Grandgourmand

(Deutsch) Zu viel Salz, zu viel Pulver. Meint der Meisterpatissier Pierre Lingelser zum Finale des wichtigen Wettbewerbs Patissier des Jahres. Lesen Sie hier seine Einschätzung.

(Deutsch) Lesen Sie das Interview mit Joachim Wissler, ein Reisender in unserem Aroma-Universum. Er verbindet Poesie, Sinnlichkeit und Reflexion.

(Deutsch) Das Gipfeltreffen von Profis aus der Gourmetfleischbranche, Gastronomie, Hotellerie und Handel findet auf Initiative des Düsseldorfer Fleischimporteurs Albers seit 2009 alle zwei Jahre statt. Hier sprechen internationale Spitzenproduzenten und Experten über ihre Philosophie und gewähren wertvolle, ansonsten kaum zu erlangende Einblicke in ihr Handwerk.

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(Deutsch) Das Drei-Sterne-Restaurant Mirazur von Chef Mauro Colagreco, wurde am Dienstag in Singapur zur Nummer 1 unter den 50 besten Restaurants der Welt gekürt. Die Ehrung geht damit zum ersten Mal nach Frankreich.

(Deutsch) Auf der ganzen Welt scheint die Popularität von Ramen-Nudeln immer weiter zu wachsen. Heutzutage tauchen überall Ramen-Shops auf, die eine schwindelerregende Vielfalt an Stilen und Geschmacksrichtungen bieten. So aufregend das auch sein mag, vielleicht wollen Sie Ihre Ramen ja zuhause genießen.

(Deutsch) Ich treffe den Sternekoch Martin Scharff auf Schloss Heidelberg zum Interview. Kurz vorher stolpert er auf dem Weg in die Küche, das Bein ist ein wenig lädiert, jemand bringt einen Eimer mit Eiswasser, der Spitzenkoch entspannt sich, es entwickelt sich ein Gespräch über Kulinarik, den Sinn des Lebens und Südamerika.

In October 2018 the Russian master chef Evgeny Vikentev opened his Fine Dining Restaurant “CELL” directly at the Ku’damm in Uhlandstrasse. The shooting star is currently making the gourmet scene in Berlin shine even brighter than usual.

(Deutsch) Im 160sten Jahr seines Bestehens und zehn Jahre nach dem Bau Münchens aufsehenerregendster Suite – der Ludwig Suite – hat das Vier Jahreszeiten einen royalen Flügel geschaffen, mit dem sich das Grand Hotel auf viele Jahre hinweg seine gehobene Stellung im Luxusmarkt sichert.

The accompanying programme at Koch des Jahres is always an enrichment for the audience. The diverse offerings include product presentations, workshops and many other exciting events. I had the pleasure to follow the discussion with the mavericks. Experienced and young restaurateurs discussed trends and developments in the gastronomic scene, the round was moderated by Marcus […]

The English edition at my hands is impressive! On over 456 large and richly illustrated pages, Chernov draws a truly captivating picture of his home cuisine. Each chapter describes a particular region, the people and their cuisine. Special features are characterized equally multi-faceted and entertaining. Russian cuisine is clearly more than vodka and caviar!

(Deutsch) Der Sommer ist vorbei, der Eisspaß geht weiter. Bald kommt die dunkle Jahreszeit, ein leckeres Eis wirkt da unglaublich erfrischend, ja fast schon wie ein Antidepressivum. Dieses Kokoseis ist herrlich exotisch und wird mit Schokosplittern aus dunkler Schokolade verfeinert!

The tender white meat of young chicken was already popular in ancient times. Allegedly the Persians made it appetizing to the Greeks. The first to cultivate chickens in Europe as suppliers of eggs and meat were once again the Romans.

(Deutsch) Die Region ist bereit für sein erstes Pop-Up Der aktuelle Trend der Gastro-Szene erobert jetzt auch Heidelberg. Ein altes Bahnbetriebswerk wird zur „Stories Pop-Up Kitchen“

(Deutsch) Strangulaprievete von Federico Valicenti, Terranova di Pollino (Potenza/Basilikata)

(Deutsch) Auf knapp 500 Seiten führt uns Osteria durch die authentische, traditionelle Küche Italiens: Gutes Olivenöl, ausgezeichnete Pasta, Käse aus der Region, Fisch ganz frisch von der Küste und süße, von der Sonne gereifte Tomaten, daraus besteht der perfekte Osteria-Teller!

Cajun cuisine is often misunderstood, one spontaneously thinks of spicy, dark fish with some cayenne pepper. In reality, however, the Cajun cuisine is complex and refined. This wonderful gumbo convinces with its delicate taste and fine pungency!

(Deutsch) Auf der Suche nach Kardamom, Gewürznelken und schwarzem Pfeffer erreichten die Portugiesen im Jahre 1498 die von Palmen gesäumten Südufer Indiens, Gewürze wurden damals sehr teuer gehandelt. Das Wort Curry stammt wohl aus dieser Zeit, für die scharfen, mit Kokosnuss verdickten Eintöpfe gab es keine eigene Bezeichnung, und so wurde aus dem tamilischen Kari, das […]

Since the creation of molecular cuisine in the 1990s, the gastronomic avant-garde has been linked with a term of art. The pioneer and creative mind of the movement is Ferran Adrià, who introduced innovations in his restaurant “el Bulli” in the 1990s, which he then uses to sweep away traditional techniques and ideas.