Archiv | Wild

Klassiker: Rehkeule Baden-Baden, meine Interpretation

Wild ist einfach klasse, mehr Bio geht eigentlich nicht, natürlich abhängig davon wie der Zustand der natürlichen Umgebung ist. Glücklicherweise kenne ich einen Jägersmann, der mir das frische Wildbret in größerer Menge zur Verfügung stellt, aus den Knochen stelle ich dann den Wildfond her.

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©2018, Design: Grandgourmand, Mathias Guthmann

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