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für ein Lachs-Carpaccio benötigen Sie ganz frische Ware und ein scharfes Messer, ein wunderbares Amuse-Gueule!
Magazin
Blatters (Ma)FIFA
Warum auf Grandgourmand so ein Artikel? Weil Fußball wieder ein Genuss ohne Reue werden soll...
Kaiserschmarrn
Eine köstliche Mehlspeise. Die Österreichische Spezialität muss ganz locker und fluffig daher kommen. Ich habe da einige Tricks, einer davon: Crème Fraîche! Die Eier werden getrennt, das steif geschlagene Eiklar dann vorsichtig...
Schweinchen, Glasierter Rhabarber, Safran-Sauce
Das Schweinefleisch beziehe ich direkt vom Bauern, genauer gesagt von K.+K.Gretz. Dort gibt es keine Tiertransporte, es ist eine eigene Tierhaltung und eine eigene Schlachtung.
Badische Weinmesse Offenburg
Am Wochenende präsentierte sich Offenburg als Paradies für Weinkenner aus dem In- und Ausland. Ein Ausflug der sich lohnt...
Maispoularde, Grüner Spargel, Taglierini
Eine Hommage an Bocuse, das Geflügel habe ich im Ofen gebraten da mir ein Spieß häuslich nicht zur Verfügung steht.
Paul Bocuse, Le feu Sacré
Le feu sacré, das heilige Feuer, ein herrlicher Titel für diese Biographie über Paul Bocuse, selten einer Figur so angemessen wie hier.
Putenlende in Sesam-Nigella Kruste
Sesam und Nigella passen sehr gut zur Putenlende Achten Sie bei der Zubereitung darauf, die Temperatur zu kontrollieren, damit die Kruste nicht anbrennt
Auf die Schnelle: Lammkotelett, Salat griechischer Art
Ein ganz schnelles Rezept für den Alltag, maximal 30 Minuten bis alles auf dem Tisch steht.
Rhabarber-Himbeer Chutney mit Tranchen von Rind und Schwein
Dieses Chutney ist unblaublich fruchtig und raffiniert, hier zeigt sich einmal mehr die Vielseitigkeit des Rhabarbers, ein Genuß für die Sinne.
Die fantastischen Weine des Sven Nieger
Eine Degustation, die ich aus einer Varnhalter Lage auf der Slow Food Messe in Stuttgart genießen durfte hat mich begeistert: Die fantastischen Weine des Sven Nieger.
Slow Food Stuttgart: 3-Länder Tasting Whisky
Whiskys aus Schottland, aus Irland und aus den USA sind weltberühmt, dass es auch hierzulande qualitativ gute Tropfen gibt ist den Aficionados wohl bekannt, nicht aber einer breiten Masse.
Lammkeule, Rotweinjus, Rosmarinkartoffeln
Die Lammkeule bereite ich bei Niedrigtemperatur zu, bei 80°C. Sie können das Fleisch stundenlang im Ofen lassen. Heraus kommt ein herrliche saftiges Bratenstück.
Salmón ” La Resurrección “
Ein frisches, leichtes Gericht. Es ist aufwendig, der Avocadofächer erfordert etwas Übung. Wichtig ist das Anrichten.
Füllhorn an Ideen
Dieses Buffet ist ganz wunderbar gestaltet, detailreich, sinnlich, einladend. Die Vielfalt der Speisen, alle vegan, ist zur Zeit wohl unerreicht.
