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– Die Karten werden neu gemischt – der renommierte Live-Wettbewerb Koch des Jahres startet in die sechste Runde. Ab sofort können sich Profiköche aus der D-A-CH-Region und Südtirol für das erste Vorfinale bewerben.
Magazin
Südtiroler Speckknödel
In Südtirol liebt man Knödel in allen Variationen. Man kennt Spinatknödel, Speckknödel, Leberknödel, Käseknödel, Rote Bete-Knödel, Schwarzpolentaknödel und viele andere Sorten. Sie werden in der Suppe serviert, als Beilage und...
Donaukreuzfahrt auf der A-Rosa Riva, Wien
Man stelle sich die Zimmer voller Besucher vor, Joseph Haydn sitzt auf dem Sofa und trinkt ein Glas Wein, Gesangs-Schüler üben in den Gängen Solfeggio, do-re-mi-fa-sol-la-si-do.
Donuts und Bouillabaisse in Heidelberg
Gastronomiekonzepte sind vielfältig. Eines davon ist Pop-Up. Eine Idee wird für einen bestimmten Zeitraum exakt verwirklicht, experimentell, professionell, poetisch, politisch.
Feast of the seven fishes, Daniel Paterna
New York, Brooklyn: Auf 255 Seiten entführt uns der Autor Daniel Paterna in eine Welt voller Aromen, Düfte und Köstlichkeiten. Die Fotos im Reportage-Stil zeigen seine Liebe für Brooklyn, seinen Bewohnern und natürlich zu seinen...
Heidelberg: Drittes Pop-up geht an den Start
Heidelberg: Drittes Pop- up geht an den Start, Menü kocht Dominik Markowitz.
Donaukreuzfahrt auf der A-Rosa Riva
Die Morgendämmerung schleicht langsam heran und man fühlt sich auf einmal von der restlichen Welt abgetrennt. Das Wasser ist nahezu glatt, leichte Wellen zeichnen Strukturen in den Fluss. Irisierende Strudel blitzen auf der...
Gourmetmenü Andreas Senn, A-Rosa Riva
Andreas Senn kocht in seinem Salzburger Restaurant Senns.Restaurant für seine Gäste auf. Als Sous-Chef im legendären Ikarus hat er zusammen mit Spitzenchefs der ganzen Welt verschiedene Philosophien studiert und schließlich...
Reisetipp: Expedition Gourmet mit Martin Scharff
Zum dritten Mal hebt Sternekoch Martin Scharff am 1. März 2020 für den Spezialreiseveranstalter Südamerika Line und mit einer Gruppe aus Köchen, Gastronomen und Genussfreunden nach Lateinamerika ab.
Pierre Lingelser: Zu viel Salz!
Zu viel Salz, zu viel Pulver. Meint der Meisterpatissier Pierre Lingelser zum Finale des wichtigen Wettbewerbs Patissier des Jahres. Lesen Sie hier seine Einschätzung.
Joachim Wissler im Interview
Lesen Sie das Interview mit Joachim Wissler, ein Reisender in unserem Aroma-Universum. Er verbindet Poesie, Sinnlichkeit und Reflexion.
Excellence from farm to table
Das Gipfeltreffen von Profis aus der Gourmetfleischbranche, Gastronomie, Hotellerie und Handel findet auf Initiative des Düsseldorfer Fleischimporteurs Albers seit 2009 alle zwei Jahre statt. Hier sprechen internationale...
Solidarität!
Die Kuh des kleinen Mannes von Marcel Meining
Da hat sich der junge Sous Chef Marcel Meining etwas vorgenommen. Er steht als Assistent im Finale von Koch des Jahres und nun auch im Finale von Patissier des Jahres. Egal ob in der süßen und salzigen Kunst bleibt Meining seiner...
Zitronengras-Kokos-Suppe mit Koriander
Berlin, August 2019. Die Tage werden kürzer, die Nächte werden kühler und ehe man sich’s versieht ist es Herbst geworden. Um sich nach einem verregneten, kalten Tag richtig aufzuwärmen, ist Jan-Philipp Cleusters Zitronengras...
