Vermutlich um 1200 n. Chr. in Russland entstanden. Bezog sich lange nur auf die Eier von Stören. Durch Überfischung sind viele Stör-Arten vom Aussterben bedroht, das führte zu einer Preis-Explosion.
Kaviar-Arten:
- Beluga-Kaviar, ist am seltensten, stammt aus dem Kaspischen Meer.
- Osetra-Kaviar, weit verbreitet, stammt überwiegend aus dem Schwarzen Meer
- Sevruga-Kaviar, weniger Komplex im Geschmack, Schwarzes und Asowsches Meer
Auch im Iran wird Kaviar produziert
![[:de]Grandgourmand, Travel, Food, Lifestyle[:]](https://grandgourmand.de/wp-content/uploads/2023/01/logo_23_1-1.png)