Grandgourmand

(Deutsch) Wenn Martin Scharff alljährlich den roten Teppich in Berlin betritt, dann  ist er einer der wenigen, die nicht mehr aufgeregt sind. Denn der 55-jährige  Sternekoch koch seit nunmehr 16 Jahren bei der Eröffnungsgala der Berlinale. 

In October 2018 the Russian master chef Evgeny Vikentev opened his Fine Dining Restaurant “CELL” directly at the Ku’damm in Uhlandstrasse. The shooting star is currently making the gourmet scene in Berlin shine even brighter than usual.

(Deutsch) Im 160sten Jahr seines Bestehens und zehn Jahre nach dem Bau Münchens aufsehenerregendster Suite – der Ludwig Suite – hat das Vier Jahreszeiten einen royalen Flügel geschaffen, mit dem sich das Grand Hotel auf viele Jahre hinweg seine gehobene Stellung im Luxusmarkt sichert.

(Deutsch) Boris Rommel stellt dem Leser in diesem Buch die Gerichte vor, die er schätzt, zeitlose Klassiker, die der Meisterkoch subtil modernisiert. Diese Philosophie entspringt direkt dem Restaurant in Friedrichsruhe, dort serviert man dem Gast eben diese Gerichte: Bitte keine verwirrenden Elemente, bitte keinen überflüssigen Schnickschnack.

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The accompanying programme at Koch des Jahres is always an enrichment for the audience. The diverse offerings include product presentations, workshops and many other exciting events. I had the pleasure to follow the discussion with the mavericks. Experienced and young restaurateurs discussed trends and developments in the gastronomic scene, the round was moderated by Marcus […]

After several trips to South America, which were all dedicated to the theme “On the tracks of the 50 Best South American restaurants”, the enthusiasm for the Latin American continent and its cuisine has not let me go.

The English edition at my hands is impressive! On over 456 large and richly illustrated pages, Chernov draws a truly captivating picture of his home cuisine. Each chapter describes a particular region, the people and their cuisine. Special features are characterized equally multi-faceted and entertaining. Russian cuisine is clearly more than vodka and caviar!

(Deutsch) Koch des Jahres in Heidelberg, diesmal mit den Lokalmatadoren Namo Wrede, Stephan Haupt und Marco Raudenbusch. Die international besetzte Spitzen- und Sternejury freut sich auf die Menüs der sechs Teilnehmer. Aus 120 Bewerbungen wurden junge Talente aus der ganzen D-A-CH Region ausgewählt.

(Deutsch) Der Sommer ist vorbei, der Eisspaß geht weiter. Bald kommt die dunkle Jahreszeit, ein leckeres Eis wirkt da unglaublich erfrischend, ja fast schon wie ein Antidepressivum. Dieses Kokoseis ist herrlich exotisch und wird mit Schokosplittern aus dunkler Schokolade verfeinert!

The tender white meat of young chicken was already popular in ancient times. Allegedly the Persians made it appetizing to the Greeks. The first to cultivate chickens in Europe as suppliers of eggs and meat were once again the Romans.

(Deutsch) Die Region ist bereit für sein erstes Pop-Up Der aktuelle Trend der Gastro-Szene erobert jetzt auch Heidelberg. Ein altes Bahnbetriebswerk wird zur „Stories Pop-Up Kitchen“

(Deutsch) Strangulaprievete von Federico Valicenti, Terranova di Pollino (Potenza/Basilikata)

(Deutsch) Auf knapp 500 Seiten führt uns Osteria durch die authentische, traditionelle Küche Italiens: Gutes Olivenöl, ausgezeichnete Pasta, Käse aus der Region, Fisch ganz frisch von der Küste und süße, von der Sonne gereifte Tomaten, daraus besteht der perfekte Osteria-Teller!

Cajun cuisine is often misunderstood, one spontaneously thinks of spicy, dark fish with some cayenne pepper. In reality, however, the Cajun cuisine is complex and refined. This wonderful gumbo convinces with its delicate taste and fine pungency!

Hardly anyone knows Alsatian wine as well as Anne Trimbach. Despite her youth, she is the grande dame of Riesling in Alsace. From her father, Pierre Trimbach, she inherited the love of wine. Today she is restlessly on her way to spread her message and make the wine of her homeland even better known. On […]

(Deutsch) Auf der Suche nach Kardamom, Gewürznelken und schwarzem Pfeffer erreichten die Portugiesen im Jahre 1498 die von Palmen gesäumten Südufer Indiens, Gewürze wurden damals sehr teuer gehandelt. Das Wort Curry stammt wohl aus dieser Zeit, für die scharfen, mit Kokosnuss verdickten Eintöpfe gab es keine eigene Bezeichnung, und so wurde aus dem tamilischen Kari, das […]

Excellent reception in front of a majestic scene in Heidelberg Castle. A well chosen oyster trio of French and English origin caresses the palate and sets accents. Not every day we get the noble mussel from the wild catch, Martin Scharff serves us fresh Maldon oysters, they impress with their fine salt aroma with nut […]

Since the creation of molecular cuisine in the 1990s, the gastronomic avant-garde has been linked with a term of art. The pioneer and creative mind of the movement is Ferran Adrià, who introduced innovations in his restaurant “el Bulli” in the 1990s, which he then uses to sweep away traditional techniques and ideas.