Steaks de Canard “Paul Bocuse”
Zutaten 4 Entenbrüste 2 EL Schalotte(n), fein gewürftelt 250 ml Rotwein, (Burgunder) 1 EL Armagnac Salz und Pfeffer 40 g Butter
Coq au Vin
Eine Step-By-Step Anleitung für das Coq au Vin, dazu muss nichts gesagt werden, ich wünsche Ihnen beim Nachkochen viel Spaß!
Madras Curry with fresh vegetables, chicken and King Prawns
Meine Currys unterscheiden sich oft etwas, schmecken aber immer aromatisch mit der richtigen Schärfe. Sie selbst entscheiden, ob Sie es lieber wirklich “Spicy” wollen, oder aber etwas an die europäische Zunge angepasst. Man kann das Garam Masala selbst aus Gewürzen mörsern, damit hat man die Möglichkeit eine bestimmte Geschmacksrichtung zu bestimmen, lesen Sie hier dieses […]
Ziegentaler an Salat und Blüten mit Pflaumenmus auf karamelisierter Himbeergeist-Birne
Zutaten für 4 Personen 4 runde Scheiben oder Rollen besonders guten, milden Ziegenkäse, der Richtung Frischkäse gehen darf 2 noch knackige Williamsbirnen Essbare Blüten nach Geschmack z.B.:
Grand Ragout von der Truthahnkeule mit Pfifferlingen
Zutaten: 1 große Keule vom Truthahn (ca. 1,5Kg) 200 gr. Pfifferlinge 2 frische Knoblauchzehen 1 Bund frische Petersilie 1/4 – 1/2 Stange Lauch
Erdbeer-Bagatelle
Eine luftig-leichte Genoise simple, mit nur 5 Eiern, 155 gr. Mehl, 45 gr feinster Butter und Zucker.
Geflügelleber-Pastete
Das Rezept ist nicht ganz einfach. Das liegt auch daran, dass für die Herstellung der Pastete ein Fleischwolf benötigt wird. Ich weiß nicht ob es möglich ist, die Pastete auch mit einem Mixer zuzubereiten.
La Couronne Roeschwoog
Heute schreibe ich über ein rustikales aber umwerfend leckeres Gericht, über eine elsässische Spezialität, den Flammkuchen (oder auch Flammekueche, oder Tarte flambée). Natürlich kann diese Spezialität zuhause zubereitet werden, ich empfehle aber unbedingt den Genuß derselben
