...druckfrisch...

Grandgourmand-Tipp: NC’NEAN

Inspiriert von ihrer Namensgeberin, der als Jägerin bekannten gälischen Göttin Neachneohain...

Mallorca en Esencia

Der Consell de Mallorca und die Stadtverwaltung von Palma präsentieren eine neue Kampagne für...

Elsass: Wein und Kulinarik

Königinpastete Elsässer Art

Wenn Täler und Hügel von einer hellgrünen, luftigen Seide verhüllt sind. Wenn die reifenden Reben...

La Couronne Roeschwoog

Heute schreibe ich über ein rustikales aber umwerfend leckeres Gericht, über eine elsässische...

TÜRKEI

From Türkiye with love

Vor meinen Augen wächst auf einmal diese wunderbare Stadt empor. Die Fahrt führt vorbei an...

Michelin Sterne in Istanbul

Bei Sonnenuntergang ist Taksim randvoll bevölkert, es ist wie ein kleiner Karneval. Die vielen...

KULINARISCHE WELTREISE

Louisiana Gumbo

Cajun Cuisine wird oft missverstanden, man denkt dabei unwillkürlich an würzigen, dunklen Fisch mit...

Tonkotsu Ramen

Auf der ganzen Welt scheint die Popularität von Ramen-Nudeln immer weiter zu wachsen. Heutzutage...

Curry mit grünem Spargel

Auf der Suche nach Kardamom, Gewürznelken und schwarzem Pfeffer erreichten die Portugiesen im...

Xinxim de Galinha com Camarão

Das hier vorgestellte Rezept stammt aus Salvador da Bahia, ich habe es etwas angepasst. Das Gericht...

Auf der Jagd nach dem besten Berliner

Ein Berliner in Karlsruhe

Wer kennt sie nicht, die wunderbar saftigen, in Fett ausgebackenen, mit Marmelade gefüllten Krapfen, die es zur Faschingszeit gibt. In Bayern und Tirol nennt man sie Faschingskrapfen, in Hessen isst man Kräppel,

DESSERTKLASSIKER

...reingelesen...

Christian Bau, bau.stil.

Die kulinarische Landschaft ist in den letzten Jahren in Deutschland unglaublich spannend geworden. Dazu beigetragen haben Kreativ-Köpfe wie Thomas Bühner, Kevin Fehling und Christian Bau. Christian Bau ist einer der...

Romeo Brodmann, Saucen der französischen Küche

Mit Romeo Brodmanns "Saucen der französischen Küche" offenbart sich Ihnen ein gewaltiger Saucen-Kosmos, Sie blicken auf eine Milchstrasse der Sensorik und der Texturen. Brodmann versteht es, Tradition und Moderne zu verschmelzen...

JAPAN

Japan: Kunstinseln Naoshima und Teshima

Die Kunstinseln von Setouchi, darunter Naoshima, haben in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit erhalten. Das Setouchi International Art Festival und andere Veranstaltungen, aber auch  Kunstwerke wie der...

Kirschblüte in Setouchi

Konichiwa, Wenn es nur ein Symbol gäbe, an das man sich in Japan erinnert, dann wären es sicherlich die Kirschblüten und der Regen von wirbelnden Blütenblättern, der die Ankunft des Frühlings ankündigt. Jedes Jahr im...

DESIGN

Appetit, Sex, Essen

Appetit, Sex, Essen, nicht nur damit beschäftigt sich der Designer Ido Garini. Für den gebürtigen Israeli, der in den Niederlanden sein «Studio Appétit» betreibt, ist es das zentrale Thema, das uns alle umtreibt.

Die schönste Art der Fortbewegung: Eine Flusskreuzfahrt

Donaukreuzfahrt auf der A-Rosa Riva

Die Morgendämmerung schleicht langsam heran und man fühlt sich auf einmal von der restlichen Welt abgetrennt. Das Wasser ist nahezu glatt, leichte Wellen zeichnen Strukturen in den Fluss. Irisierende Strudel blitzen auf der...

Molekularküche verstehen: Die Philosophie des Ferran Adrià

Kochen, Kunst, Ferran Adrià

Seit der Entstehung der Molekular-Küche in den 90er Jahren wird die gastronomische Avantgarde gerne mit einem Kunstbegriff verbunden. Vordenker und Kreativ-Kopf der Bewegung ist Ferran Adrià, der in seinem Kult-Restaurant «el...

Gaia Gaja über Musik, Barbaresco und ihre Liebe zu Moselweinen...

Marie Menger-Krug über Vollmondnächte, biodynamischen Anbau und wie man Träume in Flaschen füllt.

Klassiker und Evergreens neu rezeptiert...

Risotto „Giusseppe Verdi“

Giuseppe Verdi war nicht nur ein großer Komponist, sondern auch ein Gourmet mit Leib und Seele. Die Gesellschaften, die er auf seinem Landgut gab, sind bis heute legendär. Dieses Risotto macht Sie als Gastgeber sofort noch...

Coq au Vin Reloaded

Das zarte weiße Fleisch junger Hähnchen war schon in der Antike beliebt. Angeblich machten es die...

Baekeofa

Eine Spezialität aus dem Elsaß, hier ein Rezept mit Zitaten von Paul Haeberlin.

Südtiroler Speckknödel

In Südtirol liebt man Knödel in allen Variationen. Man kennt Spinatknödel, Speckknödel...

Cheminée Royale Kaviar, eine Empfehlung von Grandogurmand