MITTENDRIN STATT NUR DAVOR: RESTAURANT SCHÖNEMANN IM SOFITEL

FRANKFURT OPERA LÄDT ZUM CHEF’S TABLE

Zehn Gäste, 15 Gänge und ein Platz dort, wo normalerweise nur Köche stehen: Am 17. Dezember 2026 startet das Restaurant Schönemann im Sofitel Frankfurt Opera seinen neuen Chef’s Table. Einmal im Quartal lädt Executive Chef Miguel Wagner zu einem außergewöhnlichen Abend unmittelbar am Pass seiner Küche.

Ein Abend mitten in der Küche

Der beste Platz im Restaurant muss nicht unbedingt im Gastraum liegen. Im Frankfurter Restaurant Schönemann rückt künftig der Küchenpass in den Mittelpunkt eines besonderen gastronomischen Erlebnisses. Dort, wo die Gerichte angerichtet werden, wo letzte Handgriffe über die Präsentation entscheiden und die Abläufe einer professionellen Küche zusammenlaufen, nehmen maximal zehn Gäste Platz.

Sie verfolgen aus nächster Nähe, wie aus einzelnen Zutaten komplexe Gerichte entstehen, erleben die Zusammenarbeit der Küchenbrigade und können mit den Menschen ins Gespräch kommen, die für das Menü verantwortlich sind.

Das Konzept ist bewusst persönlich angelegt. Statt der üblichen Distanz zwischen Küche und Gastraum entsteht ein unmittelbarer Austausch zwischen Köchen und Gästen.

15 Gänge – und jedes Mal ein neues Menü

Ein festes Menü gibt es nicht. Für jeden Chef’s Table entwickelt Executive Chef Miguel Wagner neue Kreationen. Damit wird jeder der vierteljährlich stattfindenden Abende zu einem eigenen kulinarischen Ereignis.

Eine erste Vorstellung davon vermittelte bereits die Premiere des Konzepts im September 2026. Anlässlich des zehnjährigen Jubiläums des Sofitel Frankfurt Opera hatte das Restaurant Schönemann erstmals Gäste an seinen Küchenpass eingeladen.

Zu den Kreationen gehörte eine Pastinakencreme mit grünem Tomatenchutney und Vanillekürbis, begleitet von einer rein pflanzlichen Interpretation der Schweineschwarte. Ein Bao Bun mit Short Rib und Rotkraut verband internationale Streetfood-Einflüsse mit regionalen Zutaten.

Es folgte unter anderem gebratener Steinbutt mit Topinambur, Coppa und schwarzem Knoblauch. Zum Dessert servierte die Küche ein Frankfurter Kranztörtchen – eine kulinarische Referenz an die Mainmetropole.

Verantwortlich für die Küche ist Miguel Wagner. Der gebürtige Hesse ist seit 2022 Küchenchef des Sofitel Frankfurt Opera und war zuvor in den Sofitel-Häusern in München und Hamburg tätig. Im Restaurant Schönemann, benannt nach Goethes erster Liebe Lili Schönemann, verbindet er französische Raffinesse mit Frankfurter Bodenständigkeit.

„Am Pass entscheidet sich, wie ein Gericht beim Gast ankommt. Genau dort wollen wir unsere Gäste haben: nah genug, um zu sehen, mit wie viel Sorgfalt jeder Teller entsteht. Und weil wir in der Küche ständig neue Ideen haben, wird jeder Abend am Chef’s Table ein bisschen anders“, erklärt Miguel Wagner, Executive Chef des Sofitel Frankfurt Opera.

Der erste Chef’s Table findet am Donnerstag, 17. Dezember 2026, ab 18 Uhr statt. Der exklusive Abend kostet 299 Euro pro Person, inklusive Champagner, Weinen und weiteren Getränken. Da die Zahl der Plätze bewusst klein gehalten wird, empfiehlt sich eine frühzeitige Reservierung über OpenTable. Wer einen der Plätze am Pass ergattert, genießt nicht nur außergewöhnliche Küche, sondern wird Teil ihrer Entstehung.

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Über Sofitel Frankfurt Opera

Das Sofitel Frankfurt Opera ist ein Fünf-Sterne-Superior-Hotel in perfekter Lage im Herzen Frankfurts, das den Geist der französischen Art de Vivre in einer der dynamischsten Städte Deutschlands verkörpert. Mit 150 eleganten Zimmern – darunter 15 Junior-Suiten, 13 Prestige-Suiten, zwei Opera-Suiten und einer Presidential Suite mit großzügiger Dachterrasse – bietet das Hotel raffinierten Komfort und zeitgemäßen Luxus. Die Architektur des Hauses ist eine Hommage an die Pracht der benachbarten Alten Oper und der umliegenden historischen Gebäude, inspiriert von der Eleganz der französischen Hôtels particuliers des 17. und 18. Jahrhunderts. Das Interieur trägt die Handschrift des renommierten Pariser Designbüros MHNA Studio Hertrich & Adnet, das Pariser Eleganz mit lokalem Flair verbindet. Ein kulinarisches Ziel an sich ist das Restaurant Schönemann, benannt nach Goethes erster Liebe, Lili Schönemann. Hier wird französisch-Frankfurter Fusionsküche mit Stil auf dem Opernplatz serviert. Die angrenzende Lili’s Bar verwandelt sich tagsüber in eine entspannte Lounge und abends in eine lebhafte Cocktailbar. Für Meetings und Veranstaltungen stehen vier private Boardrooms sowie ein 320 Quadratmeter großer Ballsaal zur Verfügung, der bis zu 200 Gäste in stilvollem Rahmen empfängt. Im Sofitel Frankfurt Opera trifft französische Eleganz auf kosmopolitischen Charme – eine Adresse für Reisende und Einheimische gleichermaßen, die ein gehobenes Erlebnis suchen. www.sofitel-frankfurt.com

Über Sofitel

Sofitel Hotels & Resorts ist ein Botschafter des modernen französischen Stils, der Kultur und der Art de Vivre weltweit. Sofitel wurde 1964 gegründet und ist die erste internationale Luxushotelmarke mit Ursprung in Frankreich. Sie verfügt über mehr als 120 außergewöhnliche Hotels in vielen der begehrtesten Reiseziele der Welt. Sofitel steht für einen raffinierten und dezenten modernen Luxus und inspiriert zu herzlichen Begegnungen, die französische Eleganz mit dem Besten des jeweiligen Ortes verbinden. Zum Portfolio gehört auch eine Auswahl an historischen Luxushotels unter der Marke Sofitel Legend, bekannt für ihre zeitlose Eleganz und geschichtsträchtige Vergangenheit. Sofitel ist Teil von Accor, einer weltweit führenden Hotelgruppe mit über 5.400 Häusern in mehr als 110 Ländern, und eine teilnehmende Marke von ALL – Accor Live Limitless –, einem Lifestyle-Treueprogramm mit Zugang zu einer Vielzahl von Prämien, Dienstleistungen und Erlebnissen.