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Dieses Rezept habe ich für meinen Sohn geschrieben, ein großer Gourmet, er liebt meine Kochkünste...
AutorMathias
Grandgourmand Tipp: Barista Bono
Mein Lieblings-Kaffee in Karlsruhe: Barista Bono, er ist ein Meister seines Fachs. Bono ist oft...
Véronique Witzigmann, Das Marmeladenbuch
Freundlicherweise hat mir der Suhrkamp Verlag ein kleines aber feines Buch zugesandt, »Das...
Pfeffer
Der Peffer war eines der ersten Gewürze, das von Asien in den Westen gehandelt wurde. Ursprünglich...
Am Beispiel der Gabel, Bee Wilson
Am Anfang war das Feuer, dann das Roastbeef am Ende der Homo Sapiens. Diese überspitzte...
Weltvegantag am 01.11.2014
Auch wenn bei mir das eine oder andere Stück Fleisch oder Geflügel auf den Teller kommt, mein...
Lachsforelle gebeizt, mit Dill, Zitrone und Kerbel
Die Forelle filetieren. In einer rechteckigen Form (ich habe eine Glasform genommen) ein Filet...
Entensteaks mit Burgunder-Sauce, Zwiebelconfit, Gratin Dauphinois
Typisch für solche Geflügelgerichte aus der Feder von Bocuse ist die Burgundersauce. Eine einfache...
Krabbencocktail
Wenn die Zutaten stimmen und ganz frisch sind, ist ein Krabbencocktail ein unwiderstehlicher...
Kastanien-Eis
Besonders früh gibt es dieses Jahr die schmackhaften Esskastanien. Außer intensiven Aromen von...
Frische Feigen nach Alain Ducasse
Eine Erinnerung an den ausklingenden Sommer ist dieses leichte Dessert, das durch seine Frische und...
Tomaten-Vielfalt
Ausgezeichnete Tomaten auf dem Wochenmarkt. Hier eine Auswahl ungewöhnlicher französischer Sorten...
Klassiker: Bocuse, Die Neue Küche
Paul Bocuse, Ritter der Ehrenlegion, Koch des Jahrhunderts, Revolutionär am Herd, fanatischer...
Baekeofa
Eine Spezialität aus dem Elsaß, hier ein Rezept mit Zitaten von Paul Haeberlin.
Chickenwings oder Chickenlegs Tandoori-Art
3EL Olivenöl Saft von 1,5 Limonen 2 EL Tandoori-Gewürz oder Paste (erhalten sie im Asia-Laden)
