Adstringenz

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Weder Geschmack noch Aroma. Taktile Wahrnehmung, trockenes, raues Gefühl im Mund. Zum Beispiel beim Genuss von unreifen Obst. Verursacht durch eine Gruppe von Phenolverbindungen, vorwiegend Tannine.

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über den Autor

Mathias

Mathias Guthmann schreibt unter anderem für kulinarische Zeitschriften und den Schachsport. Seine Essays, Reiseberichte und Kurzgeschichten haben eine hohe Reichweite und werden in verschiedensten Fachmagazinen, auch international, publiziert. In der freien Wirtschaft berät der Autor eine Firma zu PR-Strategien. Der Autor ist Mitglied in der VDRJ, der Vereinigung Deutscher Reisejournalisten

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