Hummer

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gehört zur Gattung der Krustentiere.

Anatomie: 2 Sektionen, vorderer Teil, Cephalotorax, entspricht unserem Kopf und dem Rumpf zusammen.
5 Beinpaare + Maul + Augen, Scheren und Fühlantennen.
Hinterer Teil: Abdomen, Muskelteil zum schwimmen.
Wichtigstes Organ: Leber, ist auch der geschmacksintensivste Teil.

Arten:

Europäischer Hummer, blauschwarz-grünlicher Panzer, durch Überfischung kaum noch erhältlich
Amerikanischer Hummer, äußerlich dem Europäischen Hummer ähnlich, breitere, breitere Schwanzglieder und fleischigere Scheren.

Mein Rezept:

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über den Autor

Mathias Guthmann

Mathias Guthmann

Mathias Guthmann ist Journalist, Schriftsteller und Fotograf. Er veröffentlicht Reportagen, Essays, Reiseberichte und literarische Kurzprosa in deutschen und internationalen Publikationen. Seine journalistische Arbeit umfasst insbesondere Kultur, Kulinarik, Wein und Reisen.

Neben dem Schreiben bildet die Fotografie einen Schwerpunkt seiner Arbeit. Seine fotografischen Serien beschäftigen sich mit Architektur, Menschen und urbanen Landschaften.

Mathias Guthmann ist Mitglied der Vereinigung Deutscher Reisejournalisten (VDRJ).

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2Kommentare

  • Guten Tag,

    Wieder eine Blog der mich begeistert.

    Gerne würde ich mehr über die Hummerzubereitung erfahren.
    Darf in Deutschland noch lebend verkauft werden?

    Antworten

    • Hallo Ingrid,

      ja, sie bekommen den Hummer in Deutschland lebend im Großhandel. Es gibt auch TK-Ware.
      Falls sie sich dazu entscheiden den Hummer lebend zu verarbeiten gibt es hier in Deutschland genaue Regeln die zu beachten sind. Der Hummer muss in das siedende Wasser geworfen werden, dann wird er abgeschreckt und muss etwas runterkühlen. Erst dann kann er weiterverarbeitet werden.

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