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Risotto ist etwas ganz besonderes, man muss den Punkt genau treffen, der Carnaroli-Reis braucht...
AutorMathias
Otto, Die kleine Weinkneipe
In den richtigen Momenten ist ein Glas mehr wert als Gold. Otto, die kleine Weinbar in Karlsruhe...
Weinprobe bei Guntram Fahrner
Man muss sich stets weiterbilden und wenn es die Möglichkeit gibt, das vor Ort zu machen, um so...
Klassiker: Rehkeule Baden-Baden, meine Interpretation
Rehkeule Baden-Baden, dazu passt: Sautierte Pfifferlinge oder glasierte Möhrchen. Ein wunderbar...
Champagner, Austern und Exzesse
Lasst uns Wein und Frauen, Heiterkeit und Gelächter genießen. Predigten und Sodawasser am Tag...
Orangen-Marmelade “River Cottage”
Eigentlich wird diese köstliche Marmelade aus Bitterorangen hergestellt (Pomeranzen). Die Früchte...
Paula Bosch – Tim Raue, Deutscher Wein, Deutsche Küche
Im Duft schwarze Beeren wie Cassis, Holunder, Heidelbeeren und dann Herzkirschen. Das Blüten- und...
Einmachen, Pam Corbin
Pam Corbin hat lange Zeit von der Herstellung und vom Verkauf hochwertiger, handwerklich...
Gänsebrust, Rotkraut, Knödel, Mango
Winterzeit ist Gänsezeit. Im November wird die Martinsgans schon langsam aktuell, diesmal habe ich...
Lachs Pasta “Oriental Style”
Meine Küche ist Multi-Kulti, inzwischen liebe ich die leicht orientalisch angehauchten...
Brief eines Food-Bloggers an das krude Gemisch, das sich Pegida...
Es gibt sie nicht diese Lügenpresse, und es ist ein schlimmer Rückfall in finstere Zeiten, dass...
Schweinekotelett, Rote Beete Salat, Gebratener Kürbis
Ich liebe die Kürbiszeit, das Gewächs ist unglaublich vielseitig. Gebraten, gekocht, gebacken, als...
Berner Rösti, Kürbiscreme-Suppe
Das Berner Rösti gehört inzwischen zum sogenannten immateriellen Kulturerbe, jedenfalls im Kanton...
Nigel Slater, Das Küchentagebuch
„Das Basilikum scheint immer noch nicht ganz hierher zu gehören. Es duftet nach Pfeffer, Anis und...
Kopf und Küche, Jürgen Dollase
Nach »Himmel und Erde« nun also »Kopf und Küche, Die Reise ins Innere des Geschmacks«. Wieder...
