Kaviar

Vermutlich um 1200 n. Chr. in Russland entstanden. Bezog sich lange nur auf die Eier von Stören. Durch Überfischung sind viele Stör-Arten vom Aussterben bedroht, das führte zu einer Preis-Explosion.
Kaviar-Arten:

  • Beluga-Kaviar, ist am seltensten, stammt aus dem Kaspischen Meer.
  • Osetra-Kaviar, weit verbreitet, stammt überwiegend aus dem Schwarzen Meer
  • Sevruga-Kaviar, weniger Komplex im Geschmack, Schwarzes und Asowsches Meer

Auch im Iran wird Kaviar produziert

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