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Julia Sedefdjian delivered a truly excellent dish in the Chef of the Year programme. Sedefdjian...
AutorMathias
Nüsse: gesunder Snack für zwischendurch
Von unserer Gast-Redakteurin Angelika Kastner. In der Advents- und Weihnachtsbäckerei sind sie...
Appetit, Sex, Essen
Appetit, Sex, Essen, nicht nur damit beschäftigt sich der Designer Ido Garini. Für den gebürtigen...
Die gute Küche am Oberrhein
Eine kulinarische Reise über die Grenzen, so beschreibt Hubert Matt-Willmatt sein im Mai 2016...
Ein Savarin von Pierre Lingelser
Pierre Lingelser ist seit zwanzig Jahren Chefpatissier in der Schwarzwaldstube*** Hotel Traube in...
Alsatian Mirabelle Tart
Ein wunderbarer Spätsommertag. Beim Rundgang über den Markt fallen mir die Mirabellen auf, die in...
Xinxim de Galinha com Camarão
Xinxim Die Zutaten, Kokosmilch ist auf dem Foto nicht drauf, nicht vergessen! Die Garnelen he...
Weinprobe bei Guntram Fahrner
Man muss sich stets weiterbilden, und wenn es die Möglichkeit gibt, das vor Ort zu machen, um so...
Deer Leg Baden-Baden
Wintertime is venison time. I love this wonderful meat, which inspires me again and again with its...
Paula Bosch – Tim Raue, Deutscher Wein, Deutsche Küche
Im Duft schwarze Beeren wie Cassis, Holunder, Heidelbeeren und dann Herzkirschen. Das Blüten- und...
Gänsebrust, Rotkraut, Knödel, Mango
Winterzeit ist Gänsezeit. Im November wird die Martinsgans schon langsam aktuell, diesmal habe ich...
General Tso Chicken, Meine Version
Dieses Gericht ist in meinen Augen echte Mandarin-Küche aus der Provinz Hunan. Anscheinend wurde...
Alain Ducasse: Küstenfisch im Ofen
The lemon pulp gives the dish a wonderful acidity, quite different from "ordinary" lemon juice...
Jürgen Dollase, Himmel und Erde
Himmel und Erde, In der Küche eines Restaurantkritikers“, so lautet der Titel des Buches von Jürgen...
Paul Bocuse, Le feu Sacré
Le feu sacré, the holy fire, a wonderful title for this biography, seldom fitting to a figure like...
