanlage befindet sich das Alte Schloss aus dem 16. Jahrhundert, das in einem ehemaligen Rittersaal das älteste Trauzimmer der Region beherbergt. Die Vorburg wurde 1829 abgerissen und das heutige Neue Schloss erbaut. Seit 1991 befindet sich das Gebäude in privater Hand von Heinrich Schäfer und wurde die meiste Zeit als Hotel genutzt. Es bietet 30 Zimmer (55 Betten) teilweise im Biedermeier-Stil, 3 Tagungsräume, ein Restaurant mit bis zu 160 Plätzen sowie eine große Außenterrasse für jede Art von Veranstaltung. Pächter ist die Bliss Group, Betreiber sind Judith von Borstel und Manfred Knöpfle als Mitgesellschafter.

Schloss Neckarbischofsheim
Schlossstraße 1
74924 Neckarbischofsheim
www.schloss-nbh.de
welcome@schloss-nbh.de

April 2023 – Palacio Nazarenas, ein Hotel der Belmond Gruppe, in Cusco, Peru, freut sich, die Ernennung der international anerkannten Köchin und 2021 World’s Best Female Chef, Pía León, als kulinarische Leiterin ihres neuen Restaurants Mauka bekannt zu geben.

EINE FEIER DER HYPER-LOKALEN BIODIVERSITÄT

Mauka, benannt nach einer seltenen und gefährdeten Inka-Wurzel, ist eine Ode an den Reichtum der cusquenischen Küche und ihre vielfältigen Produkte, von den Anden bis zum Amazonas-Regenwald. Die Vision von Pía ist es, die peruanische Kultur zu bewahren und über die lokale Gastronomie hinaus Momente zu schaffen, in denen man die wahren Wurzeln und den Ursprung der Andenküche kennenlernt und erlebt.

Gemeinsam mit lokalen Bauern und Handwerkern führen Pía und ihr Team ihr kulinarisches Erbe fort und integrieren die Geschichte und die biologische Vielfalt Cuscos in die DNA des Restaurants.

Auf der Speisekarte stehen beispielsweise Getreide aus der Andenhochebene mit Kürbiscreme und bei niedriger Temperatur gegartem Rinderbäckchen, Urumbamba-Riesenmais, Pampa-Yuyo und geräucherte Caiguas.

Das Menü, das Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft miteinander verbindet, bietet unvergessliche kulinarische Erlebnisse im Herzen der einstigen Hauptstadt des Inka-Reiches und bedient sich unverwechselbarer Aromen vergessener tropischer und Bergpflanzen.

“Mit meiner Arbeit möchte ich die große Vielfalt meines Landes bewahren und präsentieren”, sagt sie. “Ich bin begeistert, dass ich meine Vision in Cusco im Palacio Nazarenas teilen kann. Jede Region hat ihre eigenen Zutaten, jede mit anderen Tönen und Nuancen, die ihr eine klare Identität und Geschichte verleihen. Mauka geht in die gleiche Richtung und repräsentiert das natürliche Zusammentreffen von peruanischer Kunst, biologischer Vielfalt und Küche”, sagt Pía León.

Zu den Gerichten wurde eine kuratierte Weinkarte mit Weinen aus lokalen Weinbergen in den Höhenlagen ausgewählt. Die Cocktails werden mit Destillaten zubereitet, die von Mater entwickelt wurden, das sich zum Ziel gesetzt hat, die peruanische Megavielfalt zu erforschen, zu registrieren und zu interpretieren.
Dazu gehören Q’aqe, ein aus 26 Kräutern und Wurzeln hergestellter Bitter, der in einer Höhe von 4.000 Metern über dem Meeresspiegel geerntet wurde, und ein Amazonas Edelbrand, der aus einer Auswahl von Früchten und pflanzlichen Stoffen aus dem örtlichen Regenwald hergestellt wird.

NATÜRLICHES HANDWERK UND ELEGANTE GESCHICHTE

Die Innenräume des Mauka wurden so gestaltet, dass sie die Sinne erfreuen und einen Schritt näher an das Land und die Menschen vor Ort heranführen, die die kulinarischen Traditionen und Lebensmittel mit Herkunft am Leben erhalten. Die Gäste tauchen nicht nur in das Essen ein, sondern auch in die natürliche Beleuchtung, die das Lenga-Holz aus den Anden und den Vulkanstein unterstreicht, sowie in die weiche Textur der natürlichen Stoffe, die mit botanischen Farben von lokalen Künstlern hergestellt wurden. Die ruhigen, entspannten Innenräume werden durch einen in der Natur aufgenommenen Soundtrack mit von peruanischen Künstlern komponierten Instrumenten noch verstärkt. Tastbares, handgefertigtes Kupferbesteck und pastellfarbene Keramikteller – von der gefeierten Restaurantchefin entworfen und vom lokalen Kunsthandwerk inspiriert – begrüßen die Gäste an jedem Tisch.

EIN KULINARISCHER HOTSPOT IN DEN ANDEN

Das Tagesgeschäft in der Küche wird von dem talentierten Küchenchef Leonel Almanza geleitet. Der gebürtige Cuscoer, der sich auf kulinarische Künste spezialisiert hat, stieß 2015 zum Küchenteam des Palacio Nazarenas. Leonel ist nun für die Ausführung und Vertiefung seiner Kenntnisse der andinen Gastronomie und ihrer vielfältigen Produkte zuständig.

Ziel des Mauka ist es, den Gästen eine durchdachte Vision von Cusco zu vermitteln, bei der sie in ein angenehmes Esserlebnis eintauchen können, umgeben von einem sinnlichen Verständnis des Ortes, der Landschaft und der Menschen in den peruanischen Anden.

Das Restaurant bietet ein À-la-carte-Menü zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, dessen Zutaten aus extremen Höhenlagen rund um Lagunen, Wälder, Täler und die Ursprünge des Amazonas bezogen werden.

Der Palacio Nazarenas, ein ehemaliges Kloster aus dem 17. Jahrhundert im Herzen von Cusco, beherbergt originale architektonische Elemente wie koloniale Fresken mit der Eleganz des 21. Jahrhunderts, Inka-Mauern und eine bedeutende Sammlung von Cusco-Gemälden.

Mauka is open for breakfast from (6:00 to 10:30), lunch (12:00 to 15:30), and dinner (18:30 to 22:00).

For reservations, please call +51084-582222, email mauka.reservations@belmond.com, or click here to book online.

Instagram Mauka.cusco

Panamericana – Abenteuer zwischen Alaska und Feuerland

5 Jahre, 15 Reisen, 40.000 km – der renommierte Fotograf Peter Gebhard (GEO, stern) folgte dem Mythos der legendären Route auf einer abenteuerlichen Extremtour über 5.000 Meter hohe Pässe, durch Salzwüsten, hitzewabernden Urwald, endlose Steppe und eiskalte Tundra. Große Magazine wie stern, Merian, VW-Magazin und diverse TV-Sender berichteten ausführlich über Peter Gebhards langjähriges Panamericana-Projekt. GEO würdigt seine neueste Arbeit sogar als „Portfolio des Monats“. In seiner spektakulären Diashow „PANAMERICANA – Abenteuer zwischen Alaska und Feuerland“ zeigt er den Gästen des Amazonicas die grandiosen Landschaften Amerikas in traumhaften Bildern und erzählt live von den Abenteuern der langen Reise, ungewöhnlichen Begegnungen bei den Inuit am Polarkreis, UFO-Forschern und Mennoniten in der Wüste, Goldgräbern und Gauchos, magischen Ritualen bei Maya-Schamanen und den Nachfahren der Inka in den Anden – ein einzigartiger Road-Movie vom Eismeer bis hinunter nach Kap Hoorn!

Kulinarische Abenteuerreise

Begleitet wird der Vortrag ganz stilecht von einem einzigartigen Panamericana-Buffet, das die Reise über 40.000 km auch kulinarisch widerspiegelt. Das Restaurant-Team des Amazonica, das ganz im Stil Südamerikas eingerichtet ist, schickt anwesenden Abenteurer auf eine Entdeckungsreise und lässt sie die Vielfalt, unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen der panamerikanischen Küche erleben, einer Fusion aus verschiedenen Küchentraditionen aus Nord-, Mittel und Südamerika.

Alle angebotenen Speisen werden aus natürlichen und frischen Zutaten – möglichst aus der Region – zubereitet. Serviert werden bekannte und weniger bekannte Spezialitäten und Klassiker des amerikanischen Doppel-Kontinents: Für Alaska stehen Bagels mit Rauchlachs und Philadelphia Cream Cheese, für Kolumbien Chupe de Mani (Erdnuss Suppe), aus Mexiko stammen die Picco de Gallo Salsa und der vegetarische Gemüse-Burrito, für Salat-Fans wartet der Ensalada Palmito (Palmherzen Salat) aus Honduras, der Ensalada de Repollo (Krautsalat) aus Nicaragua sowie der in Bolivien bekannte Quinoa Salat mit Auberginen. Die peruanische Spezialitäten Causa Rellene mit Thunfisch und Rocoto Relleno (Paprika geüllt mit Reis und Hackfleisch) sowie die aus Panama bekannten Culetas en Salsa de Pina (gebratene Schweine Steaks mit Ananas) werden ebenso begeistern können, wie die klassischen Cheese Burger im Brioche Bun, die wie keine anderen Speisen für die USA stehen. Länder- und Genussvielfalt ist auch bei den Desserts zu erwarten. Hier punkten Arroz con Leche (Milchreis Pudding) aus Chile, sündige Brownies aus den USA und ein scharfes Schokoladen Mousse mit Chili Caramel, wie es in Kolumbien beliebt ist.

Ort:

Restaurant Amazonica (Wilhelma Stuttgart)

Pragstraße 9

70376 Stuttgart

Zeit und Ablauf:

08. März 2023 Einlass ab 18.30 Uhr

Drei Vortragsblöcke mit zwei kulinarischen Pausen.

Preis: 60,00€ zzgl. VVK-Gebühr

Der Preis beinhaltet den Vortrag von Peter Gebhardt, ein begleitendes Menü (kulinarische Panamericana-Reise) und Getränke.

Tickets können bei Eventim bestellt werden: https://www.eventim-light.com/de/a/63cff5307dbd0f2f929e1c58/e/63d3f558bd9da76642ed1e70?lang=de

Weitere Infos unter www.peter-gebhard.de

Messa, Tel Aviv

Messa, Chef Restaurant

Das Messa in Tel Aviv zählt in Israel zu den renommiertesten kulinarischen Adressen.

Aviv Moshe betreibt diesen Genuss-Tempel, die Handschrift des Chefs lässt durchblicken, dass er französische Zitate liebt, ein Hauch von Provence weht hier durch die Küche. Auf der Karte findet sich eine sautierte Foie-Gras ebenso wie die Trüffel-Ravioli mit Limonen-Creme. Das mondäne Design wirkt vielleicht ein wenig zu dick aufgetragen, das Konzept hat mir aber gefallen, man sitzt an sehr langen Tischen   auf  hohen weißen Leder-Sesseln und hat eine perfekte Rundumsicht. Vielleicht sollte man etwas an der Beleuchtung arbeiten, insgesamt ist es etwas zu dunkel, gerne betrachtet man ja seinen Teller in voller Schönheit. Wie bemerkte Grimod de la Reynière vor 200 Jahren so treffend:
[quote]Ein einfaches Gericht, das man bei gut beleuchteter Tafel serviert, mundet besser als die herrliche Speise, die man im Finstern hinabwürgen muss. Licht ist der Prometheus-Funke, der selbst dem trägsten Magen beschleunigte Eßlust einimpft.[/quote]

Calamari, Yuzu

Als Vorspeise gibt es gebratene Calamares mit einem Relish-Foie-Gras und einer Yuzu Creme. Schwarze Quinoa setzt einen sehr schönen Akzent der unbedingt dazu gehört. Der Aroma-Akkord geht nicht sehr in die Breite, mich stört das aber nicht, weil die Calamares excellent sind und mit der Yuzu-Creme hervorragend funktionieren, die Zunge tanzt förmlich über die gelungene kulinarische Kreation. Diskrete Röstaromen fügen sich mit der Quinoa und ein paar Granat-Apfelkernen zu einer schönen kleinen Geschmackslandschaft.

Huhn mit Antipasti

Ein Huhn am Spieß mit Antipasti und einer kleinen Zwiebel-Brühe bildet den Hauptgang. Selbstverständlich ist die Qualität des Geflügels ausgezeichnet. Der süße Klangteppich der unter dem ganzen Gericht liegt ist aber zu intensiv und lässt der Komposition wenig Spielraum,  um sich durch Brillanz auszuzeichnen oder um einzelne Aroma-Spitzen durchbrechen zu lassen. Leider wird der Gaumen hier etwas eingeschläfert, da hätte ich mir etwas mehr Mut gewünscht, so ein Gericht darf gerne auch mit einer kleinen Menge Chili bedacht werden um interessantere Geschmackskurven zu erzielen.

Die Desserts waren gut und reichlich, überzeugt haben mich die Sorbets,  die außerordentlich frisch sind und mit dem intensiven Geschmack sehr viel Spaß bereiten.

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Pasta Carosello

Italien bietet eine fantastische Vielfalt an ausgezeichneten regionalen Produkten – Backwaren, Konserven, Wurstwaren, Käsesorten – die Palette an überaus hochwertigen Zutaten übertrifft sogar das französische Angebot. Salami aus Mailand, Mortadella aus Bologna, Schinken aus San Daniele oder Parma, die vielen Käsesorten wie Parmesan, Gorgonzola, Pecorino und natürlich das wunderbare Olivenöl begeistern weltweit eine große Gemeinde.

Die Grenze zwischen der Norditalienischen Küche – mit der Vorliebe zur Butter –  und der  Süditalienischen Küche mit ihrem Olivenöl und der herrlichen Pasta ist verschwunden. Risotto und Polenta ißt man auch in Süditalien, während die Pizza längst den Norden erobert hat.
Leider findet man hierzulande oft eingedeutschte Kreationen aus Italien, weit entfernt von der Klasse der echten mediterranen Küche,  die zum Beispiel mit ihren ausgezeichneten Fischgerichten und den herrlich süßen Tomaten zu glänzen weiß.

In Heidelberg gibt es nun die Möglichkeit eine italienische Küche mit qualitativ hochwertigen Zutaten aus regionaler Herkunft zu genießen.

Carosello heißt die neue Lokation, die unweit des Bahnhofs ihre Pforten für das kulinarisch interessierte Publikum geöffnet hat.
Carosello ist nicht nur ein Restaurant, sondern soll ein Ort der Begegnung sein, wo man bei schöner Musik,  einem Glas Wein und guten Speisen mit Freunden über Gott und die Welt spricht, eine “Buona Tavola”, so würde man das in Italien nennen.
Anlässlich der Eröffnung wurde ich zum Presse-Lunch eingeladen, und durfte mir vorab einen Eindruck der Lokation und der Speisen verschaffen, ein Vergnügen, das ich mir natürlich nicht entgehen lassen konnte.
Die Gerichte wurden von Emanuele Scarello einem italienischen Sternekoch entworfen, sie sind durchdacht und von der Sensorik bis zur Textur schön durchgezeichnet. Dahinter steht die Idee einer frischen, regionalen und manchmal durchaus raffinierten Küche. Scarello hat ein Menü mit sympathischem Flair, Raffinesse und eleganter Einfachheit komponiert.

Ganz oben auf der Karte steht die Pasta, die Produkte kommen ausnahmslos aus der Manufaktur Gerardo Di Nola in Gragnano, einer Gemeinde unweit von Neapel. Pasta-Papst Giovanni Assante sorgt dort mit viel Wissen und mindestens ebenso viel Herz dafür, dass nur Nudeln allerhöchster Qualität die kleine Fabrikation verlassen. Das merkt man auf dem Teller. Konsistenz, Textur und Aroma bilden einen einzigartigen aromatischen “Klangteppich”, eine Pasta, die man getrost “ohne Alles” essen könnte. Serviert wird sie aber in diversen Variationen, die einfachste immer mit dem “Sugo del Giorno” der Sauce des Tages. Dem Sugo merkt man übrigens an, dass die Tomaten wirklich zum Reife-Zeitpunkt geerntet werden und nicht grün gepflückt sind, eine prächtige, füllige, fast cremige Süße verfeinert die Nudeln auf dem Teller.
Das Brot wird täglich frisch gebacken, daraus macht man Bruschete mit Salami, Käse oder Schinken. Die sehr guten Amuses Gueules kann man dann an der Bar oder am Tisch degustieren. Darunter übrigens Spezialitäten wie eine Mortadella aus Gänsefleisch, eine exotische aber gelungene Variante mit überraschenden aromatischen Akzenten. Die Sardellen sind ausgesucht und haben eine große Geschmackstiefe, genau so wie der Baccalà (Stockfisch) in ausgezeichneter Qualität.

Ein empfehlenswertes Gericht: Baccalà Mantecato del Golf de Trieste con Olive Taggiasche e Julienne di Sedano (Stockfischcreme aus dem Golf von Triest mit Taggiasca Oliven und Sellerie Julienne). Ein weiteres Highlight auf der Karte: Die Gänsekeule aus Morsano (Friaul), im Ofen bei Niedrigtemperatur im eigenen Saft geschmort und karamellisiert.
Die Gnocchi di Patate con Crema die Formaggio e Crumble di Grana Padana zergehen mit perfekten Schmelz auf der Zunge. Einzig die Crema di Zabaione ist nicht sehr aussagekräftig, ein klein wenig zu neutral, vielleicht sollte man da noch etwas nachbessern.

Die ausladende Weinkarte lädt zu einer ausgiebigen Probe ein. Annalisa Zorzettig, eine Kennerin ihres Fachs und Besitzerin eines Weinguts in der Provinz Friaul hat eine repräsentative Auswahl quer durch die italienischen Weinregionen zusammengestellt,  die für jeden Geschmack etwas bietet. Der Friuliano aus Ihrem Weingut hat Tiefe und überzeugt mit fruchtigen Tönen ohne übermäßige Säurespitzen.

Übrigens ist Annalisa Zorzettig unmittelbar an diesem Projekt beteiligt. Carosello soll zukünftig nicht nur in Heidelberg residieren, sondern vielmehr den Weg in andere schöne Europäische Städte finden.
Madame Zorzettig stand uns Presseleuten für Fragen zur Verfügung, ihre positive Ausstrahlung überträgt sich auf den Gast, das ist ja bekanntlich für ein gutes Ambiente sehr wichtig.

Teigwaren, Käsespezialitäten und Schinken sowie italienische Wurstspezialitäten können vor Ort erworben werden, außerdem darf der Gast die Gerichte des Hauses per Bestellung mitnehmen. Das Lokal bietet 100 Plätze und kann auch für größere Veranstaltungen gebucht werden.

Grandgourmand empfiehlt Carosello für die Liebhaber einer echten italienischen Küche und für die Freunde qualitativ hochwertiger Speisen mit regionaler Prägung uneingeschränkt.

CAROSELLO
ALTE EPPELHEIMER STRASSE 50

50
69115 HEIDELBERG
+49 06221 5861930
INFO@CAROSELLOFOOD.IT

Die Aurum-Weinbar bietet eine durchaus interessante und hochklassige Weinkarte, außerdem serviert man dort eisgekühlte Hugos, die man im Sommer auf der Terrasse genießen kann. Das Ambiente ist durchgestylt, mondän, cool, hochwertig, das ist im Moment State of Art, man denke zum Beispiel an das DOM, kürzlich komplett renoviert, und nun in neuer, eleganter Ausstattung zu sehen.
Die Speisekarte ist übersichtlich, das ist gut so, wenige aber gut zubereitete Speisen, ein paar Salate, der obligatorische Flammkuchen, vier Vorspeisen, Steaks und Burger, denkt man.
Stutzig macht mich das »Carpaccio vom Blue Marlin mit Ingwer Marinade« , der Fisch ist zwar nicht unmittelbar gefährdet, es findet nichts desto trotz ein Raubbbau statt, nachhaltig ist dieses Angebot jedenfalls nicht.  Als Vorspeise entscheide ich mich für das »Weingedeck«, und als Hauptspeise bestelle ich die »Agnolotti mit Steinpilzen gefüllt dazu Butter und Parmesan« .
Nun offenbart sich die Diskrepanz zwischen Schein und Sein. Ein unfreundlicher Service macht mich darauf aufmerksam, dass die Order einer Vorspeise den weiteren Ablauf unnötig in die Länge ziehen könnte, und überhaupt, für so viele Personen sei doch die ” Kleine Speisekarte ” zu empfehlen. Das wundert mich, so groß ist die mir zur Verfügung gestellte Karte ja nicht, der Service ist aber gerissen und kontert gelassen mit der “kleinen Küche”.

Das Weingedeck entpuppt sich als kleine Snackbox, mit Oliven, etwas Käse und luftgetrockneter Salami, oftmals reicht man das als Gruß aus der Küche. Immerhin, hier stimmt noch die Qualität, Oliven von der Italienischen Riviera, ein guter Ziegenfrischkäse.
Etwas anders sieht das bei den Agnolotti aus, die sind eindeutig Convenience, zu ebenmäßig kommen sie daher, der olfaktorische Eindruck nach Schnittprobe hinterlässt ein leicht modriges Empfinden, ganz entfernt nur ist eine geschmackliche Verwandtschaft zum Steinpilz auszumachen. Der Parmessan ist eindeutig kein Reggiano, aber immerhin frisch. Als Garnitur werden ein paar wässrige Kirschtomaten hinzugefügt, außerdem in Scheibchen geschnittene und blanchierte Lauchzwiebel, trotzdem zu dominant, damit wird die sowieso einfallslose Pasta der letzten Möglichkeit beraubt, sich doch noch auf der Brücke zu melden.

Die Aurum-Weinbar befindet sich kulinarisch noch in der Missionarsstellung, von einem aromatischen Kamasutra Lichtjahre entfernt, die Location ist im Sommer lauschig und bietet sich mit der schönen Terrasse für laue Nächte an.
Der Service ist verbesserungswürdig und unfreundlich. Grandgourmand rät von einem Besuch für Gäste mit hohem und mittlerem kulinarischen Anspruch ab, als Bar um locker einen Drink zu nehmen bietet sich das Aurum sicher an.

ie Hausbrauerei “Der Vogelbräu” darf inzwischen getrost zu den traditionsreichen Karlsruher Lokalen gezählt werden.
Der legendäre Gründervater Rudi Vogel, ein “waschechter” Badener, schloss das Studium zum Brauingenieur an der TUM Weihenstephan mit Diplom ab.
Ausgestattet mit einem profunden Wissen in der Kunst des Bierbrauens suchte der kreative Bierkenner nach neuen Betätigunsfeldern.

Lange schon musste in ihm die Idee eines unfiltrierten Originals, hausgebraut und handgezapft, gereift sein
– auch ein guter Aromahopfen braucht ja seine Zeit –
und so gründete er schließlich 1985 in der Kapellenstraße seine Hausbrauerei ” Der Vogelbräu “.

Gerade in Deutschland kennt man Biersorten jeglicher Couleur, sei es ein obergäriges, helles Kölsch, ein untergäriges, dunkles Andechser, oder einfach ein zünftiges Münchner Weißbier.

Das Pils

Ein Vogel – wie man es gerne im Lokal bestellt – präsentiert sich dem Gast in seiner unverwechselbaren goldenen Farbe, nur leicht getrübt.
Die blütenreine, Chantilly-Schaumkrone umschmeichelt mit
samtiger Weichheit die Lippen, der Kenner denkt unwillkürlich an eine leichte Meeresbrise.
Der erste Schluck wird geprägt von einem kräftigen, vollmundigen aber trotzdem schlanken Trunk mit fruchtiger Hopfenblume und elegant-malziger Note.
Volumenreiche Aromen mit einer klaren “mia-soan-mia” Attitude, nur eben auf badisch begleiten das stets gut gekühlte Pils über die Zunge.
Endlich dann diese typische, selbstbewusste Vogel-Art, spritzig, frisch, ein Hauch von Maroni, Petersilie und Meersalz, die Botschaft ist klar: Ich bin ein Pils, bestell gleich noch eins!

Andere Biere

Im Ausschank ist immer eine aktuelle Kreation aus der Hand des Meisters. Sei es ein süffiges Märzen, ein schweres Rauchbier, ein Fastnachtsbock und vieles mehr. Hier öffnet sich dem Biertrinker, der den besonderen “Kick” sucht eine blühende geschmackliche Spielwiese.

Whisky der Woche

Anhänger des hochprozentigen Destillats kommen Woche für Woche recht preisgünstig an internationale , teilweise unbekannte Whiskeys, die im Rahmen dieses Programmpunktes angeboten werden. Nicht selten kann der Gast ein außergewöhnlich gutes  Glas des feurigen Stoffs genießen, ein Geheimtipp.

Die Karte

Bietet die typische deftige Brauhausküche mit badischen Akzenten, und wird durch die abwechslungsreiche Wochenkarte (Rudis Wochenschau) ergänzt.
Dem Liebhaber der herzhaften Fleischküche empfiehlt sich der Donnerstag mit einer knusprigen Schweinshaxe aus dem Ofen, oder der Sonntag, wo stets ein Braten oder ein Gulasch in guter Qualität serviert wird. Für Vegatarier empfehlen sich die Käsespätzle und eine Salatauswahl, auch Rohkost kann bestellt werden.
Süße Speisen fristen ein Nischen-Dasein, der warme Apfelstrudel hat aber an einem entspannten Nachmittag durchaus seinen Charme.

Die Location

Ein großer (und stets gut besuchter) Biergarten lädt in der warmen Jahreszeit zum Verweilen ein, für größere Gruppen empfiehlt sich eine Reservierung.
Ein kleiner Kinderspielplatz bietet sich Familien an, der Nachwuchs kann in Augennähe beobachtet werden, während man das frische Bier genießt.
Fußballfreunde können Champions League Begegnungen und Bundesliga live auf den zahlreichen Bildschirmen erleben, ein angenehmes “Public Viewing”.
Die Sanitären Anlagen sind stets gut gepflegt, nicht immer eine Selbstverständlichkeit.
Verschiedene Innenräume laden kleinere und größere Gruppen zum Verweilen ein.
Unverbindlich können sogar Schachfreunde an Dienstag-Abenden den Könnern eines bekannten Karlsruher Schachclubs über die Schultern schauen, oder gar ihr Glück versuchen.

“Der Vogebräu” ist eine klare Empfehlung von Grandgourmand in der Kategorie Brauhäuser/Karlsruhe!