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Yotam Ottolenghi hat einen großen Bekanntheitsgrad erreicht. Er verdankt das seiner unnachahmlichen Art, Aromen aus dem Nahen Osten raffiniert mit kontinentalen Akzenten zu kombinieren. Seine vegetarischen Gerichte sind...
Magazin
La Cucina, Die Originale Küche Italiens
Die Küche Italiens ist so vielfältig wie seine Landschaften, wer meint, die höchst populäre italienische Küche gut zu kennen, weiß in Wahrheit nur recht wenig über sie, dieses Buch schafft Abhilfe
9 Gänge in den Sternenhimmel, Kesselhaus
Ein gutes Menü entsteht nicht nur durch die Kunstfertigkeit des Kochs, es lebt von einem perfekten Spannungsbogen, vom ersten Amuse Gueule bis zum Dessert. Neun Gänge präsentiert Sven Hemmann auf seiner Karte, daraus darf der...
Im Interview mit Grandgourmand: Tim Mälzer
Ich habe vor 5 Tagen zum ersten Mal mit einem Schnellkochtopf gekocht, mir wurde gesagt, ich soll warten bis das Ventil unten ist. Ich und warten? Was heißt warten, also hab ich das Ventil gelöst. Eine Dampffontäne kam raus und...
Das Weinspiel, Guido Walter, Gerhard Grubbe
Erweitern Sie auf unterhaltsame Art Ihr Weinwissen, jagen Sie die Weinkrone, lernen Sie Erstaunliches aus der Welt der Weine kennen.
Schokoladen-Mekka Tübingen
Schokolade ist der Stoff aus dem Träume gemacht werden die am Ende auf der Zunge zergehen um dort Glücksgefühle auszulösen. Ein Besuch auf der chocolART in Tübingen.
Entrecôte, Balsamico-Spinat, Rosmarin-Kartoffeln
Wie meine Leser bereits wissen, bin ich ein großer Pfeffer-Fan. Szechuan- und Urwaldpfeffer, Grüner- Schwarzer- oder Roter Pfeffer, Kampotpfeffer und viele andere Varianten habe ich stets zur Verfügung. Ich mörsere die Körner...
Carosello Heidelberg
Italien bietet eine fantastische Vielfalt an ausgezeichneten regionalen Produkten - Backwaren, Konserven, Wurstwaren, Käsesorten - die Palette an überaus hochwertigen Zutaten übertrifft sogar das französische Angebot.
Kauf ne Kuh, Rindswürstel mit Kraut und Kartoffelstampf
Weniger Fleisch essen, dafür hochwertig und nachhaltig und mit der Möglichkeit das Produkt zurück zu verfolgen. Das ist die Devise von Kauf ne Kuh.
Risotto-Time, mit Kürbis und Champignons
Risotto ist etwas ganz besonderes, man muss den Punkt genau treffen, der Carnaroli-Reis braucht noch etwas Biss. Die Hühnerbrühe ist das Herz des Gerichts, nichts geht über eine selbst gemachte Bouillon, mit frischen Kräutern...
Otto, Die kleine Weinkneipe
In den richtigen Momenten ist ein Glas mehr wert als Gold. Otto, die kleine Weinbar in Karlsruhe wird dem eigenen Zitat nur bedingt gerecht...
Weinprobe bei Guntram Fahrner
Man muss sich stets weiterbilden und wenn es die Möglichkeit gibt, das vor Ort zu machen, um so besser! Guntram Fahrner betreibt den „Weinlade am Gutenberplatz“ schon viele Jahre, und der Erfolg gibt ihm recht. Ich gehe gerne da...
Klassiker: Rehkeule Baden-Baden, meine Interpretation
Rehkeule Baden-Baden, dazu passt: Sautierte Pfifferlinge oder glasierte Möhrchen. Ein wunderbar weihnachtliches Gericht, ein echter Klassiker!
Champagner, Austern und Exzesse
Lasst uns Wein und Frauen, Heiterkeit und Gelächter genießen. Predigten und Sodawasser am Tag danach. Ein Zitat von Lord Byron das sich hervorragend eignet die Rezension des Dandy Kochbuchs einzuleiten, ein Genuss für alle Sinne.
Orangen-Marmelade “River Cottage”
Eigentlich wird diese köstliche Marmelade aus Bitterorangen hergestellt (Pomeranzen). Die Früchte sind allerdings schwer zu bekommen, es gibt ein knappes Zeitfenster im Januar, dann kann man Import-Ware kaufen. Ich habe...
