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Tim Hayward ist ein britischer Food-Autor und Gastronom. 2009 wurde er mit dem «Guild of Food Writers award for New Media» ausgezeichnet. Seine große Leidenschaft sind Messer, kaum jemand kennt sich mit der Materie so gut aus wie...
Magazin
Dieter Müller UNPLUGGED: Die Gans, vier Köche und meine Mutter
In der dritten und letzten Folge von Dieter Müller UNPLUGGED spricht der Spitzenkoch über den Wert des Wettbewerbs KDJ, über aktuelle Entwicklungen in der Gastronomie-Szene, über Kollegen und über die Arbeit auf der MS Europa...
Chicken Liver “Brännland 33° Brix”
Draußen schneit es und es ist nicht mehr lange bis Weihnachten. Die Tage sind kurz, die Nächte dafür sehr lange, oft kann ich nicht einschlafen und überlege mir, welche Gerichte ich zu dieser festlichen Zeit kochen werde. Geht es...
Dieter Müller über ein Soufflé, Fußball, Molekularküche und KDJ
In der zweiten UNPLUGGED Folge spricht Dieter Müller über ein Soufflé, Molekularküche, Fußball und den Wettbewerb Koch des Jahres, viel Vergnügen dabei!
Israel, eine kulinarische Reise
Schon immer kreist der Nahe Osten in meinen Gedanken, insbesondere Israel. In Jerusalem versuchen Menschen verschiedenster Religionen auf engstem Raum miteinander auszukommen. Besonders die Altstadt Jerusalems ist ein wahres...
Kochlegende Dieter Müller über Multikulti, Insekten und Schiffe
In der neuen UNPLUGGED Kolumne von Grandgourmand spricht Kochlegende Dieter Müller über Kulinarik, über das multikulturelle Element in der Gastronomie, über Kochwettbewerbe und über Sterne-Küche auf Kreuzfahrtschiffen.
Schmidts kaltblütiger Alleingang
Bundeslandwirtschaftsminister Christian Schmidt (CSU) hat völlig überraschend und gegen den ausdrücklichen Willen des Bundesumweltministeriums in Brüssel die Wiederzulassung des hoch umstrittenen Pestizids Glyphosat durchgeboxt...
Das große Grandgourmand-Quiz
It’s Quiz-Time! Pünktlich zur Vorweihnachtszeit startet Grandgourmand mit freundlicher Unterstützung der Friedr. Dick GmbH & Co. KG. das große kulinarische Quiz. Gewinnen Sie mit Grandgourmand und Friedr. Dick ein Kochmesser aus...
Tübingen im Zeichen der Schwarzwälder Kirschtorte
Im Rahmen der diesjährigen chocolART findet am Samstag, den 9.Dezember 2017, um 14:30 Uhr Tübingens erste Schwarzwälder-Kirschtorten-Backshow statt. In der HIRSCH Begegnungsstätte (Hirschgasse 9, Cafeteria 2. OG) werden ein Profi...
Grandgourmand: Umstellung auf HTTPS
Für Grandgourmand ist es wichtig, auch technisch mit der Zeit zu gehen und den Lesern die größtmögliche Sicherheit zu bieten, deswegen gibt es unser Angebot nun in verschlüsselter Form.
Choucroute garnie à l’alsacienne
Dieses für das Elsaß typische Gericht schmeckt ganz anders als ein Bayrisches oder Pfälzisches Kraut. Über Stunden wird das Sauerkraut zusammen mit den deftigen Zutaten im Ofen geschmort. Am besten geschieht das in einer Original...
Original und Fälschung: da Salvatore
Die Trattoria Toscana da Salvatore ist ein alteingesessenes italienisches Restaurant in Karlsruhe. Man serviert dort nur allererste Ware, frisch zubereiteter Fisch, Antipasti und Pasta.
New York Cheesecake / Guaven-Topping
Jeder hat so seine eigene Vorstellung vom New York Cheesecake. Das Originalrezept stammt aus dem Jahr 1929 und wurde vom New Yorker Gastronomen Arnold Reuben erfunden. Reuben führte damals sein legendäres «Turf» Restaurant an der...
STOP AfD
The Boys from Swagwine
Manchmal treibt einem der Zufall eine interessante Story vor die Flinte, so geschehen auf der vergangenen véritable in St. Martin in der Pfalz. Nach vielen ausgiebigen Weinproben war mir nach einem Bier, um die Zunge wieder auf 0...
