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Das Messa in Tel Aviv zählt in Israel zu den renommiertesten kulinarischen Adressen. Aviv Moshe betreibt diesen Genuss-Tempel, die Handschrift des Chefs lässt durchblicken, dass er französische Zitate liebt, ein Hauch von...
Magazin
Ron Finzi, asiatisch – koscher
Ron Finzi hat in Buenos Aires gelernt, es folgten zahlreiche Stationen in Europa, bis er schließlich erst vor kurzer Zeit sein eigenes Restaurant in Jerusalem eröffnete. In der «Station 9» lässt der versierte Chef seine Gerichte...
Thomas Scheiblhofer: Sunny Side Up
Das hier vorgestellte Dessert glänzt durch Witz und technische Finesse. Es besticht durch das Spiel mit den Temperaturen und mit seinem glanzvollen Aroma-Akkord.
Ein Savarin von Pierre Lingelser
Pierre Lingelser ist seit zwanzig Jahren Chefpatissier in der Schwarzwaldstube*** Hotel Traube in Tonbach. Er selbst bezeichnet sich als „Aromen-Jongleur“, wie kaum ein anderer ist Lingelser in der Lage, die Fusion zwischen...
Salzburg: Es wird serviert!
Die wunderbare Mozart-Stadt an der Salzach war am Wochenende Schauplatz zweier furioser kulinarischer Wettbewerbe, Koch des Jahres und Patissier des Jahres. Düfte steigen in die Nase, Farben verzücken das Auge, Aromen Zunge und...
Schweinsbraten, Kraut, Rote-Bete Knödel
Tirol ohne Knödel? Ein No-Go! Speckknödel, Germknödel, Zwetschgenknödel, Spinatknödel, die Liste lässt sich beliebig weiter schreiben. Für dieses Gericht habe ich die Rote-Bete Knödel gewählt. Wichtig ist ein gutes Weißbrot, am...
Macarons mit Salzkaramellbutter
Macarons sind sehr beliebt, die luftigen kleinen Kunstwerke der Patisserie werden mit allerlei Delikatessen gefüllt und mit verschiedensten Farben verzaubert. Die Zubereitung ist nicht so einfach. Es gibt im Wesentlichen zwei...
Koch des Jahres kommt wieder nach Österreich
Freiburg/Salzburg, 01. September 2016 – Von Gastronomen und Fans der kulinarischen Szene bereits lang ersehnt, wird Österreich am 10. Oktober 2016 erneut zum Schauplatz des beliebten Live-Wettbewerbs Koch des Jahres. Das zweite...
Elsässer Mirabellen-Tarte
Ein wunderbarer Spätsommertag. Beim Rundgang über den Markt fallen mir die Mirabellen auf, die in großer Menge überall angeboten werden. Die Mirabelle hat etwas mit der Pflaume gemeinsam, die dunkelgelbe Farbe ist...
véritable 16, Kaleidoskop der Spitzen-Weine
Zum 6. Mal öffnete der Aloisiushof im malerischen St. Martin in der Pfalz für die véritable seine Pforten. Inzwischen ist diese Weinmesse zu einem wichtigen Termin für Winzer, Kenner und Gastronomen geworden. Die véritable ist...
Weinregion Douro, Badische Weinmesse
Portwein hat ganz eigene Charakteristiken uns es gibt ihn in in vielfätigsten Abfüllungen. Durch die Jahrhunderte wurde er verfeinert, heute ist er der bekannteste Likör-Wein. Es gibt weiße und rote Portweine, wobei der rote...
Weinbuch Österreich, Alexander Jakabb
Alexander Jakabb legt mit dem Weinbuch Österreich ein neues Standardwerk über das Thema vor. Herausgegeben wird das Werk vom Pichler Verlag. Auf weit über 300 Seiten beschreibt der Autor akribisch Rebsorten und Weinbaugebiete, er...
Koch des Jahres – Young Talents
Koch des Jahres, Young Talents: David Mahn, Eva Brandl, Tobias und Marco Wussler. Fotos: Melanie Bauer
Patissier des Jahres – Young Talents
Young Talents beim Patissier des Jahres in Achern, ein sehr hochklassiger Wettbewerb mit wunderbaren Patissiers, man darf sich noch einiges davon erhoffen!
Erzeuger, Aktivisten, Lebensmittelhandwerker und Blogger
Für eine Sache kämpfen, auf Defizite aufmerksam machen ohne sich moralisch zu produzieren, das ist die Idee dieses Zusammentreffens anlässlich der Slow Food in Stuttgart.
