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Pressemitteilung:

Freiburg/ Heidelberg, 15. Oktober 2018 – Die fünfte Auflage des Live-Wettbewerbes Koch des Jahres geht in Heidelberg in die zweite Runde. Es geht um zwei weitere Tickets für das Finale von Koch des Jahres 2019 in Köln. Wieder freut sich eine international besetzte Spitzen- und Sternejury auf die Menüs der nächsten sechs Teilnehmer. Aus 120 Bewerbungen wurden die jungen Talente aus der ganzen D-A-CH Region ausgewählt.

Auch am zweiten Live-Wettbewerb der fünften Auflage von Koch des Jahres müssen die sechs ausgewählten Teilnehmer wieder Challenges erfüllen.

• Vorspeise: Fisch und Krustentiere.
• Hauptgang: Ganztieransatz aus Geflügel. (Kein Sous Vide garen erlaubt).
• Dessert: Blumenkohl, Kaffee, Fruchtkuvertüre (Inspiration Yuzu.)

Das Niveau ist hoch, damit erleichtert man auch der technischen Jury die Bewertung.

Zum ersten Mal in der Geschichte von Koch des Jahres haben es gleich drei Lokalmatadore in unsere #moveedition geschafft:

• Mario Aliberti – Küchenchef, #heimat, Bühl
• Stephan Haupt – Küchenchef, Scharff’s Schlossweinstube*, Heidelberg
• Lena König – Küchenchef, Indigo Hotel East Side Gallery, Restaurant Gallery, Berlin
• Marco Raudenbusch – Lebensmittelkontrolleur, Wiesloch
• Dominik Sato – Sous Chef, Kongresshotel Seepark, Thun (CH)
• Namo Wrede – Küchenchef, Restaurant Chambao, Heidelberg

Koch des Jahres füllt die halle02 mit Aha-Momenten!

„Der Auftakt unserer fünften Auflage war ein voller Erfolg. Marvin Böhm und Sören Herzig sind gebührende Finalisten. In Heidelberg wollen wir auf den Erfolg noch eine Schippe drauflegen. Unsere #moveedition hat einige Sensationen zu bieten, die teilweise noch nicht verraten werden“, so die Geschäftsführerin Nuria Roig. Bei den Auftritten und Talks gibt sich die lokale Kochelite die Türklinke in die Hand. Auf einer Bühne, dem imposanten Club und im Restaurant NEO finden Branchenexperten, und diejenigen die es noch werden wollen, alles was das Herz begehrt. Die Workshops, von zum Beispiel Valrhona oder Carte D‘Or, warten auf mit verschiedensten Thematiken. Die Querdenker, wie Boris Rommel (Le Cerf** im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Friedrichsruhe), Marian Schneider (gastroevents, Ulm) oder Ricky Saward (Seven Swans*, Frankfurt), bestärken die Atmosphäre mit kulinarischer Philosophie und Diskussion.

Die Koch des Jahres – Gewinner: Sebastian Frank (Horváth**, Berlin), Christian Sturm-Willms (Yunico*, Bonn) und Jan Pettke (Scheck-In Kochfabik, Achern) begleiten auch in Heidelberg wieder das Event.  Koryphäen wie Bobby Bräuer (Esszimmer**, München), Andreas Krolik (Lafleur**, Frankfurt am Main), Kevin Meehan (Restaurant Kali, Los Angeles) oder Sarah Henke (Yoso*, Andernach), um nur wenige zu nennen, vervollständigen die Riege der Spitzenköche, die an diesem Herbsttag die außergewöhnliche Location füllen.

Wie jedes Event von Koch des Jahres, wird auch dieses mit einem kulinarischen Paukenschlag beendet. Die Küchenparty mit Spitzenköchen wie Tristan Brandt, Robert Rädel oder der jüngsten Sterneköchin Deutschlands,  Julia Komp macht den Abschluss des Tages nochmal zu einem Höhepunkt, der auf der Tanzfläche ausklingen kann.

Internationale Spitzen- und Sterneköche füllen den Jurytisch

Die Jury der #moveedition kommt aus aller Welt und bringt auch die diversesten Geschmäcker und Philosophien auf den Tisch:

• Jury-Vize-Präsident: Sebastian Frank – Horváth**, Berlin (DE)
• Wolfgang Faßbender – Gastrokritiker und Restauranttester (D-A-CH)
• Sarah Henke – Yoso*, Andernach (DE)
• Tristan Brandt – Opus V**, Mannheim (DE)
• Jan Pettke – Scheck-In Kochfabrik, Achern (DE)
• Christoph Brand – Fliegende Köche, Kassel (DE)
• Christian Sturm-Willms – Yunico*, Bonn (DE)
• Andreas Krolik – Lafleur**, Frankfurt am Main (DE)
• Bobby Bräuer – EssZimmer**, München (DE)
• Kevin Meehan – Restaurant Kali, Los Angeles (USA)

Alle weiteren Informationen und Tickets sind auf: www.kochdesjahres.de erhältlich. Außerdem werden Tickets auf der Koch des Jahres Facebook- und Instagram-Seite verlost.

Hintergrundinformationen über den Wettbewerb

Als Live-Wettbewerb mit umfassendem Rahmenprogramm ist das Networking-Event Koch des Jahres eine Ideenschmiede für neue Konzepte, die die Gastronomie-Branche bewegen. Veranstalter ist die spanische Unternehmensgruppe Grupo Caterdata S.L. mit Sitz in Barcelona (ES) und Freiburg (DE). Der Wettbewerb richtet sich an Profi-Köche aus der D-A-CH Region und Südtirol. In drei Vorfinalen kürt eine Jury internationaler Spitzengastronomen je zwei Finalisten. Die Teilnehmer müssen innerhalb von acht Stunden (Sonntag: 3 Stunden Mise en Place, Montag: 5 Stunden Wettbewerbszeit) ein Dreigang-Menü für 6 Personen mit einem Warenwert von max. 16€ pro Person präsentieren. Am 7. Oktober 2019 treten die jeweils sechs Finalisten auf der weltweit größten Ernährungsmesse Anuga in Köln gegeneinander an, um den prestigeträchtigen Titel Koch des Jahres, Preisgelder in Höhe von insgesamt 10.000 Euro, sowie zahlreiche durch die Sponsoren vergebenen Sonderpreise zu gewinnen.

Der italienische Star-Koch Massimo Bottura hat es geschafft! Mit seiner Osteria Francescana in Modena hat er sich gestern wieder an die Spitze der 50 besten Restaurants gekocht.

Auf Platz 2 folgt El Celler de Can Roca in Girona (Spanien) dahinter das Mirazur in Menton (Frankreich) des argentinischen Meisters Mauro Colagreco.

Bottura serviert zeitgemäße, herausfordernde Gerichte und erfindet die italienische Küche immer wieder von Neuem, zum Einsatz kommen nur die besten Produkte aus der Region Emilia-Romagna.

Die Liste 2018 enthält Restaurants aus 23 Ländern weltweit, darunter sind neun neue Restaurants, sechs geben ihr Debüt und drei kehren als Wiedereinsteiger zurück. Das Den in Tokio gewinnt den Highest Climber Award, das Restaurant unter Leitung von Zaiyu Hasegawa macht sagenhafte 28 Plätze gut und landet auf Rang 17.

Immerhin taucht auch Deutschland in der Liste auf, Tim Raue schafft es mit seinem Restaurant Tim Raue auf Platz 37, Gratulation!

Spanien ist sieben mal vertreten, darunter drei in den Top 10: El Celler de Can Roca (2),  Mugaritz (9) und Asador Etxebarri (10).

Es folgen die USA mit sechs Restaurants, Vorjahressieger Eleven Madison Park (Daniel Humm) in New York diesmal auf Platz 4.

Frankreich hat fünf Restaurants auf der Liste, davon zwei in den Top 10: Mirazur in Menton (3) und Arpège (8) in Paris. Großbritannien und Italien sind mit jeweils vier Restaurants vertreten.

Peru, ist dreimal vertreten und hat 2 Spitzenrestaurants unter den Top 10: Das Central (6) und das Maido (7), beide in Lima.

Dan Barber vom Blue Hill in Pocantico Hills, USA (12), gewinnt den Chefs’ Choice Award, gesponsert von Estrella Damm. Der Chefs’ Choice Award wird an eine Person verliehen, von der man glaubt, dass sie im letzten Jahr den bedeutendsten Beitrag für die Branche geleistet hat. Der Preis belohnt Barber’s innovative Arbeit und sein Engagement in der Debatte über Lebensmittelethik.

Nach der erfolgreichen Premiere im letzten Jahr präsentiert Sternekoch Martin Scharff
beim 2. Gourmet Festival gleich vier Tage mit ganz unterschiedlichen Events. Große
Namen der Koch- und Weinszene sowie neue und bewährte Festivalpartner sollen Gäste
von nah und fern anlocken.

„Die Premiere unseres ersten Gourmet Festivals im Schloss Heidelberg war ein voller
Erfolg. Daran möchte ich anknüpfen und Feinschmeckern und Genussmenschen aus
ganz Deutschland mit vier Spitzenevents kulinarische Erlebnisse präsentieren“, sagt
Martin Scharff, Sternekoch und Geschäftsführer der Heidelberger Schlossgastronomie.
Mit der Ausweitung auf jetzt vier Tage, vom 20. bis 23. April, werden diesmal
verschiedene interessante kulinarische Themen aufgegriffen: vom historischen Abend
im Ottheinrichsbau, einer Sterne-Gala mit insgesamt 100 Jahren Michelin-SterneErfahrung,
einer Jungstars-Küchenparty bis hin zur Frauenpower-Gastro-Night. „An
den vier Tagen bietet sich den Gästen aber auch die Gelegenheit, den mitwirkenden
Köchen und Winzern in fast schon privater Atmosphäre über die Schulter schauen zu
können und mit ihnen ins Gespräch zu kommen“, sagt Scharff.

Heidelberg wird im April zum Reiseziel für Feinschmecker

Nach Ansicht von Scharff hat die Region Nordbaden, die schon immer bei
Feinschmeckern aus ganz Deutschland hoch angesehen ist, ihr eigenes Gourmet
Festival verdient: „Insbesondere Heidelberg, das gleich mit zwei Sternerestaurants und
www.heidelberger-schloss-gastronomie.de 2
vielen sehr guten Restaurants aufwarten kann. Das Heidelberger Gourmet Festival soll
nun zukünftig für alle Feinschmecker der Region und über die Grenzen hinaus zum
kulinarischen Highlight werden. Einmal im Jahr geben sich die besten Winzer
und Köche Deutschlands, Europas und aus der ganzen Welt ein Stelldichein auf dem
Schloss.“ Diese Initiative begrüßt auch Mathias Schiemer von Heidelberg Marketing:
„Wir freuen uns, wenn sich das Gourmet Festival zu einer beständigen
Veranstaltungsreihe auf höchstem Niveau entwickelt.“ Das sei wieder ein Schritt des
Zusammenführens verschiedener Länder und Kulturen in der Genussstadt Heidelberg,
so Schiemer.
Damit die mehrtägige Veranstaltung auch überregional bekannt und für Gäste aus ganz
Deutschland attraktiv wird, kooperiert die Heidelberger Schlossgastronomie mit dem
Hotel Zum Ritter St. Georg, dem Europäischen Hof, den Heidelberg Suites und dem
Crown Plaza. Alle Hotels bieten den Festival-Gästen vergünstigte Hotelraten.

19 Sterne-, Fernseh- und Spitzenköche sowie 20 Top- Winzer machen Appetit

Es sind auch im zweiten Jahr wieder höchste kulinarische Freuden zu erwarten. Dank
seines großen Netzwerkes, aus dem, der seit 26 Jahren konstant mit einem MichelinStern
ausgezeichnete Martin Scharff, schöpfen kann, funkeln während des Festivals
wieder viele Sterne im Schloss Heidelberg. Zum zweiten Mal folgen insgesamt 19
Vertreter der Koch-Elite aus Deutschland und der Schweiz der Einladung nach
Heidelberg. Mit dabei sind erneut viele Sterneköche aus den Reihen der Jeunes
Restaurateurs (JRE), wie Otto Fehrenbacher, ehemaliger Präsident der Vereinigung.
Ebenso geben sich Iris Bettinger, Köchin des Jahres 2017, und Falko Weiß, S.Pellegrino
Young Chef of the Year 2017 die Ehre. Ebenso dabei sind bekannte Fernsehköche, wie
Maria Gross, Jurorin in der Sendung „Grill den Profi“ sowie Eva Heß, die als
Konditormeisterin über viele Jahre in der SWR-Sendung „Kaffee oder Tee“ auftrat.
Auch beim Rahmenprogramm am vierten Tag des Festivals setzt Scharff auf ein
bekanntes Gesicht: Die Frauenpower-Gastro-Night wird moderiert und musikalisch
begleitet von Model, Schauspielerin und DJ Giulia Siegel. Für die süßen Abschlüsse an
den jeweiligen Tagen konnten unter anderem der ehemalige Konditor-Weltmeister
Bernd Siefert aus Michelstadt sowie Yoshiko Sato aus Basel, Zweitplatzierte Patissière
des Jahres 2017, gewonnen werden.

Auftakt des großen Gourmet Festivals ist das historische Gourmet-Dinner im Saal des
Ottheinrichsbaus passend zum diesjährigen Themenjahr „Von Tisch & Tafel“ der
Schlösser & Gärten Baden-Württembergs in Kooperation mit Slow Food e. V. Das 5-
Gang-Menü wird musikalisch untermalt vom Vocalessemble „Die Meistersinger“.
Am zweiten Abend kommen geballte 100 Jahre Sterne-Erfahrung zusammen. Dann
laden zur Sterne-Gala vier Altmeister der Sterneküche zusammen mit fünf Grand
Seigneurs der Weinszene zum 5-Gänge-Menü.
Am Sonntag heißt es: „Take a Walk on the Wineside“ mit einem bunten Programm in
allen Restaurants des Schlosses. Junge Küchenstars treten an und kochen live vor den
Augen der Gäste. Unterstützt werden sie von Erzeugern des Genussnetzes der Jeunes
Restaurateurs und von sechs Jungwinzern.
Besonderes Highlight ist für den Gastronomen Scharff die „Frauenpower-Gastro-Night“
am letzten Tag des Festivals: „Das absolute Topthema: Junge Star-Köchinnen und
Jung-Winzerinnen tischen auf. Wir haben dieses Thema extra für den Montag gewählt,
weil es klassischerweise der Ausgehtag der Gastronomen und Hoteliers ist.“

Eine kulinarische Reise mit großen Weinen aus den besten Regionen

Begleitet werden die vier Gourmet-Events von zahlreichen Spitzenwinzern aus den
Weinregionen Baden-Württembergs, darunter die Staatsweingüter Weinsberg,
Meersburg und Freiburg. Bei der Sterne-Gala kredenzen die Grand Seigneurs der
deutschen V.D.P.-Szene ihre Weine: Weingut Schloss Vollrads, Weingut Seeger,
Weingut Rudolf Fürst, Weingut Emmrich Schönleber sowie Weingut Dr. Loosen. „Das
Gourmet Festival steht für eine bunte Vielfalt und für klassisch bewährte, aber auch
neue, kreative Küchenstilrichtungen. Das Gleiche gilt für die bunte Weinszene
Deutschlands mit den verschiedenen Generationen aus allen deutschen
Weinanbaugebieten“, so der kulinarische Schlossherr.
www.heidelberger-schloss-gastronomie.de 4
Ausführliche Informationen zu allen Events unter www.heidelberger-schlossgastronomie.de/events.
Telefonische Reservierung möglich unter 06221 / 8727 010
oder per Mail an becker@heidelberger-schloss-gastronomie.de.

hier geht es zu den Degustationsnotizen…

Seit der Entstehung der Molekular-Küche in den 90er Jahren wird die gastronomische Avantgarde gerne mit einem Kunstbegriff verbunden. Vordenker und Kreativ-Kopf der Bewegung ist Ferran Adrià, der in seinem Restaurant «el Bulli» in den 1990er Jahren Neuerungen einführt, mit deren Hilfe er traditionelle Techniken und Ideen hinweg fegt.

Im Mittelpunkt der Überlegungen steht der kreative Prozess, Adrià will nicht kopieren, sondern aus Wissenschaft, Kunst und Design sowie einer sinnlichen Dimension sein eigenes, komplexes Gebilde formen. Um seine Gedanken exakt zu beschreiben wird eine neue kulinarische Sprache entwickelt.

Es soll aber noch über ein Jahrzehnt dauern, bis sich die Ideen des spanischen Meisterkochs in der Kunstwelt manifestieren, Anerkennung findet er schließlich 2007, als er zusammen mit 100 weiteren Künstlern zur Documenta 12 eingeladen wird. 

Damals schreibt der Künstlerische Leiter der Documenta, Roger M. Buergel:

Ich habe Ferran Adrià eingeladen, weil er es geschafft hat, seine eigene Ästhetik
hervorzubringen, die sich in etwas sehr Einflussreiches in der internationalen
Szene verwandelt hat. Daran bin ich interessiert, und nicht, ob die Leute es nun
für Kunst halten oder nicht. Es ist wichtig zu sagen, dass künstlerische Intelligenz
sich nicht in einem bestimmten Medium manifestiert, dass man Kunst nicht nur
mit Fotografie, Skulptur und Malerei etc. identifizieren muss, auch nicht mit dem
Kochen im Allgemeinen; jedoch, unter gewissen Umständen, kann es auch Kunst
sein.

«Kreativität bedeutet nicht zu kopieren»  : der Ursprung der «elBulli-Revolution»

Alles beginnt 1987 an der Côte d’Azur. Ferran Adrià ist dort mit einigen Kollegen unterwegs, um sich von den besten Köchen der Branche inspirieren zu lassen. Die Reisegruppe wohnt im Negresco in Nizza wo  Jacques Maximin sein Restaurant «Chantecler» betreibt.
Ein mitgereister Journalist fragt den Meisterkoch, was für ihn Kreativität ist.

Maximin erwidert: “Kreativität bedeutet nicht zu kopieren”.

Vielleicht ist dies einer jener Augenblicke, in denen etwas Unwahrscheinliches geschieht, einer jener Momente in denen das Schicksal jemandem etwas hinwirft. Adrià begreift sofort die Bedeutung dieser Worte und beschließt sein Konzept völlig umzustellen. Nicht länger will er sein Wissen und seine Ideen aus Kochbuch-Klassikern schöpfen, oder sich an herkömmliche Techniken binden. Um seinen eigenen Stil zu entwickeln, bricht er radikal und endgültig mit der Tradition, jeglicher Ballast wird abgeworfen.

Julienne und Gemüsefeinschnitt mit dem Premier WACS 21

Willkommen zum großen Grandgourmand-Quiz

[typography font=”Abril Fatface” size=”20″ size_format=”px” color=”#e1cca1″][dropcap]I[/dropcap][/typography]t’s Quiz-Time! Pünktlich zur Vorweihnachtszeit startet  mit freundlicher Unterstützung der Friedr. Dick GmbH & Co. KG. das grosse Grandgourmand-Quiz.
Gewinnen Sie mit Grandgourmand und Friedr. Dick ein Kochmesser aus der Serie Premier WACS in 21 cm Klingenlänge.
Es ist das Herzstück einer guten Küche. Perfekt ausbalanciert zum Wiegen, Hacken, Schneiden, Zerteilen, Zerlegen und Plattieren.
Außerdem gewinnen die Zweit- und Drittplatzierten jeweils ein Küchenmesser-Set aus dem Hause Dick!

Die Redaktion hat durch umfangreiches Quellenstudium, durch die Lektüre diverser, sehr dicker Koch-Wälzer und durch die Gegenprüfung bei den gängigen Suchmaschinen dafür gesorgt, dass eine einfache Suche über Google nicht immer zum Ergebnis führt. So ist das in diesen modernen Zeiten: Überlisten Sie Google! Das Quiz startet am 18.11.2017 und endet am 10.12.2017. Spieler und Spielerinnen dürfen jeweils 1 mal teilnehmen.
Am 10.12.2017 werden dann die Gewinner bekanntgegeben, gleichzeitig wird das Quiz natürlich dann auch aufgelöst.

Hier geht es direkt zum großen Grandgourmand-Quiz

Pressemitteilung:

Torten-Backshow und Kaffeehaus-Rundgang auf der chocolART

Im Rahmen der diesjährigen chocolART findet am Samstag, den 9.Dezember 2017, um 14:30 Uhr Tübingens erste Schwarzwälder-Kirschtorten-Backshow statt. In der HIRSCH Begegnungsstätte (Hirschgasse 9, Cafeteria 2. OG) werden ein Profi-Konditor, eine Jungbäckerin und eine Seniorin vor Publikum Torten nach ihrem jeweiligen Rezept zubereiten. Tickets gibt es ab sofort in der Silberburg am Markt. Am selben Tag wird ab 15:30 Uhr ein geführter Rundgang durch die historische Tübinger Kaffeehaus-Geschichte angeboten.
Eine Buchung unter info@mayerhoefle.de ist erforderlich.
Tübingen hat eine süße Vergangenheit. Anfang des 20. Jahrhunderts gab es in der Stadt zahlreiche Kaffeehäuser, darunter auch das Café Walz, das als die Geburtsstätte der Schwarzwälder Kirschtorte gilt. Die Veranstaltungen auf der chocolART ermöglichen es, auf den Spuren der Tübinger Kaffeehausgeschichten zu wandeln. In den heute bestehenden Gebäuden sind während des Schokoladenfestivals Schautafeln zu den ehemaligen Kaffeehäusern angebracht, die auch auf eigene Faust erkundet werden können.

Ursprung der Schwarzwälder Kirschtorte in Tübingen

Im Jahr 1930 hat Konditormeister Erwin Hildenbrand erstmals die Schwarzwälder Kirschtorte im Café Walz in der Kronenstraße gebacken. Zwei Jahre später wurde die Torte auf einem Landeskonditorentag in Tübingen vorgestellt und 1934 zum ersten Mal schriftlich erwähnt.
Es ist daher davon auszugehen, dass der Ursprung der Schwarzwälder Kirschtorte in Tübingen liegt.
Bei der Kirschtorten-Backshow treten an:
Der Profi – Christopher Hugger: Der gebürtige Tübinger ist seit Juli 2017 Konditormeister. Der zweifache Familienvater ist seit seiner Ausbildung zum Konditor im Jahre 2005 bei der Bäckerei Gehr angestellt.
Die Juniorbäckerin – Leloba Euper: Ihr wurde das Backen quasi in die Wiege gelegt: Die 18-jährige leidenschaftliche Hobbykonditorin, die ihr Abitur 2016 auf dem Wildermuth-Gymnasium absolvierte, ist in einer Traditionsbäckerei groß geworden und hat von klein auf bei ihrem Papa und Opa Tricks abgeschaut. Im Herbst 2018 will sie eine Ausbildung zur Konditorin beginnen.
Die Seniorbäckerin – Constance Kopfermann: Die aus Niedersachsen stammende Seniorin ist ebenfalls bereit, gegen den Profi anzutreten. Ihr Backwissen stammt aus dem Kiehnle Kochbuch ihrer schwäbischen Mutter. Sie selbst bezeichnet sich als “Sonntagsbäckerin”, vorwiegend für Hefe- und Plundergebäck. Wenn sie Schwarzwälder Kirschtorte macht, kauft sie den Biskuit dafür bei der Bäckerei Gehr.

Probieren erwünscht

Bei beiden Veranstaltungen darf natürlich auch probiert werden: Die Backshow-beinhaltet eine Tasse Kaffee und ein Stück Torte, die Gebühr für den dreieinhalbstündigen Rundgang, umfasst Wein und Schokoladiges im Mayerhöfle, ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte und ein Heißgetränk.
Veranstalter der Backshow sind die Tübingen Erleben GmbH, die Wirtschaftsförderungsgesellschaft Tübingen und die HIRSCH Begegnungsstätte.
Kontakte:
Hans-Peter Schwarz (Tübingen Erleben GmbH): hans-peter.schwarz@t-online.de 0172-7403883
Julia Winter (Wirtschaftsförderungsgesellschaft Tübingen): julia.winter@tuebingen.de 204-2626

Sven Herold und Markus Ulrich von Swagwine

Swagwine Design

Manchmal treibt einem der Zufall eine interessante Story vor die Flinte, so geschehen auf der vergangenen véritable in St. Martin in der Pfalz.
Nach vielen ausgiebigen Weinproben war mir nach einem Bier, um die Zunge wieder auf 0 zu setzen. Dabei liefen mir die sympathischen Jungs von Swagwine über den Weg, die genau den gleichen Plan verfolgten.

Swagwine, das sind Markus Ulrich und Sven Herold. Die beiden Weinverrückten haben nebenberuflich ein wirklich tolles Ding aufgebaut. Schluss mit langweiligen Etiketten, her mit den neuen, stylischen Bottles von Swagwine.

Die Idee dahinter?

Crafted Quality and Style! Ein guter Wein darf was hermachen, ein guter Wein darf grandios aussehen, ein guter Wein darf auch mal Grenzen überschreiten.

Ulrich und Herold haben sich beide die Frage gestellt: Warum kauft man einen Wein wenn man ihn nicht kennt? Die Antwort lautet:  Entweder, man kennt sich aus, man probiert ihn oder das Etikett gefällt!
Die Jungs haben recht, mal ehrlich: Sie kaufen doch auch lieber eine interessante, auffällige Flasche, als so ein graues Mäuschen aus dem hinteren Regal, nicht wahr?
Für Sven und Markus ist das wie mit dem Frisör, man geht einfach nicht in die letzte Kaschemme, sondern wählt doch ganz klar den In-Laden, der dann auch ein gutes Ergebnis liefert.

Die beiden wenden sich natürlich an den Endverbraucher. Eine besondere Zielgruppe sind die Party-Veranstalter, die sich mit den Swagwine Flaschen vom Massengeschmack abheben und einen klaren Style-Vorteil mitnehmen, liegt ja auf der Hand.
Seit 2015 sind die beiden am Markt, das Ding läuft nebenberuflich, beide haben aber schon ordentlich Geld in das Geschäft gesteckt, alles ohne Kredite oder Crowdfunding!

Was mich begeistert hat: Die beiden kennen sich wirklich aus, das ist kein Pseudo-Bla-Bla, es steckt fundiertes Weinwissen dahinter.

Beide lieben Weine aus Piemont, insbesondere den Barolo, Schwerpunkt ist aber Deutschland mit seinen Rieslingen. Auch Spanien ist inzwischen im Portfolio, 8 Weingüter, verteilt auf verschiedene Regionen sind im Programm.
Sven und Markus vertreiben nur das, was ihnen auch wirklich schmeckt, jeder Wein wird degustiert, einige vor Ort, man schätzt den Umgang mit den Winzern!
Inzwischen gibt es sogar Winzer, mit denen sie einen eigenen Wein gemacht haben, zum Beispiel Thilo Strieth im Rheingau, der hat so eine Lage, die nennt sich „Höllenberg“,  dass die Jungs da unbedingt was machen mussten ist doch klar!
Ich bin gespannt wie das weitergeht mit Swagwine, Grandgourmand jedenfalls wünscht viel Erfolg!

hier geht’s zu swagwine…

Pressemitteilung:
Berlin/Aachen, 04. September 2017. Wenn Politik und Lebensmittelindustrie nicht umsteuern, müssen es die Verbraucher tun: Slow Food Deutschland e.V. und MISEREOR starten im Jubiläumsjahr von Luthers Reformation ihre Veranstaltungsreihe “95 Thesen für Kopf und Bauch”. Bundesweit sind darin Expertinnen, Experten sowie Verbraucherinnen und Verbraucher bei insgesamt zehn Veranstaltungen eingeladen, zukunftsfähige Alternativen für unser Ernährungssystem zu diskutieren.

Martin Luther hat vor 500 Jahren mit 95 Thesen auf Missstände in der vorreformatorischen Kirche hingewiesen und damit auch die Reformation eingeleitet; Slow Food Deutschland und MISEREOR präsentieren nun gemeinsam 95 Thesen für die Reformation des globalen Ernährungssystems. Während zwei Milliarden Menschen an Mangelernährung leiden, sind gleichzeitig fast zwei Milliarden übergewichtig. Zudem landen jedes Jahr ein Drittel aller Lebensmittel im Müll. All das sind deutliche Symptome für Fehlentwicklungen im Ernährungssystem im globalen Norden und Süden. Und: Immer mehr Verbraucher möchten wissen, woher ihre Lebensmittel kommen, wie sie hergestellt werden und welche Auswirkungen die Produktionsweise ihres Essens auf Mensch, Tier und Umwelt hat.

Am Beispiel von Themen wie Boden und Wasser, Klima und Garten wollen Slow Food Deutschland e.V. und MISEREOR mit den “95 Thesen für Kopf und Bauch” Verbraucher und Entscheidungsträger dafür gewinnen, Thesen und Fakten um unsere Ernährung lösungsorientiert und alltagsnah zu diskutieren. “Mit diesem ungeschönten Blick auf den Zustand unseres Planeten möchten wir gemeinsam mit MISEREOR den öffentlichen Dialog verstärken und vertiefen, denn nur gemeinsam kann der dringend nötige Wandel hin zu einem ressourcenschonenden Umgang mit unserem Planeten angestoßen werden,” so Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland. Für beide Organisationen ist Ernährungshandeln immer auch Gestaltungshandeln, bei dem wir nicht nur eine Verantwortung für uns selbst, sondern auch für unseren Nächsten und die Schöpfung haben.

“Längst sind Diabetes, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht mehr die typischen Wohlstandskrankheiten: immer häufiger leiden Arme darunter, vor allem Frauen. Weltweit nehmen sie rapide zu, weil die Menschen immer weniger Gemüse, Obst und Getreide essen. Weil sie nicht mehr selbst Landwirtschaft betreiben. Weil frische Lebensmittel zu teuer sind. Stattdessen gibt es überall verfügbare, billige Fertigprodukte. Diese Erkrankungen können nur dann nachhaltig zurückgehen, wenn sich unser aller Lebensstil verbessert und Politik, die Lebensmittelindustrie und Konsumenten weltweit die richtigen Voraussetzungen dafür schaffen”, betont MISEREOR-Hauptgeschäftsführer Pirmin Spiegel.

Informationen zu den bevorstehenden Veranstaltungen finden Sie >> hier
Das vollständige Thesenpapier “95 Thesen für Kopf und Bauch” >> hier zum Download:

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Hotel Liberty setzt auf neue Geschichte in alten Mauern

Berlin, 10. August 2017 – Die Ortenau ist bekannt für guten Wein. Passend zur Lese der Trauben in der sonnenverwöhnten Region eröffnet am 30. September das Hotel Liberty in Offenburg. Am Rande der pittoresken, barocken Innenstadt gelegen ist es der ideale Ausgangspunkt zum Erkunden des badischen Städtchens und für zahlreiche Ausflüge. Gebaut in den Jahren 1840 bis 1845 ist das ehemalige Gefängnis heute ein Kleinod an Design, Kulinarik und herausragendem Service
www.designhotels.com/hotel-liberty

Hotel Liberty – ein Hotel mit Geschichte

Das Hotel Liberty verfügt über 38 Zimmer und Suiten und erstreckt sich über zwei historische Gebäude von 1840 bzw. 1845, die mit einem modernen Glaskubus verbunden wurden. Diente es bis 2009 als Gefängnis der Stadt Offenburg, begrüßt ab Herbst 2017 das Team um Hoteldirektor Marc Aeberhard vielreisende Gäste aus aller Welt. Das moderne One-Stop-Butler-Konzept sorgt für eine gewisse Wohlfühlatmosphäre, während das zeitgenössische Design perfekt mit den „alten Mauern“ harmoniert. Brutale Backsteinarchitektur wird durchbrochen mit weiten Fluren, zehn Meter hohen Glasfassaden und gekonnt in Szene gesetzten Accessoires.

Das Designbüro Knoblauch hat aus dem geschichtsträchtigen Gebäude ein wahres Refugium für Genießer geschaffen. Modern und elegant werden die Zimmer und öffentlichen Bereiche, der gewisse Blick fürs spielerische Detail wird nicht fehlen. Statt auf harten Pritschen sinkt man müde auf rund 30 Zentimeter dicken Matratzen in den Schlaf, im Bad-Bereich erwartet den Gast neueste Innovationen aus dem Hause AXOR Hans Grohe. Leseratten erfreuen sich an der überdimensionalen Bücherwand mit mehr als 3000 Titeln, während der Fitnessliebhaber seine Runden im angrenzenden Park oder seine Bahnen im nahen Olympiasize-Becken des jüngst eröffneten Stegermatt Bad ziehen kann.

Ein Besuch der Region wäre natürlich nichts ohne einige kulinarische Höhepunkte. Sei es der klassische Afternoon Tea bei Klaviermusik auf der Empore, die beide Gebäudeteile geschickt verbindet, oder dem Snack auf der Hotelterrasse mit Blick ins Grüne. Früher standen an diesem Ort Wasser und Brot auf der Karte – heute stehen wahre Gaumenfreuden im gleichnamigen Restaurant, geführt von Jeremy Biasiol, im Vordergrund. Der Michelin-besternte gebürtige Franzose hat nach zahlreichen Jahren bei und mit Alain Ducasse (The Essex House, New York; Plaza Athénée, Paris; Le Louis XV, Monte Carlo) seinen ersten Stern in Hong Kong erkocht, bevor es ihn ins Jade on 36 im Shangri-La Pudong, Shanghai zog. Nun wird man den 37-Jährigen regelmäßig auf dem Offenburger Wochenmarkt treffen, denn regionale und saisonale Produkte sind für ihn in seiner Küche unverzichtbar.

Lage

Das Hotel Liberty liegt zentral im badischen Offenburg, Teil des ersten Eurodistrikts mit Straßburg. Der weite Bürgerpark erstreckt sich direkt vor der Tür und in nur wenigen Gehminuten sind die Innenstadt, das Kulturforum und die Messehallen erreichbar. Genussliebhaber schätzen die Nähe zu zahlreichen, prämierten Weingütern und dem Elsass, während Wanderer und Rad-Begeistere es in die Täler und auf die Bergspitzen des Schwarzwaldes zieht.
Der Flughafen Karlsruhe/Baden-Baden ist rund 45 Kilometer entfernt und mit dem Auto in rund 40 Minuten erreichbar. Alternativ sind es rund 130 Kilometer/90 Fahrminuten zum EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg. Offenburg ist zudem mit dem ICE (Strecke Frankfurt – Basel) einfach zu erreichen.

Die Slow Food Arche des Geschmacks hat seit heute einen neuen Passagier: Den Luikenapfel aus Baden-Württemberg. Vor über 100 Jahren noch war er die meistverbreitete Apfelsorte und bestimmte die heimischen Mostobstmärkte. Inzwischen ist der Luikenapfel in den Streuobstwiesen Baden Württembergs nur noch selten zu finden. Um ihn vor dem Vergessen und Verschwinden zu bewahren,  hat Slow Food ihn in die Arche des Geschmacks aufgenommen. Das internationale Projekt zum Schutz der biokulturellen Vielfalt regional wertvoller Nutztierarten und Kulturpflanzen hat in Deutschland insgesamt 62 Passagiere, die von den Speiseplänen zu verschwinden drohen.  

Der Luikenapfel zeichnet sich durch eine sehr späte und lang andauernde Blüte aus und ist deshalb auch für rauere Lagen und Höhenlagen mit Spätfrösten geeignet. Der Apfelbaum kann ein hohes Alter erreichen und gilt als einer der größten in Deutschland. Wegen seines starken Wuchses und  Größe hat der Baum eine landschaftsprägende Wirkung. Er könnte künftig einen wichtigen und nachhaltigen Beitrag zum Erhalt der für den Raum Stuttgart charakteristischen und ökologisch wertvollen Streuobstwiesen leisten.

“Der Luikenapfel verdient es, weiterhin auf unserem Einkaufzettel zu stehen. Nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks sondern auch wegen seines regionalen Kultstatus. Er ist ein wesentlicher Bestandteil der schwäbischen Mostkulturgeschichte,” so Ursula Hudson, Vorsitzende von Slow Food Deutschland e.V. “Schon jetzt verlieren wir jährlich 27.000 Tierrassen und Pflanzensorten, das sind 72 pro Tag. Deren Anbau, Haltung oder Verarbeitung braucht meistens viel Zeit und ist daher für einen Umgang mit Lebensmitteln, der auf Geschwindigkeit baut, zu aufwändig und arbeitsintensiv. Solche Lebensmittel mit Charakter haben keinen Platz mehr in einem auf Effizienz getrimmten, globalisierten Lebensmittelsystem. Und das Verschwinden der Geschmacks- und Sortenvielfalt auf unserem Teller nimmt weiterhin seinen schnellen Lauf. Mit der Arche des Geschmacks setzt sich Slow Food diesem Trend aktiv entgegen.”

Neben den positiven Auswirkungen biodiversitätsreicher Ökosysteme auf die Bodenfruchtbarkeit, Bienen und die Tierwelt generell, geht der Erhalt der biologischen Vielfalt auch ganz eng einher mit dem Erhalt traditioneller Kulturlandschaften, Verarbeitungstechniken und dem kulturellem Erbe einer Region. Slow Food möchte die Arche-Produkte wieder bekannter machen, damit sie nachgefragt und entsprechend erhalten und verkauft werden können.

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