• Scharffs Schlossweinstube

    Heidelberger Notizen, 2. Gourmet Festival

    Hervorragender Empfang vor königlicher Kulisse im Heidelberger Schloss. Ein gut gewähltes Austern-Trio französischer und englischer Provenienz schmeichelt dem Gaumen. Nicht jeden Tag gibt es die edle Muschel aus Wildfang,  Martin Scharff tischt uns frische Maldon-Austern auf, sie glänzen durch feines Salz-Aroma mit Nuss-Note.

Scharffs Schlossweinstube

Heidelberger Notizen, 2. Gourmet Festival

Hervorragender Empfang vor königlicher Kulisse im Heidelberger Schloss. Ein gut gewähltes Austern-Trio französischer und englischer Provenienz schmeichelt dem Gaumen. Nicht jeden Tag gibt es die edle Muschel aus Wildfang,  Martin Scharff tischt uns frische Maldon-Austern auf, sie glänzen durch feines Salz-Aroma mit Nuss-Note.

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Badische Weinmesse

Seminare und Menüs rund um Wein und Genuss

Die Badische Weinmesse wird am Wochenende des 5. und 6. Mai erneut zur Drehscheibe für Genuss. Neben unzähligen Weinen, Winzersekten und Edelbränden aus dem Weinland Baden wartet das Großherzogtum Luxemburg in diesem Jahr als Gastland mit Weinen und Spezialitäten auf.

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Markt des guten Geschmacks in Stuttgart

Gewinnen Sie mit Grandgourmand 2×2 Tickets für den Markt des guten Geschmacks in Stuttgart. Dazu müssen Sie nur 3 kleine Fragen beantworten. Die Gewinner erhalten dann je 2 Tickets für den Markt des guten Geschmacks in Stuttgart.

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Gourmetfestival

2. Gourmetfestival in Heidelberg

  Nach der erfolgreichen Premiere im letzten Jahr präsentiert Sternekoch Martin Scharff beim 2. Gourmet Festival gleich vier Tage mit ganz unterschiedlichen Events. Große Namen der Koch- und Weinszene sowie neue und bewährte Festivalpartner sollen Gäste von nah und fern anlocken. „Die Premiere unseres ersten Gourmet Festivals im Schloss Heidelberg war ein voller Erfolg. Daran […]

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adria

Kunst kochen I, Ferran Adrià

Seit der Entstehung der Molekular-Küche in den 90er Jahren wird die gastronomische Avantgarde gerne mit einem Kunstbegriff verbunden. Vordenker und Kreativ-Kopf der Bewegung ist Ferran Adrià, der in seinem Kult-Restaurant «el Bulli» in den 90er Jahren Prozesse einführt, mit denen er traditionelle Techniken und Ideen hinweg fegt.

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Christian Bau, bau.til

Christian Bau, bau.stil.

Die kulinarische Landschaft ist in den letzten Jahren in Deutschland unglaublich spannend geworden. Dazu beigetragen haben Kreativ-Köpfe wie Thomas Bühner, Kevin Fehling und Christian Bau. Christian Bau ist einer der interessantesten Figuren im Fach, intellektuell und impulsiv, kreativ und planvoll, innovativ und klassisch zugleich, lesen Sie hier die Rezension eines Klassikers…

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Ban Tai Beach at Pha-Ngan Island, Surat Thani

Grüne Reiseziele 2018

Am Anfang des Jahres steht für viele auch die Reiseplanung an. Wo soll es hingehen und wann? Das Klima und die perfekte Reisezeit spielen dabei natürlich eine wichtige Rolle, aber auch andere Faktoren beeinflussen die Entscheidung für ein Urlaubsziel: Nachhaltigkeit liegt im Trend, wie eine Studie der TUI-Gruppe von 2017 zeigt.

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neujahrsbrezel

Neujahrsbrezel

Zu Neujahr galt die Brezel als Glücks- und Liebesbringer für das kommende Jahr, sollte aber auch ein Schutz vor Krankheit und Verhexung sein. Bis heute gibt es vielerorts besonders schöne, mit prächtigen Zöpfen verzierte Neujahrsbrezeln, die nach überlieferten Rezepten gebacken werden und am 1. Januar einen wichtigen Platz auf dem Frühstückstisch einnehmen.

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Sauce Cumberland / de Sousa / Fondue

Sehr festlich ist die Sauce Cumberland, sie wird aus Johannnisbeer-Gelee, Portwein, Orangen, Zitronen und Senf hergestellt. Die Sauce wurde zwar schon im 19. Jahrhundert erfunden, bekannt gemacht hat sie aber der große Auguste Escoffier..

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